Ομάδες - Ισοδύναμα τροφίμων

Ασπασία Μυλωνά

ΟΜΑΔΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

1η: δημητριακά (ψωμί, ζυμαρικά, ρύζι κ.ά.) 2η:φρούτα 3η:λαχανικά 4η: γάλα & γαλακτοκομικά προϊόντα 5η: κρέας, ψάρι, κοτόπουλο, αβγό 6η : λίπη & έλαια

Όλα τα τρόφιμα που ανήκουν σε κάθε ομάδα περιέχουν τις ίδιες αναλογίες μακροθρεπτικών συστατικών και έτσι μπορούν να αντικαθιστούν από άλλα της ίδιας ομάδας

Η βιολογική αξία της πρωτεΐνης των δημητριακών περιορίζεται από τη σχετικά χαμηλή συγκέντρωση του απαραίτητου αμινοξέος λυσίνη

Γενικά τα φρούτα και τα λαχανικά εκτός από την μικρή συνεισφορά σε ενέργεια, πρωτεΐνες και λίπος έχουν:• Πολύ καλή συνεισφορά σε διαιτητικές ίνες • Πολύ καλή συνεισφορά σε βιταμίνη C

• ↑ περιεκτικότητα σε απαραίτητα αμινοξέα
• υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνες (↑απορρόφηση)

Τα γαλακτοκομικά θεωρούνται πλήρης τροφή και άριστη πηγή πολλών θρεπτικών συστατικών Περιέχουν πρωτεΐνη υψηλής πεπτικότητας και βιολογικής αξίας (πλούσια σε λυσίνη)

Μεταξύ πλήρους και αποβουτυρωμένου γάλακτος : Δεν υπάρχουν σημαντικές διαφορές στις συγκεντρώσεις των ανόργανων στοιχείων

ΙΣΟΔΥΝΑΜΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Το σύστημα των ισοδύναμων εξετάζει τα τρόφιμα ως προς τα μακροθρεπτικά συστατικά και ως προς την ενέργεια που αποδίδουν.

Περιέχουν: 15γρ. Υδατανθράκων, 3γρ. Πρωτεινών και αποδίδουν 70θερμίδες.

Ισοδύναμα Δημητριακών

Κάθε ισοδύναμο άπαχων- αποβουτυρωμένων γαλακτοκομικών παρέχει περίπου 12γρ υδατανθράκων, 8γρ πρωτεινών & μικρή ποσότητα λιπών. Η ενέργεια που αποδίδουν ποικίλλει με τα λιπαρά.

Ισοδύναμα Γάλακτος

Κάθε ισοδύναμο αντιστοιχεί σε ½ φλ. βρασμένα λαχανικά ή 1φλ. ωμά λαχανικά- τα τελευταία χρόνια επικρατεί μια εξαίρεση για την ντομάτα που είναι ½ φλ. Περιέχουν 5γρ. υδατανθράκων και 2γρ. πρωτεινών. Αποδίδουν 25θερμίδες.

Ισοδύναμα Λαχανικών

Περιέχουν 15γρ. Υδατανθράκων και αποδίδουν 60θερμίδες.

Ισοδύναμα Φρούτων

Ισοδύναμα Κρέατος

Κάθε ισοδύναμο λίπους παρέχει περίπου 5γρ λιπών και αποδίδει 45θερμίδες.Οι ξηροί καρποί παρέχουν επιπλέον και μικρή ποσότητα πρωτεινών.

Ισοδύναμα Λίπους

ΟΜΑΔΑ ΣΥΝΘΕΤΩΝ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΟΥΧΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Τρόφιμα από αυτή την κατηγορία μπορούν να αντικαταστήσουν ισοδύναμα δημητριακών, φρούτων, ή γαλακτοκομικών. Παρόλαυτα δεν περιέχουν ποσότητες βιταμινών και ιχνοστοιχείων όπως τα τρόφιμα από τις προαναφερθείσες ομάδες.Ορισμένα τρόφιμα από αυτή την κατηγορία περιέχουν ένα ή περισσότερα ισοδύναμα λίπους. 1 ισοδύναμο περιέχεί 15γρ. υδατάνθρακες

Thanks