Food challenge

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Objectif du jeu

Créer un nouveau produit ou service alimentaire

carte tendance

règles du jeu

FOOD challenge

• Séléctionnez 1 carte tendance + 1 carte produit + 1 carte service
• Pour chacune de ces cartes, complétez une "étoile" : identifiez ce que vous appréciez, ce qui la rend unique... (les caractéristiques ou attributs)
• Piochez une carte persona et compléter la fiche persona
• Combinez le tout et imaginez un nouveau concept

Le CERTIA Interface est à votre disposition pour animer ce jeu au sein de votre équipe ! Pour en savoir plus : www.certia-interface.fr

carte produit

carte service

carte persona

carte durable

moins d'additifs

transports moins impactants

ingrédients des hauts-de-France

procédés moins energivores

label pour le consommateur

Les caractéristiques ou attributs

exemple

Persona

https://www.codesign-aliment.eu/outils

Portrait :

• Nom et prénom :
• Age :
• Situation familiale :
• Adresse :
• Métier / formation :
• Loisirs :

QUELLES SONT SES HABITUDES ALIMENTAIRES ? Que mange t il ? Dans quel contexte ? A quelle fréquence et où mange t il ? Mange t il seul, avec de la famille, des amis, etc. A t il des limites alimentaires, des envies ou des besoins ?

L’envie : D ’où lui vient le besoin ou l’envie, où va t il acheter le produit? Qu’est ce qui l’oriente vers le produit?

L’achat : Où (magasin, rayon) le consommateur va t il chercher le produit? Quelles informations influencent son choix? Quelles contraintes au niveau du transport ?

Consommation et gestion : Comment prépare t il et consomme le produit? De quelles infos a t il besoin ? Que fait il du reste ?

ingrédients des hauts-de-France

procédés moins energivores

label pour le consommateur

moins d'additifs

transports moins impactants

label pour le consommateur

idée service

idée produit

idée persona

Inspiration

3 cartes à sélectionner parmis 30 cartes inspirantes !

Persona

Qui est votre client ?

Concepts

Complétez une fiche concept

Les étapes du jeu

Convaincre

Préparer le pitch de votre projet

Les cartes tendances

Les cartes produits

Les cartes Tech

et les cartes Persona

Pour vous mettre dans la peau de vos futurs clients

Les cartes

+info

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liens utiles

Cartes tendances

Manger sainement

manger sainement

la tendance du "manger sain"

Cette tendance est assez large et peut être différente selon chaque consommateur. C'est tout simplement manger quelque chose qui est bon pour le corps. Cette tendance apparaît comme une priorité pour les consommateurs. Le “manger sain” est aujourd’hui le plus souvent synonyme de “naturalité et d’équilibre”

Alimentation variée, riche en fibres, en protéine, sans gluten, végétalien, moins de sel, moins de sucre....

Le naturel

Le naturel

Un produit au plus proche de la nature

Manger naturel c'est manger des produits qui viennent directement de la nature, avec sans ou très peu de transformation. C'est aussi privilégier des produits bruts, à la place de plats préparés. Cette naturalité est synonyme d’innocuité et d’absence de risque pour le consommateur.

Bio, zéro résidus de pesticides, 100% naturel, sans colorant, sans conservateur, sans OGM, etc...

Le plaisir

Le plaisir

Au CŒUR des repas

Se nourrir est une action quotidienne et vitale qui répond à des besoins vitaux et au bon fonctionnement de son organisme. Au-delà du fait d'avaler des aliments, l'acte de manger procure de nos jours du plaisir qui se traduit par plusieurs indicateurs comme le goût, le partage et la découverte.

Sucrerie, apéririf, gourmandise, découverte, etc...

L'alimentation healthy

alimentation healthy

La bonne santé

Cette tendance se définit par un positionnement axé sur les aspects «meilleurs pour la santé», comme la teneur réduite en lipides, en glucides ou en sel, sans que la saveur et la texture de l’aliment soient modifiées. Aujourd’hui, les produits healthy possèdent leurs propres marqueurs. Des mots tels que «superaliments», «détox», «nutritif», «régime» ou encore «sans calories» nous renvoient à cette catégorie.

moins de calories, effets spécifique sur la santé, moins de sucre, sportif, etc...

