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Número 4 - Agosto 2020

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Frutas hidratantes,la mejor merienda playera

LA SANDÍAEs una de las frutas que más contenido en agua tienen y, por tanto, nos da una sensación más refrescante cuando la consumimos. Sin duda, es la mejor forma de hidratarnos ya que el 90 por ciento de su contenido es agua. ¿A quién no apetece una rica sandía, cortada a dados y bien fresquita, recién sacada de nuestra nevera de la playa? Además, gracias al alto contenido en licopeno, tiene poder antioxidante y es baja en calorías, pese a contener azúcar.

LA PIÑA Es baja en calorías y también el 85 por ciento de su contenido es agua. Si la llevamos en un tupper bien cortadita será un tentempié muy apetecible cuando vayamos a la playa. Igualmente es diurética y tiene un alto contenido en fibra, además de contar con pocas calorías. La piña fresca es rica en vitaminas, principalmente en vitamina C, y estimula la producción de jugos gástricos.

EL MELOCOTÓNEs uno de los grandes aliados cuando llega el verano. Es una de las frutas más consumidas y que más beneficios aporta a nuestra salud. Además de ser rica en agua y fibra, ayuda a la formación de colágeno, aporta vitaminas A, C y las del grupo B. Llevarlo a la playa cortado nos refrescará y nos permitirá disfrutar de su rico y agradable sabor.

EL KIWIEstán durante todo el año, pero son una buena opción para hidratarnos en la playa. Es una fruta muy refrescante. Si los consumimos recibimos un importante aporte de vitaminas A y C, pero, además, combate el envejecimiento y tiene propiedades laxantes, diuréticas y depurativas. Si estamos al sol, en la playa, la luteína que contienen los kiwis ejercerá una función de filtro de protección natural para la piel.

Fb. Sabor GranadaIG. saborgranadaTW. sabor_granada

Amalfi es un municipio ubicado en un entorno natural espectacular, bajo acantilados escarpados, en la costa sudoeste de Italia. Entre los siglos IX y XI fue la sede de una poderosa república marítima. De esa época es la catedral de San Andrés, de estilo árabe-normando y ubicada en el centro, con su fachada bizantina a rayas. El Museo del Arsenal de Amalfi es un astillero medieval convertido en espacio de exposiciones.

CONTENIDOS

PÁG. 15 - BOQUERONES

PÁG. 22 - MANGOS DE MOTRIL

PÁG. 29 - VENDIMIA EN LA AXARUÍA

PÁG. 34 - FLANEUR

PÁG. 36 - SIERRA NEVADA

PÁG. 41 - PLANESVERANIEGOS ANDALUCES

PÁG. 47 - GASTRO

PÁG. 50 - UTENSILIOS DECOCINA

PÁG. 53 - PLATOS LIGEROSPARA EL VERANO

TOCA SOBRE LA PÁGINA PARA IR A ELLA

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LA BELLEZA DE UN PUEBLO DISTINTO

LA MORCILLA, LA REINA GASTRONÓMICA

DATOS EXTRAS

El pueblo de Canillas de Aceituno celebra su Fiesta dela Morcillaa finales de abril.

1

La morcilla es un embutido a base de sangre coagulada y cocida, generalmente de cerdo

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UNA GUÍA RÁPIDA POR

CANILLASDE ACEITUNO

Pincha para conocer algunasrecetas con morcilla...

Situado sobre la falda de Sierra Tejeda, Canillas de Aceituno es uno de los mejores balcones naturales de la comarca de la Axarquía.Su emplazamiento en el corazón del Parque Natural de de las Sierras Tejeda, Almijara y Alhama dota a Canillas de Aceituno de innumerables atractivos para el turismo rural y de interior, ofreciendo un sinfín de posibilidades para disfrutar de actividades de bajo impacto ambiental: trekking, senderismo, bicicleta, barranquísmo, espeleología, etc.Sendero Canillas de Aceituno - El Saltillo.Sendero Canillas de Aceituno - El Castillejo. "Mirador de los Tajos Lisos".Sendero Canillas de Aceituno - La Maroma. "Ruta de los Neveros".

