Food challenge
Coquerelle Laurine
Created on December 10, 2020
un jeu créatif pour les entreprises alimentaires
More creations to inspire you
Transcript
cliquez ici !
Objectif du jeu
Créer un nouveau produit ou service alimentaire
carte tendance
règles du jeu
FOOD challenge
- Séléctionnez 1 carte tendance + 1 carte produit + 1 carte service
- Pour chacune de ces cartes, complétez une "étoile" : identifiez ce que vous appréciez, ce qui la rend unique... (les caractéristiques ou attributs)
- Piochez une carte persona et compléter la fiche persona
- Combinez le tout et imaginez un nouveau concept
carte produit
carte service
carte persona
carte durable
moins d'additifs
transports moins impactants
ingrédients des hauts-de-France
procédés moins energivores
label pour le consommateur
Les caractéristiques ou attributs
exemple
Persona
https://www.codesign-aliment.eu/outils
Portrait :
- Nom et prénom :
- Age :
- Situation familiale :
- Adresse :
- Métier / formation :
- Loisirs :
QUELLES SONT SES HABITUDES ALIMENTAIRES ? Que mange t il ? Dans quel contexte ? A quelle fréquence et où mange t il ? Mange t il seul, avec de la famille, des amis, etc. A t il des limites alimentaires, des envies ou des besoins ?
L’envie : D ’où lui vient le besoin ou l’envie, où va t il acheter le produit? Qu’est ce qui l’oriente vers le produit?
L’achat : Où (magasin, rayon) le consommateur va t il chercher le produit? Quelles informations influencent son choix? Quelles contraintes au niveau du transport ?
Consommation et gestion : Comment prépare t il et consomme le produit? De quelles infos a t il besoin ? Que fait il du reste ?
ingrédients des hauts-de-France
procédés moins energivores
label pour le consommateur
moins d'additifs
transports moins impactants
label pour le consommateur
idée service
idée produit
idée persona
Inspiration
3 cartes à sélectionner parmis 30 cartes inspirantes !
Persona
Qui est votre client ?
Concepts
Complétez une fiche concept
Les étapes du jeu
Convaincre
Préparer le pitch de votre projet
Les cartes tendances
Les cartes produits
Les cartes Tech
et les cartes Persona
Pour vous mettre dans la peau de vos futurs clients
Les cartes
+info
retourner aux règles du jeu
liens utiles
Cartes tendances
Manger sainement
manger sainement
la tendance du "manger sain"
Cette tendance est assez large et peut être différente selon chaque consommateur. C'est tout simplement manger quelque chose qui est bon pour le corps. Cette tendance apparaît comme une priorité pour les consommateurs. Le “manger sain” est aujourd’hui le plus souvent synonyme de “naturalité et d’équilibre”
Alimentation variée, riche en fibres, en protéine, sans gluten, végétalien, moins de sel, moins de sucre....
Le naturel
Le naturel
Un produit au plus proche de la nature
Manger naturel c'est manger des produits qui viennent directement de la nature, avec sans ou très peu de transformation. C'est aussi privilégier des produits bruts, à la place de plats préparés. Cette naturalité est synonyme d’innocuité et d’absence de risque pour le consommateur.
Bio, zéro résidus de pesticides, 100% naturel, sans colorant, sans conservateur, sans OGM, etc...
Le plaisir
Le plaisir
Au CŒUR des repas
Se nourrir est une action quotidienne et vitale qui répond à des besoins vitaux et au bon fonctionnement de son organisme. Au-delà du fait d'avaler des aliments, l'acte de manger procure de nos jours du plaisir qui se traduit par plusieurs indicateurs comme le goût, le partage et la découverte.
Sucrerie, apéririf, gourmandise, découverte, etc...
L'alimentation healthy
alimentation healthy
La bonne santé
Cette tendance se définit par un positionnement axé sur les aspects «meilleurs pour la santé», comme la teneur réduite en lipides, en glucides ou en sel, sans que la saveur et la texture de l’aliment soient modifiées. Aujourd’hui, les produits healthy possèdent leurs propres marqueurs. Des mots tels que «superaliments», «détox», «nutritif», «régime» ou encore «sans calories» nous renvoient à cette catégorie.
moins de calories, effets spécifique sur la santé, moins de sucre, sportif, etc...
