Restaurante El Borbollón

ENCUENTRO

CARTA DE VINOS

CARTA DE ESPIRITUOSOS

ARROZ CON IBÉRICOS

CARTA DE PRIMAVERA

CARTA DE CERVEZAS

Sólo comidas

CARTA DE PRIMAVERA '23

Chef: Esmeralda Peña

Carta de Primavera '23

A COMPARTIR

Jamón 100% bellota

Jamón ibérico de cebo

Queso Manchego curado en manteca,

tomillo y romero

Todos los precios incluyen el IVA

Maridaje con copa de Jerez

Fino Tío Pepe: 2 €

Carta de Primavera '23
ENTRANTES

Ensalada de jamón de pato con vinagreta

de manzana y frutos rojos

Brioche de ciervo con cebolla

caramelizada y salsa de miel&mostaza

Arroz cremoso de setas con queso manchego

12,5

13,5

11,5

Carpaccio de atún rojo con tartar de aguacate

almendra tostada y queso

Menú Gourmet

Croquetas de jamón con velo de papada

12,5

Pulpo con migas, revolconas y emulsión de lima

Carta de Primavera '23
PESCADOS

Bacalao al horno con pisto manchego

y crema de patatas

18,5

Menú Gourmet

Lubina en tempura con guacamole,

cebolla roja encurtida y salsa alioli

17,5

Este establecimiento aplica la normativa detallada en el

Real Decreto 1420/2006 en prevención del anisakis

Salmón al horno con vinagreta

de tomate, pesto y trigueros

17,5

Menú Gourmet

Carta de Primavera '23
CARNES

Abanico de cerdo ibérico con tallarines

cremosos, calabaza y reducción de su jugo

17,5

Entrecot de ternera con puré parmentier

trufado y gratinado

Solomillo de ternera con cremoso de patata

y reducción de vino tinto

Cabrito deshuesado con cuscús, hummus

y puré de ciruelas

25,5

Tiramisú con café expresso La Salve

Tarta de manzana hojaldrada

6,5

Carta de Primavera '23
POSTRES

Tarta cremosa de queso con

mermelada de arándanos

Milhojas de limón

Menú Gourmet

Chocolate en texturas

6,5

Menú del Día - 17 €

24 de marzo de 2023

Ensalada de ventresca con cebolla crujiente

y mango

Setas en tempura con mahonesa de soja

Pastel de patata gratén con jamón y huevo frito

________________________

Medallón de atún con trigueros a la plancha

y mahonesa de aguacate

Cerdo lacado con verduras salteadas

________________________

Tiramisú

Helado de limón con chantillí

Milhoja de chocolate con crema inglesa

Menú Ejecutivo - 23 €

24 de marzo de 2023

Salmón al horno con vinagreta de trigueros

y fresas

Abanico de cerdo ibérico de bellota con puré

parmentier y cebolla caramelizada

Ensalada de ventresca con cebolla crujiente

y mango

Setas en tempura con mahonesa de soja

Pastel de patata gratén con jamón y huevo frito

________________________

Tiramisú

Helado de limón con chantillí

Milhoja de chocolate con crema inglesa

Sugerencias de la Chef

24 de marzo de 2023

Jamón 100% bellota................................. 28

Jamón ibérico de cebo............................... 18

Queso Manchego curado en manteca,

tomillo y romero.........................................15

Croquetas de jamón con papada

ibérica de bellota.....................................12,5

Pulpo a la parrilla con cremoso de

patata y pimentón................................24

Servicio de pan......................2,5

Agua 1l..........................................3

Vichy Catalán 50cl..............2,5

Refrescos.................................2,5

Nespresso Ristretto (int. 9).....................2

Nespresso Intenso (int. 8).......................2

Nespresso Leggero (int. 6)......................2

VINOS

CERVEZAS

Todos los precios incluyen el IVA

Maridaje

Surtido de quesos

manchegos

Vol. 13%

Añada: 2021

Bodega: Condes de Fuensalida

DO: Méntrida

Uva: Garnacha (100%)

1.- Condes de Fuensalida

FRESCO, JOVEN Y AFRUTADO

Vinum Covivium

Sábado, 4 de marzo de 2023

Vinum Covivium

Sábado, 4 de marzo de 2023

Maridaje

Pan bao de ahumados,

aguacate y salsa

de yogur

Vol. 12,5%

Añada: 2021

Bodega: Alonso Cuesta

DO: Méntrida

Uva: Verdejo (65%) y Sauvignon Blanc (35%)

Crianza: 3 meses sobre sus lías

2.- Alonso Cuesta Blanco

AROMÁTICO. SEDOSO Y AUTÉNTICO

Maridaje

Cremoso de calabaza con

carrillera de ternera y

queso manchego

Vol. 14,5%

Añada: 2019

Bodega: Canopy

DO: Méntrida

Uva: 100% Syrah

Crianza: 12 meses en

barricas de roble francés.

ELEGANTE, PROFUNDO Y LARGO

3.- Malpaso

Vinum Covivium

Sábado, 4 de marzo de 2023

4.- La Suerte de Arrayán

SEGURO, CLÁSICO Y SEDUCTOR

Maridaje

Burrito de ciervo con

cebolla caramelizada y

salsa de miel&mostaza

Vol. 14,5%

Añada: 2019

Bodega: Arrayán

DO: Méntrida

Uva: 100% Garnacha.

Crianza: 12 meses en

barricas de roble francés.

Vinum Covivium

Sábado, 4 de marzo de 2023

GINEBRA

G'Vine Floraison......10

Citadelle.....................10

London nº 1...............10

Gin Mare.....................10

Martin Miller's.............9

Hendrick's....................8

Bulldog.........................8

Nordes..........................8

Bombay Shapphire..7

Tanqueray....................7

Pink 47..........................6

Puerto de Indias........6

Beefeater.....................6

Seagram's....................6

Larios Rosé..................6

WHISKY

Macallan.....................12

Knockando................10

Johnny W. Black........9

Chival Regal................8

Cardhu..........................8

Jack Daniel's................7

Jameson.......................6

DYC 8 años.................6

Cutty Sark....................6

Dewar's.........................6

Ballantine's..................6

Johnny W. Red...........6

J&B.................................6

Passport......................6

DYC............................5,5

RON

Pampero Aniversario.8

Cacique 500................8

Matusalem 10 años....7

Legendario....................7

Havana 7........................7

Santa Teresa.................6

Barceló............................6

Brugal..............................6

Cacique..........,................6

Pampero....................,,,.6

Bacardi............................6

Malibú.............................6

WHISKY

Macallan.....................12

Knockando................10

Johnny W. Black........9

Chival Regal................8

Cardhu..........................8

Jack Daniel's................7

Jameson.......................6

DYC 8 años.................6

Cutty Sark....................6

Dewar's.........................6

Ballantine's..................6

Johnny W. Red...........6

J&B.................................6

Passport......................6

DYC............................5,5

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