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Una breve introducción al vino Mexicano

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Vida, vino y cultura

ASHKANQUEMA A TEHUAL NEHUAL

VitiviniculturaPresentación

Guía básica para crear una presentación genial

  1. La uva (vitis vinífera) es una fruta nutritiva, carnosa y jugosa que se agrupa en racimos; su pulpa es aromática y dulce, por lo que es altamente valorada para la alimentación humana. Se desarrolla en suelos arcillosos con profundidades que van de mediana a baja, así como con capacidad para retener humedad.
  2. Las plantas de la vid son resistentes a heladas invernales; sin embargo, su resistencia se reduce a partir del brote de las primeras hojas; durante su desarrollo vegetativo es necesaria la acumulación de horas calor para lograr una adecuada maduración. Es importante la adecuada distribución de plantas para reducir la competencia por luz, agua y calor durante su desarrollo vegetativo.
  3. Baja California representa la industria vinícola más importante del país, aproximadamente genera 90.0% de la producción nacional de vinos de mesa. Las zonas de cultivo más importantes son el Valle de Guadalupe, Valle de San Antonio de las Minas, Valle de Calafia, Valle de Santo Tomás y el Valle de San Vicente.
  4. El fruto para producir vinos debe presentar acidez y un contenido moderado de azúcares. Las principales variedades de uvas tintas que se cultivan en México son: Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot, Garnacha, Cariñena, Salvador, Alicante, Barbera, Zinfandel y Misión. Por su parte, las variedades blancas más destacadas son: Ungi Blanc, Chenin Blanc, Riesling, Palomino, Verdona, Feher- Zagos, Málaga y Colombard.

Los Vinos de México