Lo sinuoso y estrecho de sus calles solo dejan espacio para ensanches. Forma parte de la “Ruta Mudéjar” y en algunas de sus calles encontramos algorfas o arcos de entrada como los de Calle Agua y Calle Calleja.Destacan la Casa de los Diezmos o Casa de la Reina Mora, El Aljibe Árabe, la Iglesia de Nra. Sra. del Rosario del S. XVI y los restos musulmanes del castillo situado en la plaza del mismo nombre.

El nombre de Canillas de Aceituno tiene sus raíces etimológicas en el vocablo latino Cann-illae (zona de cañaverales) y del vocablo árabe Azeytuni (seda tejida y teñida) siendo la producción y el comercio de la seda la actividad más productiva que los musulmanes desarrollaron en la zona.El término municipal de Canillas de Aceituno tiene una extensión de 42 kilómetros cuadrados. El núcleo de población está situado a una altitud de 645 m, la temperatura media anual de 17 °C. Y una población de 1.800 habitantes.

Las Sierras Tejeda y Almijara constituyen un impresionante macizo montañoso situado como barrera geográfica entre las provincias de Málaga y Granada.LaSierra Tejedaes la espina dorsal de la comarca de la "Axarquía", vocablo árabe "as-Sharq" que significa "el oriente". LaSierra Almijara, es el telón de fondo en las fértiles tierras de Alhama.

Situado sobre la falda de Sierra Tejeda, Canillas de Aceituno es uno de los mejores balcones naturales de la comarca de la Axarquía.Su emplazamiento en el corazón del Parque Natural de de las Sierras Tejeda, Almijara y Alhama dota a Canillas de Aceituno de innumerables atractivos para el turismo rural y de interior, ofreciendo un sinfín de posibilidades para disfrutar de actividades de bajo impacto ambiental: trekking, senderismo, bicicleta, barranquísmo, espeleología, etc.Sendero Canillas de Aceituno - El Saltillo.Sendero Canillas de Aceituno - El Castillejo. "Mirador de los Tajos Lisos".Sendero Canillas de Aceituno - La Maroma. "Ruta de los Neveros".

staff

p.p1 {margin: 8.5px 0.0px 0.0px 0.0px; text-align: center; line-height: 7.0px; font: 10.0px 'Nexa Regular'} Directora Agro GranadaÁngela Luzón639 079 857 - granada@agromagazine.es

Nuestras cinco 'C'

Credibilidad

Más info:www.agromedia.es

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Creatividad

3

Compromiso

4

Calidad

5

Confianza

Este punto determina la razón de ser de un diseño. Debe responder las siguientes preguntas: ¿Puede este hacer lo que debe hacer? Funcionalidad no es sinónimo de escasez.

Esta pregunta es de lo más común: ¿Puede el público al que está dirigido este diseño comenzar a usarlo?

En el proceso de creación de un diseño o producto debes preguntarte ¿cómo puede esto ser mejor, es estético, soluciona los problemas de la gente?

Cabe preguntarse en este punto si el producto diseñado puede repetirse sin dificultad. ¿Funcionará correctamente en el medio para el que está diseñado?

Aquí debe determinarse si el producto diseñado puede hacer que sus usuarios mejoren su condiciones y son capaces de crecer con este objeto.

DIRECTOR´S LETTER

Agosto en Agro sabe a vendimia, a paseos ecuestres por Doñana, a boquerón y a mango de Motril. Agosto en Agro es un guiño a lo nuestro, a recorrer lugares, a conocer restaurantes, a saborear la gastronomía y todo lo bueno que nos trae la vida.Agosto es el mes de verano por excelencia, un verano que este año se nos ha presentado atípico, pero que no por ello tiene que ser menos acogedor, porque si algo caracteriza a este mes del año, que en 2020 va a quedar para siempre en nuestra memoria, es habernos dado la oportunidad de conocer más y mejor nuestra tierra. La que siempre está ahí, pero que quizás es la más desconocida por ese mismo motivo. Andalucía y sus parajes dan mucho de sí a la hora de hacer turismo, al igual que el resto de España. Estampas de paisajes inolvidables y una gastronomía muy rica en matices y productos. En este número de Agro queremos invitarte a que explores tu entorno, y que lo hagas con los ojos de un niño. Que todas las veces que hagas algo sean tus primeras veces. Sorpréndete, busca, diviértete, bebe, come, ríe, ama… y vive como nunca este peculiar agosto. A pesar de todo.

