Certificaciones Internacionales

Cómo obtenerlas

Qué es una certificación

Qué ventajas entregan

Conoce los principios de esta herramienta y su utilidad.

Las certificaciones internacionales, si bien no son obligatorias, entregan diversas ventajas y valor agregado a los productos reconocidos, por lo que pueden ser una herramienta de gran utilidad para aquellos productores hortofrutícolas que deseen exportar al extranjero.

Infografía: Rolando Araos M.

Basado en la presentación: "Certificaciones Internacionales: ¿Qué son y cuáles son las más importantes?" de Carmen Estay en Expo Chile Agrícola

Cuáles son

Elaboramos un listado con las más importantes.

Cada certificación requerirá atravesar por un proceso diferente.

Las certificaciones son herramientas útiles para agregar valor al producto.

Qué es una certificación

En este caso específico, las certificaciones se definen como un reconocimiento internacional a la producción agropecuaria

Lo anterior implica que el desarrollo, producción y comercialización del producto cumple una serie de procesos y requisitos que le permiten acceder a la certificación

La validez de dichas certificaciones se extiende por un determinado periodo de tiempo. Por ende, deben ser constantemente renovadas

Controles decalidad

Cuidado delmedioambiente

Higiene yseguridad

Ventajas que entregan las certificaciones internacionales

Le entrega a la fruta (o producto exportado) un valor agregado, puesto que el certificado respalda su calidad, forma de producción e incluso el cuidado hacia el medioamiente

La certificación, eventualmente, puede incrementar el valor comercial del producto. Esto puede representar un mayor retorno al productor

La certificación abre las puertas a nuevos países y comercios alrededor del mundo. Esto, a su vez, implica que un mayor número de consumidores accederán al producto

Cómo obtener una certificación

Las certificaciones pueden requerir una auditoría interna y posteriormente otra externa. La interna puede ser realizada por un asesor o experto designado por la empresa o productor.La externa, por su parte, debe ser ejecutada por entidades específica, según la exigencia de cada certificación

Auditoría interna y externa

Aunque sea evidente, cada interesado deberá saber qué prácticas se certificarán: comercio justo, protección del medioambiente, buenas prácticas agrícolas , etc.Esto es relevante porque cada certificación posee diferentes exigencias a cumplir

Qué se va a certificar

Tras completar el proceso y obtener el certificado, se debe considerar que este tiene una validez determinada. Tras cierto plazo (p. ej. un año) la empresa deberá someterse a un proceso de revalidación donde se determinará si la certificación se mantiene o si se pierde

Revalidación

A continuación se presentan los pasos generales. Para conocer las etapas específicas debe revisar cada certificación

Algunas de las certificaciones internacionales más importantes

El logo de cada certificación pertenece a sus respectivos dueños. Algunos han sido adaptados y/o modificados a este formato con fines informativos

¿Qué áreas cubre esta certificación?

Cómo obtenerla

Vigencia y costo

• Acuicultura
• Cultivos (frutas y hortalizas, a granel, lúpulos, té, entre otros)
• Producción animal
• Cadena de custodia (seguimiento de la producción)
• Fabricación de alimentos para animales
• Transporte de animales
• Material de reproducción vegetal

organismos certificadores

Se recomienda contar con la ayuda de un asesor o experto para realizar una auditoría interna.

Certificación tiene vigencia de un año. Tras ese plazo, el certificado debe ser revalidado según las condiciones impuestas por GlobalG.A.P. El valor a cancelar lo fijará el organismo de certificación.

más información en globalg.a.p.

Primero, se deben revisar las listas de verificación y los criterios de cumplimiento de GlobalG.A.P según el área que se va a certificar.

Si tras la auditoría se cumple con lo solicitado por GlobalG.A.P, se deberá realizar una auditoría externa con un organismo de certificación aprobado por GlobalG.A.P

vea listas de cumplimiento

Contenidos en formato PDF. En celulares, el archivo deberá ser descargado para ser leído

Información sobre criterios de cumplimiento de GlobalG.A.P

Acuicultura

Cultivos

Producción animal

Cadena de custodia

Fabricación de alimentos para animales

Transporte de animales

Material de reproducción vegetal

¿Qué cubre esta certificación?

