Ficha ALIMENTACION

ALIMENTACION INADECUADA

Ficha para pacientes

IMPORTANTE

Importante

Desayunos y meriendas

Almuerzos y Cenas

Cómo vamos a evaluar

Tratamiento

¿Que lo causa?

¿Cuales son los DAÑOS?

¿Qué es?

Estrategias para mejorar el acceso a los alimentos: factor clave de una alimentación saludable 1- Buscar lugares donde los precios sean más accesibles : pueden variar ampliamente según la zona y el comercio y se recomienda prestar atención a las ofertas. Es importante saber dónde comprar y , en la medida de lo posible, acercarse a esos lugares. Las ferias, las redes de productores locales, por ejemplo, suelen ser lugares donde conseguir frutas y verduras más económicas. 2- Alimentos estacionales: Siempre son más económicas las frutas y verduras en las estaciones en los que abundan. A su vez como dependen de las condiciones climáticas, su precio puede variar ampliamente según las circunstancias. OTOÑO Frutas: limón, mandarina, manzana, naranja, pomelo, pera, kiwi. Verduras: berenjenas, brócoli, calabaza, cebolla, repollo, zapallo INVIERNO Frutas: limón, mandarina, naranja, pomelo Verduras: brócoli, papa, repollo, ajo, arvejas, radicheta, puerro PRIMAVERA Frutas: ananá, banana, frutilla, manzana Verduras: alcaucil, coliflor, radicheta, repollo, zapallito verde VERANO Frutas: ananá, cereza, ciruela, damasco, durazno, melón, sandia, uvas, pelón, higos Verduras: berenjena, calabaza, pimiento o morrón, pepino, tomate, zapallito verde, zapallo DE TODO EL AÑO Verduras: acelga, espinaca, lechuga, rabanitos, remolacha, rúcula, zanahoria 3- Alimentos sustitutos: se pueden seleccionar alimentos más económicos que puedan brindarnos nutrientes similares a otros más caros. Por ejemplo, se puede reemplazar la carne por legumbres como las lentejas, porotos y soja, combinadas con cereales como el arroz, los fideos o la harina de maíz. Esta combinación de legumbres y cereales nos proporciona nutrientes similares por mucho menos dinero. A su vez existen preparaciones muy sabrosas, económicas, rendidoras y completas como guisos, locros, pucheros donde se combinan distintos grupos de alimentos. 4- Compras comunitarias en mercados mayoristas: la compra conjunta entre 3 o 4 vecinos o familiares posibilita obtener mejores precios. 5- Reducir los desperdicios, para esto es necesario: ● Leer las etiquetas: identificando la fecha de vencimiento del producto. Después de que haya pasado la fecha de caducidad, los alimentos ya no son seguros. ● Comprar frutas y verduras “pasadas”: en los comercios y mercados se ofrecen frutas y verduras de formas irregulares, que son tan buenas para comer como las de colores y formas regulares. ● Comprar y cocinar sólo lo necesario: a menudo compramos más comida de la que podemos comer antes de que se venza. Para evitar esto, planificar con anticipación, hacer una lista de compras y no comprar con el estómago vacío. Luego, cocinar exclusivamente la cantidad necesaria para armar los platos de los comensales. ● Aprovechar los alimentos próximos a vencerse para cocinar. ● Organizar la heladera y alacena: para visibilizar aquellos alimentos que están prontos a vencer y deben ser consumidos. Se sugiere guardar las compras más recientes en el fondo, para que se vean en el frente los alimentos más antiguos. ● Refrigerar y/o frizar: en lugar de desechar las sobras, estas se pueden recalentar o se pueden utilizar como ingredientes para una próxima comida. Para que estas resulten inocuas, deben ser almacenadas en la heladera o congelador dentro de las dos horas de haber sido elaboradas. En caso de que las sobras ya no puedan ser consumidas, pueden ser utilizadas en compost o alimento para las plantas (a excepción de sobras de carnes o productos elaborados). ● Conservar las sobras cuando se come fuera del hogar 6- Huertas: Las huertas surgen como una opción para facilitar el acceso a frutas y verduras frescas. Brindan la posibilidad de cultivar los propios alimentos, contribuyen a la economía a través del autoabastecimiento y son una oportunidad para obtener ingresos con la venta de excedentes. Las huertas ayudan a mejorar la calidad alimentaria y nutricional gracias a una mayor diversidad en la alimentación y promueven la sostenibilidad a través de la gestión de recursos naturales. Habitualmente, este tipo de huertas se caracterizan por la ausencia de agroquímicos en su producción, preservando así el ecosistema.