DIRECTOR´S LETTER

#playlistagro

Oye, esta no es manerade decir adiós(Enrique Morente)In the mood(Glenn Miller)What a difference a day makes(Dinah Washington)Aquellos ojos verdes(Nat King Cole)Un vestido y un amor(Fito Páez)

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BOQUERÓN

el pez de plata

El boquerón es, junto con la sardina, el pescado estrella de la mesa malagueña, un bocado exquisito que no pasa desapercibido para ningún paladar, ya sea malagueño o foráneo. El boquerón es el pez de plata malagueño, uno de nuestros iconos culinarios.

¿Alguna vez te has preguntado cuántas especies de peces existen en el mar? Pues son alrededor de 30.000, pero para cocinar sólo nos sirven menos de la mitad de esa cantidad. El pescado, al igual que la carne, es una buena fuente de proteína, vitaminas B y diversos minerales. En general, el pescado de mar es más sabroso que la carne y que el pescado de agua dulce, y eso se debe a que los animales marinos acumulan aminoácidos para equilibrar la salinidad del agua del mar. En la provincia de Málaga disfrutamos de una gran riqueza pesquera que nos brinda el Mar de Alborán, lo que llamamos comúnmente la Bahía de Málaga.

El intercambio de corrientes entre el Atlántico y el Mediterráneo a través del Estrecho de Gibraltar propician una gran riqueza en fitoplacton y zooplacton en las aguas más profundas debido a la diferencia de temperatura y salinidad. No es de extrañar entonces que estas aguas privilegiadas nos den pescados de gran calidad y que sirvan de entorno para el desarrollo de numerosas especies. En el Mar de Alborán es donde el boquerón desarrolla todo su ciclo vital.

Las propiedades de estas aguas le dan una mayor calidad que a los que se pescan en otros caladeros. Las propiedades de este pescado azul y su exquisito sabor han hecho que sea uno de los pescados más demandados durante todo el año, la estrella del “pescaíto frito”, un auténtico icono de nuestra gastronomía del mar junto a la sardina. La pesca del boquerón malagueño se da, fundamentalmente entre abril y agosto, aunque podemos comprarlos todo el año porque se venden de caladeros procedentes de Italia, Argelia y, sobre todo, Marruecos. Durante los meses de invierno, vive por debajo de los cien metros de profundidad, subiendo a la superficie para desovar en los meses cálidos. Es este el mejor momento para su consumo, ya que su carne está cargada de grasa.

La fritura es la manera más popular de hacerlos y también de comerlos. ¿Quién puede resistirse a un plato de boquerones fritos cuando sale a comer pescaíto? Bien crujientes y ricos, abiertos o enteros, el boquerón es, sin duda, uno de los grandes protagonistas de la gastronomía marinera malagueña, nuestro pez de plata, el que gusta a todos. Y al freírlos, mejor hacerlo con aceite de oliva virgen extra, para salgan “más crujientes, menos aceitosos, más saludables, más económicos y más ricos”, apunta Francisco Lorenzo, presidente de Olearum. “La clave está en que, al freír con zumo de aceituna, se crea una película alrededor del alimento que impide que gran parte de sus propiedades nutricionales se pierdan, esta misma capa impide a su vez que gran parte de la grasa penetre en el interior del pescado”, apunta Lorenzo. En contra de lo que se pueda pensar, el aceite de oliva es más rentable en igualdad de condiciones de conservación, ya que “tarda más tiempo en degradarse gracias al ácido oleico y a sus múltiples antioxidantes, tiene una temperatura crítica más alta, con lo que admite mayor número de frituras y, además, tiene mejor valor nutricional y gastronómico para los fritos, así que el rendimiento económico-culinario es mayor. Para experimentar esto múltiples beneficios, hay que apostar por el zumo de aceitunas en las frituras”, afirma el presidente de Olearum. Aunque fritos es como más se consumen, el boquerón tiene diversas propiedades que lo hacen excelente para otro tipo de platos. En Málaga también son muy demandados en vinagre o al natural y abiertos al limón, platos típicos en cualquier restaurante que ofrezca pescado en su carta.