Cómo obtenerla

Vigencia y costo

La entidad certificadora realizará una serie de consultas para posteriormente agendar una visita a la planta o lugar de producción del alimento.

En promedio, esta certificación tiene una vigencia de un año. Esto dependerá del organismo certificador y del producto que haya sido aprobado en el proceso. El valor a cancelar lo fijará el organismo de certificación.

Definir qué producto será el que se certificará. Para ello, es útil contactarse con un organismo certificador Kosher en Chile.

En la visita se podrá certificar el producto o, en caso de que no cumpla los requisitos, se indicará qué ingredientes o procesos deben ser modificados.

A todos los alimentos que cumplen con los preceptos de la ley judaica. De hecho, "Kosher" puede traducirse como 'apto' o 'adecuado' desde el hebreo.

Tales preceptos se basan, principalmente, en los textos del Levítico y el Deuteronomio incluidos en el Antiguo Testamento de la Biblia.

Se estima que un millón de productos, a nivel mundial, cuentan con esta certificación.

En caso de ser exitoso, el certificado puede tardar entre 3 a 6 semanas en estar disponible.

¿Qué cubre esta certificación?

Cómo obtenerla

Vigencia y costo

El siguiente paso es determinar si los criterios de Comercio Justo son válidos para los productos producidos.

Duración es variable. Una vez que la validez se acaba, el organismo certificador deberá auditar nuevamente a la empresa que desee revalidar su reconocimiento. El costo lo fijará dicha entidad.

CRITERIOS DE COMERCIO JUSTO

Chile puede obtener este certificado porque está dentro de los países cuyo ámbito geográfico es cubierto por el Comercio Justo. Esto se debe a que solo ciertos países pueden acceder a este certificado.

Si se cumplen ambos criterios, el interesado deberá comunicarse con FLOCERT, el certificador independiente de Comercio Justo Fairtrade, para comenzar el proceso de certificación.

Es un sistema comercial solidario y alternativo al convencional, centrado en alcanzar condiciones laborales y salarios adecuados, prohibir la explotación laboral infantil, entre otros principios.

SITIO WEB DE FLOCERT

Uno de sus objetivos es que los productores reciban un precio ético por sus productos.

Contenidos en formato PDF. En celulares, el archivo deberá ser descargado para ser leído

Criterios de Comercio Justo según parámetros de FLOCERT

Organizaciones de pequeños productores

Trabajo contratado

Organizaciones de Minería Artesanal

Certificación comercial

Criterio de Comercio Justo sobre el clima

¿Qué cubre esta certificación?

Cómo obtenerla

Vigencia y costo

Si no es el caso, se deberá someter a la organización a un proceso de implantación del sistema de Gestión de la Calidad, lo que supone un esfuerzo económico o inversión por parte de una empresa.

más información en NORMAS ISO

QUÉ ES LA MEJORA CONTINUA

Esta certificación dura 3 años. Tras ese lapso, es necesario que se emita un nuevo certificado por lo que el organismo certificador llevará a cabo una auditoria de renovación.

Es fundamental que la empresa, productor u organización cuenten con un sistema de mejora continua.

Esta norma es la base del Sistema de Gestión de la Calidad (SGC). Se centra en todos los elementos con los que debe contar una empresa para administrar y mejorar la calidad de sus productos o servicios.

Acabar exitosamente con dicho proceso dará lugar a la certificación de la norma ISO 9001.

Este proceso implica atravesar una fase de asesoría o consultoría de implantación y posteriormente la auditoría de certificación.

Mejora continua

El ciclo de deming o de mejora continua es una forma de gestionar la calidad de un producto a servicio a partir de cuatro eslabones: planificar, hacer, verificar y actuar

Planificar

Hacer

Verificar

Actuar

Planificar: Se establecen objetivos y procesos para conseguir los resultados que el cliente y la organización desean

Hacer: Se implementan los procesos que permitan obtener los resultados que se buscan

Verificar: Se mide el desempeño de los procesos de acuerdo a los objetivos trazados

Actuar: Tras la verificación, se toman acciones para mejorar y/o corregir los procesos y se vuelve a planificar

¿Qué cubre esta certificación?