Le durable
Le durable
un cercle durable
Le durable correspond aux valeurs ou aux moyens mis en place par une entreprise au niveau environnemental, sociétal et économique. Le but de cette alimentation est de contribuer à une chaîne alimentaire durable, c'est aussi faire évoluer les pratiques alimentaires et réduire le gaspillage alimentaire à chaque maillon de la chaîne : production, transformation, distribution, consommation. Il s'impose comme une voie d'avenir pour les générations futures.
contre le gaspillage alimentaire, commerce équitable, produit de saison, bien êre animal, dons à des organismes
L'alimentation végétale
alimentation végétale
Un régime particulier
Cette tendance consiste à ne pas manger de viande ni de poisson. Elle est devenue très prisée aux yeux du consommateur qui se préoccupe de la cause animale, de l'environnement et sa santé.
Végétarien, vegan, flexitarien, alternatives à la viandes, etc...
Le pratique, le rapide et le nomade
le pratique, la rapide et le nomade
Avec l'évolution des modes de vie, la population prend de moins en moins de temps pour la préparation des repas et pour manger. Ils laissent de plus en plus de place à la consommation nomade et au snacking. De plus, les ménages attendent des repas pratiques, rapides et portionnés pour consacrer d'avantage de temps pour ses loisirs.
sans couvert, ouverture facile, facile à transporter, peu de temps de préparation
Les produits venus d'ailleurs
Les produits venus d'ailleurs
L'exotisme dans l'assiette
L'exotisme ce sont des produits qui permettent l'invitation au voyage. Souvent, on y retrouve des produits du monde comme le Skyr venu d'Islande, le Kéfir venu de Russie ou encore le Tempeh venu d'Inde. Le plus souvent, ces produits sont des plats traditionnels revisités. On retrouve aussi de nombreuses recettes à base d'aliments venant de loin comme le manioc , l'açaï ou le Kuzu
invitation au voyage, ingrédients exotiques, épices du monde
les produits fermentés et les probiotiques
les produits fermentés et les probiotiques
Consommés depuis longtemps, ils allient le naturel et la tradition et séduisent les consommateurs à la recherche d'authenticité et de bienfaits. Ce procédé présente de nombreux avantages : il permet de conserver les aliments longtemps, de donner un goût acide et une saveur unique, et possède de grandes propriétés nutritionnelles et digestives.
+ info
Kéfir, Kumbucha, lait fermenté
tendance locavore
Locavore
les circuits courts, une tendance sociétale de fond
Les Français sont de nouveau en demande de produits de terroir, naturels, frais, de saison, cultivés ou fabriqués artisanalement au plus près de chez eux. Cela explique le boom du « made in France », mais aussi du « 100% local ». Les consommateurs locavores sont de plus en plus nombreux et ils misent sur les petits producteurs qui trouvent là de nouveaux marchés. Et c’est logique, consommer local est bon pour la planète, donc bon pour l’Homme aussi.
Lorem ipsum dolor sit amet
cartes produits innovants
Bulles de vanille
Les Bulles de vanille
Eurovanille
Les bulles de vanille de Eurovanille, c’est la découverte d’un arôme 100 % naturel de vanille liquideenveloppé grâce à un procédé de sphérification inverse. Chaque sphère explose en bouche et libère un intense arôme de vanille. Ludiques, ces bulles peuvent être utilisées comme décoration à l’assiette façon chef ou pour sublimer les desserts maison.
+ info
Lauréat 2020 catégorie Plaisir du concours FOOD CREATIV 2020
Happy ocean Foods
Happy Ocean Foods
La crevette de demain ?
Happy Ocean Foods s’est donné pour mission de faire changer les habitudes alimentaires en prônant la santé et la préservation de notre environnement. Après de nombreux tests, cette jeune pousse a réussi à créer une alternative à la crevette, tant sur le plan visuel que gustatif. La recette ? Un mélange de produits végétaux et naturels, à base de soja, d’haricot mungo, d’algues, de sel et de sirop d’agave.
+ info
Lorem ipsum dolor sit amet
Oeufs Merci les ALgues
oeufs merci les algues
Cocorette
Il en faut peu pour faire de bons oeufs ! C’est tout l’enjeu des oeufs Cocorette. Avec cette gamme Merci les Algues, les poules ont reçu une alimentation de qualité avec 60 % minimum de céréales agrémentées de solutions à base d’algues marines, sans traitement antibiotiques et sans OGM. Les poules ont bien sûr été élevées en plein air et ont pu gambader dans la campagne et s’épanouir. Une solution durable qui permet d’accompagner l’amélioration du bien-être animal.