El boquerón en la cocina

Es tal la seña de identidad del boquerón con Málaga que en el municipio de Rincón de la Victoria le dedican una fiesta para ensalzar sus propiedades culinarias, una cita que este año se celebrará del 22 al 27 de septiembre en un formato diferente y que en cada edición incorpora más cocina, más degustaciones y más innovación.

recetario boquerÓn

Final del verano

Época de mangos de Motril

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Con la llegada del mes de agosto y la recta final del verano, comienza la recogida de una de las frutas tropicales que más crecimiento está experimentando su cultivo en los últimos años en la provincia de Granada. Nos referimos al mango. Actualmente hay unas mil hectáreas de mangos en la Costa Tropical, un lugar en el que comenzó a cultivarse esta fruta hace 20 años en tan sólo un par de fincas. Su producción evoluciona al alza. De hecho, en 2018 se recogió un 30% más de mango con respecto al año anterior. Las nuevas plantaciones tardan 4 años en dar sus frutos, según nos cuenta Eva María Canto Ramírez, propietaria de Finca el Edén, productora de subtropicales en Motril.

Dicha zona de la Costa Tropical goza de unas condiciones privilegiadas como la ausencia de heladas en invierno y un verano seco. Ello posibilita la producción de fruta de alta calidad bajo determinadas técnicas de manejo, constituyendo actualmente un cultivo rentable. La altura de las montañas de Sierra Nevada protege además a esta zona del litoral de los vientos fríos del norte en pleno invierno favoreciendo el crecimiento, no sólo de mangos, sino también de otros cultivos subtropicales. El origen del mango se sitúa en la India y el norte de Burma, en las laderas del Himalaya, y posiblemente también de Sri Lanka. Se cultivó por primera vez en la India hace más de 5.000 años y llegó a América alrededor del año 300 d.C.A día de hoy se cultiva principalmente en la India, Florida, Egipto, Israel, Brasil, Hawai, México, Sudáfrica, Cuba, Indonesia, Filipinas... etc. También hay producciones cada vez más importantes en España, sobre todo en las provincias de Málaga y Granada y las Islas Canarias. La planta del mango “es realmente un arbolito de porte pequeño que puede alcanzar hasta los 4 metros de altura”, según explica Eva María, quien concreta que “el árbol se hace redondo en el exterior, mientras que en el invernadero es una espardera o especie de seto”.Hay diversas variedades de mangos pero dos son las más comunes en esta zona granadina: Irwin y Osteen. Veamos cuáles son las características de cada una de ellas:- Irwin: es el primero que sale en producción, generalmente sobre la primera quincena del mes de julio. Es el mango de menor tamaño, que oscila entre los 220 gramos a 350 gramos. Es de color rojo vivo cuando está en su punto de maduración óptimo. La pulpa es de color amarillo dorado, y la semilla pequeña. Tiene un sabor muy dulce y suave, casi sin fibra en la pulpa y es muy aromático. En esta variedad de mango se produce en ocasiones una alteración en el crecimiento del fruto dando lo que comúnmente se llama "Mango Baby", pues en este pequeño se concentra todo el sabor pero más intenso de su hermano mayor, según la responsable de Finca el Edén. Esta variedad tiene una producción más escasa y menos rentable para el agricultor ya que precisa de mucha mano de obra. “El fruto sólo puede cogerse maduro del árbol “y una persona debe ir dos veces al día en temporada para ver si está óptimo y recogerlo”, según señala. - Osteen: el 90% de la pro- ducción de la Costa Tropical es de esta variedad. Es el mango más grande de todos y de mayor rentabilidad cuya recogida se inicia en septiembre. Es de un color rojizo y verdoso y puede cogerse verde del árbol ya que madura solo. El mango Osteen se caracteriza por su forma alargada, y su piel es color púrpura y carne amarillenta y con poca fibra, semilla mediana. Su peso oscila de los 500 gramos hasta los 800.