Cómo obtenerla

Vigencia y costo

más información en NORMAS ISO

Esta certificación dura 3 años. Tras ese lapso, es necesario que se emita un nuevo certificado por lo que el organismo certificador llevará a cabo una auditoria de renovación.

Es necesario que la empresa se someta a una auditoría interna donde deberá definir su política medioambiental.

Esta norma de Sistemas de Gestión Ambiental (SGA) busca que las empresas demuestren que son responsables y están comprometidas con la protección del medio ambiente.

RESUMEN DE LOS PASOS

Posteriormente, debe establecer el desarrollo de los procedimientos a seguir, formar y sensibilizar a sus empleados con respecto a los objetivos e implementar programas que informen sobre los riesgos ambientales.

Tras ello, se debe ejecutar una revisión, control, ensayos de emergencia y acciones correctoras, en caso de que se detecten errores o problemas en la ejecución de sus funciones.

Al completar estos pasos, la empresa podrá acceder a un organismo certificador que realizará una auditoría externa. Si cumple los requisitos y se compromete a una mejora continua, obtendrá el certificado.

Fases de implementación de laISO 4001

Desarrollo de los procedimientos, participación y planificación

Formación y sensibilización

Implantación, programas de riesgo y funcionamiento

Revisión, control, ensayos de emergencia y acciones correctoras

Auditoría exterior y certificación ISO 14001

Declaración ambiental y compromiso de mejora continua

Determinación de la política medioambiental: objetivos y metas

1

2

3

QUÉ ES LA MEJORA CONTINUA

4

5

6

7

Auditoría inicial preliminar

El punto 7 implica que la empresa se compromete a realizar una mejor continua a sus procesos.

Mejora continua

Planificar

Hacer

Verificar

Actuar

El ciclo de deming o de mejora continua es una forma de gestionar la calidad de un producto a servicio a partir de cuatro eslabones: planificar, hacer, verificar y actuar

Planificar: Se establecen objetivos y procesos para conseguir los resultados que el cliente y la organización desean.

Hacer: Se implementan los procesos que permitan obtener los resultados que se buscan.

Verificar: Se mide el desempeño de los procesos de acuerdo a los objetivos trazados.

Actuar: Tras la verificación, se toman acciones para mejorar los procesos y se vuelve a planificar.

¿Qué cubre esta certificación?

Cómo obtenerla

Vigencia y costo

Esta certificación dura 3 años. Tras ese lapso, es necesario que se emita un nuevo certificado por lo que el organismo certificador llevará a cabo una auditoria de renovación.

más información en NORMAS ISO

La organización debe determinar qué elementos o factores relacionados con la salud y la seguridad pueden estar impactando en los resultados que se propone alcanzar.

A grandes rasgos, esta es una norma que contempla la integración de un sistema de gestión de la salud y la seguridad en el trabajo.

Su implementación permite proteger al personal y a otras personas bajo el control de la organización e incluso facilita la mejora continua.

Además, esta norma exige que la dirección de la organización fomente la consulta y la participación de sus trabajadores, ya que esto permitirá identificar situaciones potencialmente peligrosas que pueden ser prevenidas y/o corregidas.

Para certificarse, el organismo certificador realizará una auditoría externa con el fin de determinar si la empresa cumple o no con los requisitos.

¿Qué cubre esta certificación?

Cómo obtenerla

Vigencia y costo

Esta certificación dura 3 años. Tras ese lapso, es necesario que se emita un nuevo certificado por lo que el organismo certificador llevará a cabo una auditoria de renovación.

más información en NORMAS ISO

Esta normativa, a diferencia de las demás ISO, no posee una lista de requerimientos o pasos específicos.

Esta norma establece los requisitos para cualquier organización que participe de la cadena alimentaria y tiene por objeto garantizar que no hay eslabones débiles en la cadena de suministro de alimentos.

Lo anterior se debe a que la industria alimentaria es tan amplia y diversa que una norma podría eventualmente funcionar para algunos, pero no para todos.

Dado lo anterior, para certificarse es necesario acudir a una certificadora que solicitará una serie de requisitos relacionados con la industria en sí, el mercado local, especificaciones de exportación, entre otras materias.

De esta forma, la normativa ISO 22000 deberá ser adaptada a las condiciones y necesidades específicas de cada industria y tipo de producto alimenticio producido.