+ info
Lauréat catégorie durable du concours FOOD CREATIV
apres-ski les 2 marmottes
infusion apres-ski
Après-ski solidaire
Les 2 Marmottes lance une version Après-ski. L’infusion est préparée avec du thym, du citron et de l’eucalyptus. Pour l’occasion, la marque savoyarde s’est engagée, en partenariat avec l’école de ski français, à reverser 0,50 € à l’association Enfance & Montagne qui permet aux enfants de partir en classe découverte.
+ info
Lorem ipsum dolor sit amet
Saucisses de poisson
Saucisses de poisson
Les entrées de la mer
Une revisite des traditionnelles saucisses ! Ici, elles sont à base de poissons (saumon et colin d’Alaska). Savoureuses, elles sont idéales pour une grillade au barbecue ou une cuisson à la poêle. Elles sont aussi sans colorant ni conservateur. La barquette 100 % recyclable est composée de 4 saucisses. Un produit idéal pour découvrir le poisson sous une autre forme !
+ info
Lauréat de la catégorie alternative du concours FOOD CREATIV
mini gaufres aperitives fourrés au maroilles
mini gaufres
Deux prix SIAL innovation pour Pâtisserie des Flandres
L’entreprise familiale remporte cette année deux prix lors du Sial Innovation 2020 : le Sial innovation argent et le prix « produit frais ». Cet événement était organisé dans le cadre du Salon international de l’alimentation qui se déroulait, en 2020, de manière dématérialisée. Il s’agit de mini-gaufres apéritives fourrées au Maroilles AOP, miam ! Emballées par paquets de 12, ces mini-gaufres se passent cinq minutes au four avant de se déguster.
+ info
Lorem ipsum dolor sit amet
Vinaigre de Kombucha
Vinaigre de Kombucha
La Préserverie
La Préserverie lance le premier vinaigre de Kombucha du marché, garanti 100 % naturel. Une saveur unique et plus douce que le vinaigre de cidre pour la préparation de toutes les salades. Le Kombucha, boisson fermentée, peu pétillante et acidulée, est une véritable source de probiotiques naturels permettant de faciliter la digestion. Idéal pour les préparations culinaires, le vinaigre de Kombucha agit positivement sur le métabolisme.
+ info
Lauréats 2020 du concours FOOD CREATIV - catégorie Nutrition
Tony’s Chocolonely collabore avec Pharrell Williams
black ambition
Chocolat éthique et sans esclavage
Le partenariat entre Tony’s et Pharrell Williams s’est construit sur une vision partagée, pour mettre fin aux inégalités systémiques, et pour soutenir leurs missions respectives : pour Tony’s, enrayer le travail illégal des enfants et l’esclavage moderne des chaînes d’approvisionnement de cacao ; pour Pharrell Williams, réduire les écarts de richesse et l’inégalité des chances, aux États-Unis.
+ info
Tony’s Chocolonely veut mettre un terme à l'esclavage dans l’industrie du chocolat
Les pepites de malt Happy dreche
des crackers durables
Happy Drêche
Comment limiter le gaspillage lié à la drêche de microbrasserie ? En transformant la drêche, en crackers ! Riches en fibres, en protéines et peu sucrées, les Pépites de malt Happy Drêche, saveur Oignon Piment se dégustent en snacking ou lors d’un apéro entre amis, et comportent des qualités nutritionnelles indéniables. Un produit à la fois sain, gourmand, durable et local pour des apéros antigaspi !
+ info
Prix consommateurs 2020 du concours FOOD CREATIV 2020
Galette végétale à base de protéines de pois et de blé
Galette végétale
NXTfood
C’est une galette végétale à base de protéines de pois et de blé que vous retrouverez à la cantine ou dans votre restaurant. Elle ressemble en bien des aspects à de la viande aux fourneaux comme à la dégustation ! Grâce à son procédé technologique, la galette imite la texture comme la belle couleur de la viande à la cuisson.