Le durable

Le durable

un cercle durable

Le durable correspond aux valeurs ou aux moyens mis en place par une entreprise au niveau environnemental, sociétal et économique. Le but de cette alimentation est de contribuer à une chaîne alimentaire durable, c'est aussi faire évoluer les pratiques alimentaires et réduire le gaspillage alimentaire à chaque maillon de la chaîne : production, transformation, distribution, consommation. Il s'impose comme une voie d'avenir pour les générations futures.

contre le gaspillage alimentaire, commerce équitable, produit de saison, bien êre animal, dons à des organismes

L'alimentation végétale

alimentation végétale

Un régime particulier

Cette tendance consiste à ne pas manger de viande ni de poisson. Elle est devenue très prisée aux yeux du consommateur qui se préoccupe de la cause animale, de l'environnement et sa santé.

Végétarien, vegan, flexitarien, alternatives à la viandes, etc...

Le pratique, le rapide et le nomade

le pratique, la rapide et le nomade

Avec l'évolution des modes de vie, la population prend de moins en moins de temps pour la préparation des repas et pour manger. Ils laissent de plus en plus de place à la consommation nomade et au snacking. De plus, les ménages attendent des repas pratiques, rapides et portionnés pour consacrer d'avantage de temps pour ses loisirs.

sans couvert, ouverture facile, facile à transporter, peu de temps de préparation

Les produits venus d'ailleurs

Les produits venus d'ailleurs

L'exotisme dans l'assiette

L'exotisme ce sont des produits qui permettent l'invitation au voyage. Souvent, on y retrouve des produits du monde comme le Skyr venu d'Islande, le Kéfir venu de Russie ou encore le Tempeh venu d'Inde. Le plus souvent, ces produits sont des plats traditionnels revisités. On retrouve aussi de nombreuses recettes à base d'aliments venant de loin comme le manioc , l'açaï ou le Kuzu

invitation au voyage, ingrédients exotiques, épices du monde

les produits fermentés et les probiotiques

les produits fermentés et les probiotiques

Consommés depuis longtemps, ils allient le naturel et la tradition et séduisent les consommateurs à la recherche d'authenticité et de bienfaits. Ce procédé présente de nombreux avantages : il permet de conserver les aliments longtemps, de donner un goût acide et une saveur unique, et possède de grandes propriétés nutritionnelles et digestives.

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Kéfir, Kumbucha, lait fermenté

tendance locavore

Locavore

les circuits courts, une tendance sociétale de fond

Les Français sont de nouveau en demande de produits de terroir, naturels, frais, de saison, cultivés ou fabriqués artisanalement au plus près de chez eux. Cela explique le boom du « made in France », mais aussi du « 100% local ». Les consommateurs locavores sont de plus en plus nombreux et ils misent sur les petits producteurs qui trouvent là de nouveaux marchés. Et c’est logique, consommer local est bon pour la planète, donc bon pour l’Homme aussi.

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cartes produits innovants

Bulles de vanille

Les Bulles de vanille

Eurovanille

Les bulles de vanille de Eurovanille, c’est la découverte d’un arôme 100 % naturel de vanille liquideenveloppé grâce à un procédé de sphérification inverse. Chaque sphère explose en bouche et libère un intense arôme de vanille. Ludiques, ces bulles peuvent être utilisées comme décoration à l’assiette façon chef ou pour sublimer les desserts maison.

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Lauréat 2020 catégorie Plaisir du concours FOOD CREATIV 2020

Happy ocean Foods

Happy Ocean Foods

La crevette de demain ?

Happy Ocean Foods s’est donné pour mission de faire changer les habitudes alimentaires en prônant la santé et la préservation de notre environnement. Après de nombreux tests, cette jeune pousse a réussi à créer une alternative à la crevette, tant sur le plan visuel que gustatif. La recette ? Un mélange de produits végétaux et naturels, à base de soja, d’haricot mungo, d’algues, de sel et de sirop d’agave.

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Oeufs Merci les ALgues

oeufs merci les algues

Cocorette

Il en faut peu pour faire de bons oeufs ! C’est tout l’enjeu des oeufs Cocorette. Avec cette gamme Merci les Algues, les poules ont reçu une alimentation de qualité avec 60 % minimum de céréales agrémentées de solutions à base d’algues marines, sans traitement antibiotiques et sans OGM. Les poules ont bien sûr été élevées en plein air et ont pu gambader dans la campagne et s’épanouir. Une solution durable qui permet d’accompagner l’amélioration du bien-être animal.

