SOS Cantine
Alain Corre
Created on December 8, 2020
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Transcript
On veut bien manger à la cantine !
Sulfate de cuivre
Un peu de chimie ?
Test à l'eau iodée ou Lugol
Test positif
Test négatif
0
100
Le test à l'eau iodée permet de savoir si un aliment possède de l'amidon. L'amidon est appelé glucide lent car il doit être digéré en sucre simple pour être absorbé. Lorsqu'une tache violette apparait, le test est positif; l'aliment possède de l'amidon. Si la tache reste marron, le test est négatif et l'aliment ne possède pas d'amidon. A toi de faire le test et regarde ce qui se passe.
A la recherche d'amidon...
Fais le test au Lugol pour les différents aliments et remplis le tableau des résultats
Test à la liqueur de Felhing
Test positif
Test négatif
0
100
Le test à la liqueur de Fehling permet de détecter la présence de sucres simples dans les aliments. Il faut faire une solution avec l'aliment (le mixer avec de l'eau), ajouter la liqueur de Fehling et chauffer au bain marie à 70ºC ou avec une allumette. Si la solution devient rouge orangée, le test est positif et l'aliment contient des sucres simples, si la solution reste bleue, le test est négatif il n'y a pas de sucres simples.
Solution de pain
Solution de riz
Solution d'avocat
Solution de guanabana
Solution de fromage
Solution d'oeuf
A la recherche de sucres simples
Test à la liqueur de Fehling
Fais le test à la liqueur de Fehling pour les différents aliments et remplis le tableau des résultats
Test au sulfate de cuivre anhydre
Résultat positif
Résultat négatif
0
100
Le test au sulfate de Cuivre anhydre permet de détecter la présence d'eau. En effet, en absence d'eau, il est blanc mais dès qu'il entre en contact avec de l'eau il devient bleu ciel.
A la recherche d'eau...
Fais le test au Sylfate de cuivre anhydre pour les différents aliments et remplis le tableau des résultats
Test au biuret
Test positif
Test négatif
0
100
Le test au biuret permet de détecter la présence de protides. On ajoute quelques gouttes de réactif à la solution puis on chauffe 10 minutes à 40ºC. Si un précipité violet apparait, le test est positif et l'aliment possède des protides (famille des protéines), sinon le test est négatif.
A la recherche de protéines...
Fais le test au Biuret anhydre pour les différents aliments et remplis le tableau des résultats
Solution de pain
Solution de riz
Solution d'avocat
Solution d'oeuf
Solution de fromage
Solution de guanabana
Test au papier
Test négatif
Test positif
0
100
Le test au papier est très simple. Il suffit de frotter l'aliment sur la papier. Si une tache translucide apparaît, l'aliment est gras et contient des lipides. Si aucune tache n'apparaît, l'aliment ne contient pas de lipides.
A la recherche de lipides...
Fais le test au papier pour les différents aliments et remplis le tableau des résultats
Attention à bien frotter le papier...
Tableau des résultats expérimentaux