+ info
Finaliste du concours FOOD CREATIV 2020 dans la catégorie Alternative
Cartes Technologies
Remplacer le plastique par des écailles
le "plastique" MarinaTex"
Aussi solide que flexible, le « plastique » MarinaTex ressemble fortement à celui que l’on connaît bien et que beaucoup ont choisi de bannir. À la seule différence (mais sûrement pas des moindres) qu’il est biodégradable et finit par disparaître au bout de quelques semaines seulement. À la maison, après son usage (unique) il peut être déposé directement dans le compost. (Source Soon Soon)
+ info
plastique a base d'écailles
Bouchon a vis solidaire
Bouchon a vis innovant
Cristaline lance le premier bouchon dévissable solidaire sur une eau gazeuse
Quatre ans après avoir équipé ses bouteilles d’eau plate d’un bouchon solidaire, Cristaline relève le défi sur son eau gazeuse. Elle lance, avec l’aide de son fournisseur Betapack, le premier bouchon à vis solidaire du marché des boissons gazeuses.Il permet à Cristaline de devancer la réglementation européenne qui va imposer le bouchon solidaire à toutes les bouteilles de liquides d’ici mi-2024
+ info
Gobelet en lin
gobelet réutilisable
Mon gobelet en lin
Envie d’une alternative au plastique ? Mon gobelet en lin est un gobelet réutilisable et lavable en matériaux 100 % biosourcés conçu à partir de fibre de lin et de PLA (polymère biosourcé). Sa fabrication «100 % française» est à 80 % issue des Hauts-de-France. Il se personnalise selon les envies et accompagne au quotidien les clients dans une démarche zéro déchet !
+ info
SCAN UP : appli nutritionnelle & de co-creation
Appli pour co-creer
Transparence et co-création
ScanUp, vous connaissez ? Cette application pourrait bien voler sa place de choix à Yuka. Parce qu’elle propose le même service – en plus scientifique – et qu’elle va un cran plus loin. Persuadées que le changement viendra (aussi) des grandes marques, les équipes permettent aux utilisateurs et utilisatrices de co-créer les denrées alimentaires de leurs rêves : clean, mieux sourcées, et sans ingrédient transformé.
+ info
emballage papier
Cycle Pack Emballage 100% recyclable
Ce packaging très novateur, proposé par Malengé et destiné aux industriels de l’alimentaire, est 100 % papier avec des propriétés barrières protectrices. Emballage recyclable et respectueux de l’environnement, il est sans plastique ni aluminium et peut s’utiliser pour des produits alimentaires secs, des céréales, de la farine, des épices… Transparent ou non, le Cycle Pack est sans conteste une alternative aux emballages plastiques !
+ info
drive anti-gaspi paniers de lea
Drive anti-gaspi
Les paniers de Léa
Pour aider les producteurs de la région qui perdaient énormément avec la fermeture des restaurants pendant le confinement, nous avons décidé de mettre un place un drive anti-gaspi". En d’autres termes, un petit marché de producteurs à l’entrepôt du Port de Lille. À la fin du confinement, fin mai, l’entreprise décide de continuer le drive en installant de nouveaux points de distribution en bas de quelques entreprises partenaires. Et les particuliers sont au rendez-vous.
+ info
emballages consignés
La Consignerie
Boutique en ligne de produits consignés
70% de l’artisanat proposé par La Consignerie est confectionné ou transformé à moins de 150km de Lille par des artisans responsables et engagés. 100% de ces produits sont conditionnés dans des contenants réutilisables. L’économie circulaire, une boucle infinie écologiquement et humainement vertueuse : c’est ça le monde d’après.
+ info
ils ont été finalistes du concours FOOD CREATIV 2020
Marché fermier independant
Marché fermier indépendant
A 2 pas d'ici
Ce nouveau concept de marché fermier indépendant implanté au cœur des magasins de grande distribution a pour ambition de promouvoir les producteurs locaux et leurs produits. Authenticité, proximité et praticité sont de mise pour permettre de découvrir leur métier et d’acheter leurs produits. Les atouts du service : Un concept pour rencontrer des producteurs locaux Vente directe et locale de produits régionaux Pratique et gain de temps
+ info
Finaliste du concours FOOD CREATIV 2020
l'eco-score
Affichage environnemental : l’Eco-Score entre en scène
Après le clean Label, le green Label ? Le nouvel outil lancé par le collectif formé par Etiquettable, Open Food Facts, les applis Yuka, Scan Up et Frigo Magic, ainsi que par l’épicerie bio en ligne La Fourche et les sites de restauration FoodChéri et Marmiton a pour objectif de sensibiliser et d’informer le consommateur sur l’empreinte environnementale des produits alimentaires.
+ info
blockchain
Danone lance Track & Connect
Pour mieux informer consommateurs et distributeurs, Danone lance Track & Connect. Danone annonce le lancement de Track & Connect, un service numérique qui permet de fournir aux consommateurs des informations sur la filière d’approvisionnement de ses préparations infantiles. Grâce à Track & Connect, les consommateurs et les distributeurs pourront accéder aux plateformes des marques de préparations infantiles du groupe comme Aptamil, Karicare, Laboratoire Gallia et Nutrilon.
+ info
liens
Quelques liens pour suivre l'actualité des tendances alimentaires :