Dzień Chleba

Ciekawostki

Przepis

Historia

16 października

Dzien Chleba

Najstarszy chleb jaki udało się odnaleźć archeologom pochodzi z Krety, a jego wiek określa się na 6100 lat.Początkowo bochenki były płaskie i twarde. W dzisiejszych czasach uznano by zapewne, że nie nadają się do jedzenia. Czy kiedyś smakował ludziom? Nie wiem, na pewno jednak zaspokajał ich głód. Dopiero Egipcjanie około 2600 lat p.n.e. wpadli na to, w jaki sposób uczynić chleb pulchnym. To oni ponad 4000 lat temu po raz pierwszy upiekli chleb na zakwasie.Więcej znajdziecie w +INFO

Historia chleba

Rodzaje chleba

- Kołacz weselny- Chleb krojony- Chleb- Chleby ze skórką- Chleb tostowy- Placki- Ciemne chleby- Kluski na parze- Chleby słodkie

1. Chleb jest jednym z najstarszych rodzajów pożywienia człowieka. Zachowały się malowidła ścienne, na których uwiecznione zostały etapy wypiekania chleba. Chleb wypiekali Sumerowie, Egipcjanie, obecny był również w starożytnym Rzymie i Grecji. 2. Zakwas do wypieków pieczywa wynaleziono w Egipcie ok. 2000 lat p.n.e. 3. W starożytnej Grecji chleb spożywano do każdego z głównych posiłków w ciągu dnia. 4. W Rzymie, za panowania Oktawiana Augusta, funkcjonowało około 300 piekarń. 5. Mikołaj Kopernik stworzył dzieło zatytułowane „Obrachunek wypieku chleba”, z którego można się dowiedzieć, jak wyliczać ceny za chleb z uwzględnieniem nakładu pracy oraz cen surowców. 6. Rogaliki zawdzięczamy wiedeńskim piekarzom. Pieczywo w kształcie półksiężyca było przeznaczone dla rycerzy wyruszających na wyprawę krzyżową. 7. Bagietka została wymyślona przez francuskich piekarzy, by żołnierze mogli przechowywać chleb w kieszeniach spodni. 8. W 1912 roku w Stanach Zjednoczonych powstała pierwsza automatyczna maszyna do krojenia chleba. Otto Frederick Rohwedder jest autorem wynalazku, który spowodował, że kilkanaście lat później chleb krojony niemalże w całości wyparł ze sprzedaży bochenki. 9. W 2012 roku przeciętny Polak zjadł ok. 52 kg chleba. Dla porównania przeciętny Turek spożywa 150 kg pieczywa rocznie, Czech zaś 137. 10. Tradycyjna kajzerka krakowska miała cztery nacięcia, warszawska zaś pięć. 11. W średniowieczu spożycie chleba często powodowało masowe zatrucia oraz halucynacje. Winowajcą był pasożytniczy grzyb, gnieżdżący się w kłosach żyta, jęczmienia czy pszenicy. Ze względu na halucynacje osoby dotknięte zatruciem mogły zostać omylnie oskarżone o czary. 12. Niektóre regiony Polski słynęły z wypieku chleba w określonym kształcie. Łódź słynęła z pieczywa w kształcie listka koniczyny, natomiast w Kazimierzu nad Wisłą pieczono bułki w kształcie kogucików.

Jaka mąka i na co potrzebna?

Przepis na bułki maślane - super śniadanie

Składniki na 12 – 16 bułek: 1 szklanka (250 ml) letniego mleka 110 g masła, roztopionego i lekko przestudzonego 1 – 2 łyżki cukru 2 duże jajka, lekko roztrzepane 3/4 łyżeczki soli 4 szklanki (600 g) mąki pszennej 3 łyżeczki suchych drożdży (12 g) lub 24 g świeżychjajko roztrzepane z 1 łyżka mleka do posmarowania.

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny). Po tym czasie ciasto ponownie krótko wyrobić. Podzielić na 12 – 16 części (w zależności od tego, jak duże chcemy bułeczki) i formować okrągłe bułeczki. Bułeczki układać na blaszce wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia, pozostawiając między nimi około 1 cm odstępy. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, pozostawić do wyrośnięcia, do podwojenia objętości, na około 45 minut, aż się zetkną. Wyrośnięte bułki wysmarować jajkiem, piec około 20 – 25 minut w temperaturze 185ºC. Podczas pieczenia można przykryć folią aluminiową, by się nie przypiekły. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Zobacz wiecej

Jak powstaeje chleb?

Od ziarenka do bochenka.