• Fuente importante de hidratos de carbono• Previene la pérdida de las bacterias beneficiosas del intestino, a menudo inducida por una dieta alta en grasas• Aporta fibra, favoreciendo el tránsito intestinal• Contiene vitamina E, uno de los antioxidantes y protectores cardiacos más eficaces• Reduce la glucosa (azúcar) en la sangre• Alto contenido en vitaminas A y C• Aporta una gran cantidad de potasio• El magnesio que contiene mejora la circulación, baja la presión arterial y mejora la osteoporosis• Ayuda a disminuir la presión arterial en individuos hipertensos

El mango tiene además una serie de propiedades y beneficios para la salud de las personas que lo consumen:

El mango es una fruta muy versátil y además de comerse sola, se utiliza mucho en coctelería, para hacer mermeladas, y algunos toman el mango verde (sin madurar) aderezado con sal y limón. También es apto para elaborar salsas que acompañen a carnes y pescados; en ensaladas... Para su conservación, la Asociación Española de Tropicales sostiene que “tras la recolección, un mango puede tardar de 5 a 10 días en terminar de madurar completamente. El consumidor español y europeo puede adquirir un mango español de 2 a 5 días tras su recolección, lo cual significa que, dependiendo del estado individual de maduración de cada fruta, puede consumirlos inmediatamente o en un período que oscilaría normalmente entre los 5 y 8 días”. El mango en general soporta muy mal el frío, según el colectivo, que añade que “nunca madurarán en el frigorífico”. Tenemos que dejarlos a temperatura ambiente y los frutos más maduros serán para consumo inmediato y los más verdes seguirán madurando de forma natural. Conforme observemos que lo están haciendo debemos meterlos, no más de 3 o 4 días en el frigorífico, para ralentizar su maduración y volver a ponerlos a temperatura ambiente para que completen el proceso.

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Ubicación. 080 formación. Ctra. Celulosa S/N (Nac.323)Edificio CDT, 18613,Motril, GranadaTel.900 101 620Redirección. Retrasmisión en directo quisquillademotril.es

La comarca de la Axarquía recoge cada mes de agosto estampas singulares que retratan uno de las vendimias más artesanales de toda Europa. Laderas escarpadas cuajadas de viñas, la mano del hombre y la ayuda de las bestias, una combinación de trabajo, esfuerzo y amor por la tierra que nos da algunos de los mejores vinos de Málaga.

La Axarquíaen vendimia

Mes de agosto. Amanece en la Axarquía y los hombres y mujeres del campo se preparan para ir a recoger las uvas que el próximo año nos darán algunos de los mejores vinos de Málaga. El trabajo es difícil. Las escarpadas laderas donde se encuentran las viñas dificultan el trabajo y hacen que la vendimia de esta comarca malagueña sea una de las más artesanales de toda Europa. Cada racimo de Moscatel de Alejandría es recogido a mano y transportado en cajas con la ayuda de mulos bajo el sol de justicia de verano. Es una recolección que se hace de esta forma desde hace siglos, generación tras generación, donde participan hijos, padres y abuelos en un trabajo diario del que se desprende mucho amor por la tierra. Málaga tiene una extensión aproximada de 3.000 hectáreas de viñedo, del que el 65 por ciento se concentra en la comarca de la Axarquía. La configuración artesanal de esta vendimia y la orografía del terreno pizarroso donde tiene lugar marcan su singularidad y unas estampas imposibles de borrar de la retina del visitante. Viñas, centenarias en muchos casos, que salpican el paisaje y que han sido y es el sustento de muchas familias de la zona.

