Want to make creations as awesome as this one?

ΒΑΣΙΣΜΈΝΟ ΣΤΗΝ ΎΛΗ ΤΟΥ ΒΙΒΛΊΟΥ "ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΕΙΔΙΚΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ" ΤΟΜΕΑ ΥΓΕΙΑΣ ΠΡΟΝΟΙΑΣ ΚΑΙ ΕΥΕΞΙΑΣ ΕΠΑΛ

Transcript

σχεδιασμοσ ημερησιων γευματων

Ασπασία Μυλωνά

O διατροφολόγος Ansel Keys και η ομάδα του (1950) ξεκίνησαν να μελετούν τα διατροφικά πρότυπα 16 διαφορετικών πληθυσμών σε 7 χώρες (την Ελλάδα (από την Κρήτη και την Κέρκυρα)- τη Γιουγκοσλαβία- την Ιταλία- την Ολλανδία- τη Φιλανδία- τις ΗΠΑ- την Ιαπωνία).Η μελέτη αυτή είναι γνωστή στο κοινό ως «Μελέτη των 7 χωρών». ΑποτελέσματαΟι Κρητικοί εμφάνιζαν:-το μικρότερο ποσοστό θνησιμότητας από καρδιαγγειακά νοσήματα και καρκίνο.-τον μεγαλύτερο μέσο όρο ζωής.Το «μυστικό» της μακροζωίας των Κρητικών ήταν η απλή και λιτή διατροφή τους, η οποία βασιζόταν σε φυτικά τρόφιμα, φρούτα, λαχανικά, μη επεξεργασμένα δημητριακά, ελαιόλαδο και κόκκινο κρασί.Ένας επιπλέον παράγοντας ήταν και ο φυσικός τρόπος ζωής τους (εργασία στην ύπαιθρο).

Ο σχεδιασμός και η τήρηση συγκεκριμένων ημερήσιων γευμάτων ομαλή λειτουργία του οργανισμού & καλήδιάθεσηΠοσότητα ικανή να προκαλέσει το αίσθημα του κορεσμού και να προσφέρει ενέργεια ικανοποιητική για τις ανάγκες του ατόμου. Ποιότητα υψηλή με επάρκεια σε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Right place - Right time

ΤΡΟΦΙΜΑ

Τροφή και ενέργεια

ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΗ ΠΡΟΣΛΗΨΗ: Οι ποσότητες της ενέργειας & κάθε θρεπτικού συστατικού που πρέπει να προσλαμβάνεται από τον οργανισμό στο διάστημα 24 ωρών για την αναπλήρωση των αντίστοιχων δαπανών ή απωλειών.Η ενέργεια που χρησιμοποιείται από τον οργανισμό προέρχεται από τα θρεπτικά συστατικά: ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ - ΛΙΠΗ - ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ (και αλκοόλ)

Ενεργειακές δαπάνες

Ενεργειακή δαπάνη

Βασικός Μεταβολισμός

ΟΡΙΣΜΟΣ

Είναι η ελάχιστη ενέργεια που δαπανάται για την διατήρηση των ζωτικών λειτουργιών σε κατάσταση ηρεμίας.

info

.01

Ο Βασικός Μεταβολικός Ρυθμός (BMP) υπολογίζεται, όταν το άτομο αναπαύεται (δεν κοιμάται) σε περιβάλλον με κανονική θερμοκρασία και έχουν περάσειτουλάχιστον 12 ώρες από τη λήψη τροφής.

Οι γυναίκες έχουν μικρότερο BMPαπό τους άνδρες, λόγω μικρότερου ποσοστού μυϊκής μάζας

Ένας πρακτικός τρόπος υπολογισμού του ΒασικούΜεταβολικού Ρυθμού είναι:Άνδρες: 1.0 Kcal/Kg σωματικού βάρους /ώραΓυναίκες: 0.9 Kcal/Kg σωματικού βάρους /ώρα

Θερμογένεση

.02

Είναι η θερμότητα που παράγεται από το σώμα μετά τη λήψη τροφής - η ενέργεια δαπανά το ανθρώπινο σώμα για να «χρησιμοποιήσει» την τροφή που καταναλώνει (πέψη, απορρόφηση, μεταφορά, μεταβολισμός και αποθήκευση θρεπτικών συστατικών).Εξαρτάται από τη σύσταση της διατροφής σε πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες και τις ατομικές ιδιαιτερότητες.