Controles Cada persona/familia/grupo es individual y diferente de acuerdo a sus costumbres, gustos, hábitos y diversas condiciones de vida, de accesibilidad a los alimentos, de situación económica y de salud que lo/s hacen único/s. Por esto, al hablar de alimentación saludable o alimentación inadecuada, no hay un único plan de seguimiento para todos por igual. Cada plan de alimentación debe ser individualizado, personalizado y teniendo en cuenta la particularidad de cada uno/a. Las recomendaciones acerca de cómo llevar adelante una alimentación saludable a nivel poblacional son generales. La individualidad de cada caso dependerá del trabajo en conjunto entre la/s persona/s y el equipo de salud, donde un/a licenciado/a en nutrición deberá guiar en la adaptación de la alimentación

Asimismo, será importante conocer el origen, quién, cómo y dónde se producen los alimentos que se consumen, con qué lógica se distribuyen y comercializan, entre otros aspectos que pueden contribuir a tomar mejores decisiones a la hora de elegir los alimentos e incidir en el desarrollo de sistemas alimentarios que sean más sostenibles.

Desayunos y Meriendas

Almuerzos y Cenas En almuerzos y cenas, se recomienda que un plato tenga la siguiente proporción de alimentos:

Una alimentación inadecuada se caracteriza por el elevado consumo de bebidas azucaradas y productos alimenticios ultraprocesados, los cuales contienen grasas, azúcares y/o sal/sodio en exceso. Una gran parte de la población argentina, sobre todo niños, niñas y adolescentes (NNyA), tiene una alimentación inadecuada.

Daños La malnutrición por exceso provoca sobrepeso y obesidad que constituyen un factor de riesgo clave en la aparición de otras ENT como diabetes, hipertensión arterial, enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, enfermedades renales, dislipemias y algunos tipos de cáncer. Por su parte, la malnutrición por déficit trae como consecuencias la emaciación, desequilibrio de vitaminas y minerales, anemia, osteoporosis, retraso del crecimiento en niños/as y adolescentes, entre otras carencias, lo que conlleva un riesgo aumentado de infecciones.

• Elevado consumo de productos de bajo valor nutricional y exceso de azúcares, grasas y sal.
• Bajo consumo de alimentos frescos o mínimamente procesados como frutas, verduras, legumbres, granos integrales y semillas, entre otros.
• Entornos obesogénicos (elevada oferta de alimentos no recomendados), sobre todo en la escuela.
• Información confusa para los consumidores, por ejemplo la información en los envases de productos alimenticios es difícil de entender, existe la necesidad de un etiquetado frontal de alimentos.
• Elevada disponibilidad y oferta de productos alimenticios ultraprocesados (productos de bajo valor nutricional y exceso de azúcares, grasas y sal).
• Elevada publicidad, promoción y patrocinio de productos alimenticios ultraprocesados.
• Falta de educación alimentaria nutricional.
• Escasa accesibilidad a alimentos recomendados como frutas, verduras y legumbres.

Las Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA) traducen las metas nutricionales establecidas para la población en los siguientes 10 mensajes prácticos:

1. Incorporar a diario alimentos de todos los grupos y realizar al menos 30 minutos de actividad física.
2. Tomar a diario 8 vasos de agua segura.
3. Consumir a diario 5 porciones de frutas y verduras en variedad de tipos y colores.
4. Reducir el uso de sal y el consumo de alimentos con alto contenido de sodio.
5. Limitar el consumo de bebidas azucaradas y de alimentos con elevado contenido de grasas, azúcar y sal.
6. Consumir diariamente leche, yogur o queso, preferentemente descremados.
7. Al consumir carnes quitarle la grasa visible, aumentar el consumo de pescado e incluir huevo.
8. Consumir legumbres, cereales preferentemente integrales, papa, batata, choclo o mandioca.
9. Consumir aceite crudo como condimento, frutas secas o semillas.
10. El consumo de bebidas alcohólicas debe ser responsable. Los niños, adolescentes y mujeres embarazadas no deben consumirlas. Evitarlas siempre al conducir.