Esta comarca es una de las más desconocidas de Málaga, pero es aquí donde se encuentran algunas de las bodegas malagueñas cuyos vinos atesoran importantes premios nacionales e internacionales. Una de ellas es Antonio Muñoz Cabrera (Dimobe), en Moclinejo. Allí, Juan Muñoz, tercera generación de la bodega y enólogo autodidacta, hace magia con las uvas. Juan es un bodeguero con alma, un hombre cuya mano ha convertido la uva en arte para beber, haciendo que lo que dan las viñas sea, en parte, su filosofía para aplicar a la vida. Él es una muestra de que se puede y se debe amar la labor que se ha elegido en la vida. Su mayor preocupación es “darle tiempo al vino, hacerlo despacio”. Será por eso que algunos de los que elabora han recibido multitud de reconocimientos. Llenar la copa con un vino de Málaga es un auténtico placer para todos los sentidos que adquiere el matiz de lujo cuando se tiene la oportunidad de ver la vendimia en un lugar como la Axarquía. Las estampas no han cambiado con el paso del tiempo y la tradición de la vendimia sigue estando latente como siglos atrás. El asoleo de las uvas que se hace en los paseros que minan el interior de la comarca es igualmente artesanal. Los racimos se tienden uno a uno, a mano, de la misma forma que se les da la vuelta. La climatología hará el resto para obtener las peculiares pasas de Málaga.

“La Moscatel de la Axarquía es muy distinta a la de otras zonas. Nuestro clima y nuestro suelo hacen que obtengamos mostos más minerales. Lo más importante para la uva es el suelo, y la calidad a la que llega esta Moscatel hace que no te canses de consumirla”, explica Juan. Las producciones que se dan en esta zona de Málaga son muy pequeñas, por eso la selección de la uva se hace en la misma viña. “Lo que no sirve, no nos lo llevamos, por eso es importante conocer bien la faena y que la materia prima llegue en las condiciones adecuadas a la bodega”, señala. Las lomas escarpadas, la singularidad de las viñas y el esfuerzo que supone el campo son imágenes que inevitablemente vienen a la memoria al llenar una copa de vino elaborado en la Axarquía. “Si la gente conociera cómo se trabaja en esta zona, cómo es la materia prima, el vino le sabría de otra forma, se pararían más a pensar en lo que están bebiendo en el momento de tener la copa en la mano”, asegura Juan. Razón le sobra al hombre que dice bailar con sus vinos más que con su mujer, al bodeguero que afirma que “el vino es una fiesta en la copa”.Otras zonas de producciónAdemás de la Axarquía, las denominaciones de origen Málaga, Sierras de Málaga y Pasas de Málaga se componen de otras cuatro zonas de producción que se diferencian por las variedades de uva, el clima, el suelo y la orografía. Así, la vendimia malagueña se extenderá por cada una de ellas hasta principios de septiembre, por lo que será una de las más largas de España. Un total de 66 municipios forman el mapa vitivinícola malagueño, donde la duración de la vendimia va a depender, además, de cómo vayan surgiendo las condiciones meteorológicas y del tipo de vino a elaborar.

Las imágenes de este reportaje están realizadas por Beatriz Moreno.

Finca El Edén es mucho más que una empresa productora. Además de abastecer a profesionales, cualquier particular puede realizar un pedido de sus productos y recibirlo en su domicilio en tan solo 24 horas, sin necesidad de pasar por cámaras frigoríficas. En Finca el Edén, su propietaria, Eva María Cantos, junto a Ángela Luzón, directora de Agro Magazine Granada y Agro Media Granada, han querido acercar un poco más a la gente y a los profesionales de la provincia al mundo agrícola y crear sinergias de promoción del producto local, del producto de temporada y el servicio profesional que podemos encontrar en una provincia andaluza como Granada creando las Experiencias en el Edén. Ven y ¡Vive el Edén!