Η σιτιογενής θερμογένεση υπολογίζεται περίπου στο 10% της ολικής ενεργειακής πρόσληψης (π.χ. θερμίδες τροφίμων που καταναλώθηκαν) Την μέγιστη σιτιογενή θερμογένεση προκαλούν οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες, και την ελάχιστη το λίπος.

Φυσική Δραστηριότητα

.03

Η σωματική άσκηση αυξάνει σημαντικά τις ενεργειακές απαιτήσεις του οργανισμού. Ανάλογα με τοαν ένα άτομο κάνει καθιστική ζωή, γυμνάζεται ελαφρά ή πολύ, μεταβάλλονται και οι ενεργειακές τουδαπάνες. Κατά τη διάρκεια της φυσικής δραστηριότητας δαπανάται ενέργεια, για να δραστηριοποιηθούν οι μύες, ο μυς της καρδιάς, οι πνεύμονες.Για την πλειονότητα των ανθρώπων η φυσική δραστηριότητα αποτελεί το 20 - 40% της συνολικής δαπάνης ενέργειας Συνήθως εκφράζεταισε πολλαπλάσια ισοδύναμα του Βασικού Μεταβολικού Ρυθμού ήμεταβολικά ισοδύναμα δαπάνης ενέργειας (kcal/ kg σωματικού βάρους / h)

Έντονη δραστηριότητα θεωρείται η βαριά χειρωνακτική εργασία ή συστηματική άθληση, ενώ η μέτριας έντασης φυσική δραστηριότητα περιλαμβάνει άθληση και σπορ, μερικές φορές τηνεβδομάδα

INFO

1. Καθιστική ζωή: Αναφέρεται σε δραστηριότητες που περιλαμβάνουν ελάχιστη φυσική άσκηση (κάθισμα, γράψιμο) και ελαφρές δραστηριότητες (περπάτημα, οδήγηση)2. Ελαφρά δραστηριότητα: Αναφέρεται σε ένα τρόπο ζωής που περιλαμβάνει και επιπλέον δραστηριότητες (οικιακές δουλειές, αργό τρέξιμο, μεταφορά μικρών φορτίων)3. Μέτριας έντασης δραστηριότητα: Αναφέρεται σε ένα τρόπο ζωής που τα άτομα έχουν εντάξει στο ημερήσιο πρόγραμμα τους ήπιας μορφής άσκηση και πιο έντονες δραστηριότητες (τρέξιμο, χορός, ποδόσφαιρο, ποδηλασία, δουλειές στον κήπο)4. Έντονη δραστηριότητα: Αναφέρεται σε ένα τρόπο ζωής που περιλαμβάνει αρκετές έντονες δραστηριότητες. Τα άτομα που κατατάσσονται (άτομα με βαρεία χειρωνακτική εργασία, αθλητές)

Υπολογισμός

.04

Αν ένας άνδρας ζυγίζει 80 Kg, τότε ο BMP του, βάση τον πρακτικό τύπο υπολογισμού, θα προκύπτει ως εξής: 80 Kg x 1 Kcal x 24 ώρες, δηλαδή ΒΜΡ = 1920 Kcal Δεδομένου ότι δουλεύει σε γραφείο πολλές ώρες και δε γυμνάζεται ανήκει στην κατηγορία της καθιστική ζωής (δηλαδή ΦΔ= 20%ΒΜΡ). Οι ενεργειακές του δαπάνες λόγωφυσικής δραστηριότητας υπολογίζονται:20% x 1920 kcal, δηλαδή περίπου 384 kcalΗ θερμογένεση, λόγω λήψης τροφής, αποτελεί το 10% του αθροίσματος των δύο προηγούμενων υπολογισμών:10%x (1920+384)=230,4 Kcal.

Άνδρας 80kg, δουλεύει σε γραφείο πολλέςώρες και δε γυμνάζεται

1920 + 384 + 230,4 = 2534,4 kcal

Υπολογισμός

.04

Data

Subtitle here

*Προκύπτει δεδομένου ότι: 1γρ. υδατανθράκων αποδίδει 4kcal, 1γρ. πρωτείνης αποδίδει 4kcal και 1γρ. λίπους αποδίδει 9kcal**Πρέπει να δίνεται προσοχή και επαναυπολογισμός όταν τα γρ. πρωτείνης είναι > από 0,8γρ/kgr βάρους σώματος.

Ενεργειακό ισοζύγιο

Any questions?

Thanks for your attention