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Lauréat catégorie durable du concours FOOD CREATIV

apres-ski les 2 marmottes

infusion apres-ski

Après-ski solidaire

Les 2 Marmottes lance une version Après-ski. L’infusion est préparée avec du thym, du citron et de l’eucalyptus. Pour l’occasion, la marque savoyarde s’est engagée, en partenariat avec l’école de ski français, à reverser 0,50 € à l’association Enfance & Montagne qui permet aux enfants de partir en classe découverte.

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Saucisses de poisson

Saucisses de poisson

Les entrées de la mer

Une revisite des traditionnelles saucisses ! Ici, elles sont à base de poissons (saumon et colin d’Alaska). Savoureuses, elles sont idéales pour une grillade au barbecue ou une cuisson à la poêle. Elles sont aussi sans colorant ni conservateur. La barquette 100 % recyclable est composée de 4 saucisses. Un produit idéal pour découvrir le poisson sous une autre forme !

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Lauréat de la catégorie alternative du concours FOOD CREATIV

mini gaufres aperitives fourrés au maroilles

mini gaufres

Deux prix SIAL innovation pour Pâtisserie des Flandres

L’entreprise familiale remporte cette année deux prix lors du Sial Innovation 2020 : le Sial innovation argent et le prix « produit frais ». Cet événement était organisé dans le cadre du Salon international de l’alimentation qui se déroulait, en 2020, de manière dématérialisée. Il s’agit de mini-gaufres apéritives fourrées au Maroilles AOP, miam ! Emballées par paquets de 12, ces mini-gaufres se passent cinq minutes au four avant de se déguster.

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Vinaigre de Kombucha

Vinaigre de Kombucha

La Préserverie

La Préserverie lance le premier vinaigre de Kombucha du marché, garanti 100 % naturel. Une saveur unique et plus douce que le vinaigre de cidre pour la préparation de toutes les salades. Le Kombucha, boisson fermentée, peu pétillante et acidulée, est une véritable source de probiotiques naturels permettant de faciliter la digestion. Idéal pour les préparations culinaires, le vinaigre de Kombucha agit positivement sur le métabolisme.

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Lauréats 2020 du concours FOOD CREATIV - catégorie Nutrition

Tony’s Chocolonely collabore avec Pharrell Williams

black ambition

Chocolat éthique et sans esclavage

Le partenariat entre Tony’s et Pharrell Williams s’est construit sur une vision partagée, pour mettre fin aux inégalités systémiques, et pour soutenir leurs missions respectives : pour Tony’s, enrayer le travail illégal des enfants et l’esclavage moderne des chaînes d’approvisionnement de cacao ; pour Pharrell Williams, réduire les écarts de richesse et l’inégalité des chances, aux États-Unis.

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Tony’s Chocolonely veut mettre un terme à l'esclavage dans l’industrie du chocolat

Les pepites de malt Happy dreche

des crackers durables

Happy Drêche

Comment limiter le gaspillage lié à la drêche de microbrasserie ? En transformant la drêche, en crackers ! Riches en fibres, en protéines et peu sucrées, les Pépites de malt Happy Drêche, saveur Oignon Piment se dégustent en snacking ou lors d’un apéro entre amis, et comportent des qualités nutritionnelles indéniables. Un produit à la fois sain, gourmand, durable et local pour des apéros antigaspi !

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Prix consommateurs 2020 du concours FOOD CREATIV 2020

Galette végétale à base de protéines de pois et de blé

Galette végétale

NXTfood

C’est une galette végétale à base de protéines de pois et de blé que vous retrouverez à la cantine ou dans votre restaurant. Elle ressemble en bien des aspects à de la viande aux fourneaux comme à la dégustation ! Grâce à son procédé technologique, la galette imite la texture comme la belle couleur de la viande à la cuisson.

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Finaliste du concours FOOD CREATIV 2020 dans la catégorie Alternative

Cartes Technologies

Remplacer le plastique par des écailles

le "plastique" MarinaTex"

Aussi solide que flexible, le « plastique » MarinaTex ressemble fortement à celui que l’on connaît bien et que beaucoup ont choisi de bannir. À la seule différence (mais sûrement pas des moindres) qu’il est biodégradable et finit par disparaître au bout de quelques semaines seulement. À la maison, après son usage (unique) il peut être déposé directement dans le compost. (Source Soon Soon)