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Muy pronto

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Alfarnatejo no es un municipio axárquico más. Levantado a 925 metros sobre el nivel del mar, su ubicación le confiere unas características muy especiales para aquellas personas que quieren disfrutar del bienestar y de la tranquilidad que permiten unas vacaciones en plena naturaleza. Alfarnatejo es un paraíso entre montañas, y cuando llega la primavera, la Ruta de los Tajos de Sábar, con toda su vegetación floreciendo, es digno del Edén. Siguiendo este sendero, el cual discurre casi en paralelo al río Sábar, contemplaremos los Tajos del Fraile, de Doña Ana y de Gómer. Esta ruta circular se extiende hasta los 13 kilómetros de longitud, y arranca y finaliza en la localidad tejona de Alfarnatejo. En su recorrido, el primer tajo que nos encontramos en nuestro camino es el del Fraile, y ascendiendo por su ladera disfrutaremos de sus paisajes rocosos dignos de película. Justo antes de llegar a la cima, nos desviaremos y nos encontraremos de lleno con el paisaje definido por los Tajos de Doña Ana y de Gómer. Ascendiendo y descendiendo ambos tajos se podrán disfrutar de la prolífica flora y fauna que habita estas lindes. De hecho, esta ruta queda señalada en las agenda de muchos ornitólogos. Una vez coronados los tres tajos, la vuelta a Alfarnatejo se hará a través de un bucólico recorrido entre olivos, quejigos y praderas, donde poder recordar el maravilloso paraíso que se acaba de presenciar. Y es que Alfarnatejo es un paraíso entre montañas que, durante la primavera, florece aún más. Y tras disfrutar de esta maravillo ruta, qué mejor manera que cerrar el día que descansando en un rincón muy especial recientemente creado, el “Rincón del Beso”, donde la felicidad y tranquilidad van de la mano.

Sierra Nevada también en verano

Cuando pensamos en Sierra Nevada nos imaginamos montañas cubiertas de nieve, esquiando o practicando snowboard. Pero en la época estival, sin nieve, Sierra Nevada es un entorno ideal para descansar y practicar senderismo en pleno contacto con la naturaleza; practicar algunas actividades al aire libre, hacer una bajada en bicicleta, observar las estrellas o sus magníficos amaneceres y atardeceres.La estación de esquí y montaña de Sierra Nevada abre también en esta época. Para facilitarnos la subida, encontraremos dos medios mecánicos abiertos, el telecabina Borreguiles y el telesilla Veleta, que nos llevarán desde los 2.100 metros de Pradollano hasta cerca de la cota 3.000, desde donde surgen los senderos y rutas de media y alta montaña, y los circuitos de descenso del bike park.

Si queremos diversión en familia, tenemos el área recreativa Mirlo Blanco con una singular montaña rusa, toboganes, trineo ruso, bicis-esquís... La Fuente del Mirlo Blanco es la joya del verano familiar en la montaña, un parque de atracciones situado en la parte final de la pista de El Río, a unos metros de la urbanización de Pradollano. También podemos disfrutar de una piscina climatizada en el horario veraniego habitual (10.00 a 18.45 horas). Si lo que te gusta es ir de ruta, imprescindibles es la de las lagunas de Sierra Nevada donde podrás visitar algunas de las lagunas, como la de Aguas Verdes y Río Seco. Es una ruta apta para toda la familia, con 240 m de desnivel y 14 km de recorrido. De obligatorio cumplimiento es deleitar tus sentidos con ‘Amaneceres’ y ‘Atardeceres’ desde el Veleta, una de las actividades más demandadas de Sierra Nevada en verano; una ruta hasta las espectaculares Chorreras del Molinillo o una jornada de observación de la flora de Sierra Nevada en el programa Biólogo por un Día. Para los más atrevidos, para hacer correr la adrenalina por tu cuerpo, Sierra Nevada estrena los circuitos del bike park. Este verano se ponen en marcha los circuitos de Veleta, Río y Maribel a los que se accederá en los remontes de verano. También está preparado el circuito de rally de Fuente Alta.Existen cursos de conducción destinados a la modalidad extrema de descenso. Las velocidades, los saltos, las piedras y las curvas son elementos característicos de esta modalidad que tanta adrenalina nos entrega. Es muy importante conocer el funcionamiento de la bicicleta, entender las reacciones de la misma y practicar según los niveles personales de cada uno. Sólo así se podrá encontrar esa mezcla de riesgo, adrenalina, diversión y evolución pero con seguridad. Otra actividad única que no puedes perderte es visitar el Observatorio de Sierra Nevada, situado dentro del paraje de la Loma de Dílar. Es operado y gestionado por el Instituto de Astrofísica de Andalucía y dispone de dos telescopios.

