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La filière porcine

PIETRAIN

LARGE WHITE

LANDRACE

DUROC

Adulte mâlenon castré= verrat

Adulte femellereproductrice= truie

Jeune= porcelet

"Cochon" destiné à la production de viande= porc

LECOMTE Salomé

Le naissage

Naisseur = éleveur qui élève des truies qu'il met à la reproduction pour obtenir des porcelets qui seront ensuite engraissés

Les truies sont regroupées sous forme de bandes- les truies d'une bande sont tous à la même étape- les bandes (souvent 4) suivent les étapes en parallèle

4 étapes dans la reproduction des porcs :

1. REPRODUCTIONTruies en chaleurInsémination

2. GESTATION3 mois 3 semaines 3 joursLa truie est "enceinte"

3. ALLAITEMENTTruies avec porcelets20-30 jours

4. TARISSEMENTAttente de nouvelles chaleurs puis retour à l'étape 1

Mise-bas

Sevrage

x14

(En moyenne)

= porcelets séparés de leur mère

naissance des porcelets =

Les cages de contention

Truie dans une cage de contention

3 jours avant la mise-bas et pendant l'allaitement = 1 mois

Car risque d'écrasement des porcelets

300 kg

Quelques kilos

Ecrasement quand truie se couche

Truie entre 2 barrièresPeut se lever et se coucher

MAIS problème de bien-être animal

Nouvelles cages en développementTruies libres de mouvementAbris pour porcelets

+ sécurité de l'éleveur

L'engraissement

Engraissement : phase de l'élevage d'un animal qui consiste à lui donner de la nourriture en qualité et en quantité dans le but de lui faire prendre de la masse (musculaire ou graisseuse)

Que mange un porc ?

Des céréales : blé, orge...Des oléoprotéagineux : soja, tournesol, colza, pois...

1/3 des éleveurs produisent les aliments sur leur ferme204 entreprises fabriquent des aliments pour porcsLa ration est calculée selon les besoins des porcs

Où vivent les porcs ?

En extérieur- abris et clôtures- grandes surface pour rotations

En bâtiment sur paille- sol en béton couvert de paille- nécessite beaucoup de paille

En bâtiment sur caillebotis- 95% des porcs en France- sol ajouré reste propre

leporc.com

Source :

leporc.com

Source :

POST-SEVRAGE (6-8 semaines)

ENGRAISSEMENT (3-4 mois)

Sevrage

Abattage

Poids final = environ 90kg

La filière porcine française

leporc.com

70%de laproduction

Source :

Certains éleveurs sont spécialisés : naisseurs ou engraisseursD'autres font toute la chaîne : naisseurs-engraisseurs

En France 14 000 élevages de porcsEn moyenne 190 truies par élevagesoit 4700 porcs produits par anElevage majoritairement familialavec 2,3 personnes par élevage

Faible par rapport aux autres pays :Danemark : 560 truiesHollande : 370 truiesAmérique du Nord : + 10 000 truies