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plastique a base d'écailles

Bouchon a vis solidaire

Bouchon a vis innovant

Cristaline lance le premier bouchon dévissable solidaire sur une eau gazeuse

Quatre ans après avoir équipé ses bouteilles d’eau plate d’un bouchon solidaire, Cristaline relève le défi sur son eau gazeuse. Elle lance, avec l’aide de son fournisseur Betapack, le premier bouchon à vis solidaire du marché des boissons gazeuses.Il permet à Cristaline de devancer la réglementation européenne qui va imposer le bouchon solidaire à toutes les bouteilles de liquides d’ici mi-2024

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Gobelet en lin

gobelet réutilisable

Mon gobelet en lin

Envie d’une alternative au plastique ? Mon gobelet en lin est un gobelet réutilisable et lavable en matériaux 100 % biosourcés conçu à partir de fibre de lin et de PLA (polymère biosourcé). Sa fabrication «100 % française» est à 80 % issue des Hauts-de-France. Il se personnalise selon les envies et accompagne au quotidien les clients dans une démarche zéro déchet !

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SCAN UP : appli nutritionnelle & de co-creation

Appli pour co-creer

Transparence et co-création

ScanUp, vous connaissez ? Cette application pourrait bien voler sa place de choix à Yuka. Parce qu’elle propose le même service – en plus scientifique – et qu’elle va un cran plus loin. Persuadées que le changement viendra (aussi) des grandes marques, les équipes permettent aux utilisateurs et utilisatrices de co-créer les denrées alimentaires de leurs rêves : clean, mieux sourcées, et sans ingrédient transformé.

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emballage papier

Cycle Pack Emballage 100% recyclable

Ce packaging très novateur, proposé par Malengé et destiné aux industriels de l’alimentaire, est 100 % papier avec des propriétés barrières protectrices. Emballage recyclable et respectueux de l’environnement, il est sans plastique ni aluminium et peut s’utiliser pour des produits alimentaires secs, des céréales, de la farine, des épices… Transparent ou non, le Cycle Pack est sans conteste une alternative aux emballages plastiques !

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drive anti-gaspi paniers de lea

Drive anti-gaspi

Les paniers de Léa

Pour aider les producteurs de la région qui perdaient énormément avec la fermeture des restaurants pendant le confinement, nous avons décidé de mettre un place un drive anti-gaspi". En d’autres termes, un petit marché de producteurs à l’entrepôt du Port de Lille. À la fin du confinement, fin mai, l’entreprise décide de continuer le drive en installant de nouveaux points de distribution en bas de quelques entreprises partenaires. Et les particuliers sont au rendez-vous.

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emballages consignés

La Consignerie

Boutique en ligne de produits consignés

70% de l’artisanat proposé par La Consignerie est confectionné ou transformé à moins de 150km de Lille par des artisans responsables et engagés. 100% de ces produits sont conditionnés dans des contenants réutilisables. L’économie circulaire, une boucle infinie écologiquement et humainement vertueuse : c’est ça le monde d’après.

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ils ont été finalistes du concours FOOD CREATIV 2020

Marché fermier independant

Marché fermier indépendant

A 2 pas d'ici

Ce nouveau concept de marché fermier indépendant implanté au cœur des magasins de grande distribution a pour ambition de promouvoir les producteurs locaux et leurs produits. Authenticité, proximité et praticité sont de mise pour permettre de découvrir leur métier et d’acheter leurs produits. Les atouts du service : Un concept pour rencontrer des producteurs locaux Vente directe et locale de produits régionaux Pratique et gain de temps

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Finaliste du concours FOOD CREATIV 2020

l'eco-score

Affichage environnemental : l’Eco-Score entre en scène

Après le clean Label, le green Label ? Le nouvel outil lancé par le collectif formé par Etiquettable, Open Food Facts, les applis Yuka, Scan Up et Frigo Magic, ainsi que par l’épicerie bio en ligne La Fourche et les sites de restauration FoodChéri et Marmiton a pour objectif de sensibiliser et d’informer le consommateur sur l’empreinte environnementale des produits alimentaires.

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blockchain

Danone lance Track & Connect

Pour mieux informer consommateurs et distributeurs, Danone lance Track & Connect. Danone annonce le lancement de Track & Connect, un service numérique qui permet de fournir aux consommateurs des informations sur la filière d’approvisionnement de ses préparations infantiles. Grâce à Track & Connect, les consommateurs et les distributeurs pourront accéder aux plateformes des marques de préparations infantiles du groupe comme Aptamil, Karicare, Laboratoire Gallia et Nutrilon.

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liens

Quelques liens pour suivre l'actualité des tendances alimentaires :