Y para divertirnos sintiéndonos seguros es bueno saber que Sierra Nevada ha recibido el reconocimiento de Estación de Esquí Segura por parte de la Junta de Andalucía por la implementación de medidas de protección para empleados y clientes.En la estación se han aplicado las medidas de limpieza y distancia social prescritas por las autoridades, de tal forma que, por ejemplo, en los remontes de verano será obligatorio el uso de mascarilla en el telecabina Borreguiles o en la telesilla Veleta.Estad atentos porque Cetursa Sierra Nevada, ha desplegado cartelería por todas las instalaciones de verano con las recomendaciones sanitarias para cada una de ellas.La estación, en colaboración con empresas de turismo activo de Sierra Nevada, pone en marcha los programas de actividades de verano en naturaleza, astronomía y deportes. Sierra Nevada durante el verano ofrece muchas más posibilidades. Si quieres conocerlas, a través de la webwww.sierranevada.esencontrarás todos los detalles.

Andalucía es uno de los destinos turísticos más demandados durante todo el año, pero, si además hacemos hincapié en cuanto ha destino veraniego, esta comunidad autónoma rompe récords. De hecho, tras el anuncio del inicio de la desescalada y el desconfinamiento de la población provocado por la COVID-19, Andalucía se convirtió en pocos días en el destino turístico más reservado a nivel mundial. Estos datos no nos sorprenden en demasía, y es que, conociendo de primera mano esta tierra, te das cuenta que Andalucía cuenta con todo lo necesario para ser un destino turístico de diez: playas, parque naturales, grandes urbes, actividades deportivas, hoteles, gastronomía y un sin fin más de detalles que la hacen irremplazable. Sin embargo, en esta ocasión nos alejamos de lo “típico” del verano. Nos alejamos de los grandes hoteles con piscina a pie de playa; del surf y el buceo; de los espetos, el salmorejo y los pueblos blancos que inundan de luz esta tierra. Andalucía cuenta con una cara b, una cara alternativa que pocos conocen y de la cual todos se enamoran una vez la han conocido. Por ello, en esta ocasión, se ha buscado una Andalucía alternativa, una Andalucía diferente para disfrutar del resto del verano.

Planes veraniegos alternativos para disfrutar de Andalucía

Andalucía cuenta con un sinfín de planes diferentes, alternativos, para disfrutar de un verano atípico, único, más allá del sol y la playa

Rutas cinematográficas por el Desierto de Tabernas en AlmeríaLa provincia de Almería ha sido, y sigue siendo, uno de los destinos cinematográficos más recurrentes por grandes productoras, no solo españolas, sino también americanas, británicas, italianas… El mismísimo Hollywood, en los años 50 y en adelante, se decidió por esta tierra para grabar cientos de películas de muy diferentes géneros.Sin embargo, si existe una localización y un género en particular que destacan en Almería, estos son el desierto de Tabernas y el género Western. Uña y carne. Películas como “Por un puñado de dólares” (1964) de Sergio Leone, protagonizada por el gran Clint Eastwood, o “Lawrence de Arabia” de David Lean, fueron rodadas en este desierto.¿Cómo te sentirías si pudieras recorrer las localizaciones exactas de estas películas, los decorados del espaguetti western que aún siguen en pie y sentirte como un verdadero vaquero americano? Afortunadamente, puedes averiguarlo. Y es que no son pocas las empresas que organizan rutas a lo largo y ancho de la provincia mostrando las mejores localizaciones para disfrutar de una verdadera aventura cinematográfica.Pero si lo que más os llama la atención es el desierto de Taberna, la empresa Malcaminos organiza todo tipo de rutas, desde aquellas realizadas en 4x4, pasando por paseos a caballo, hasta largas caminatas alrededor de los decorados. ¿Te apuntas?

Rutas de vuelo en globo sobre Granada, Málaga y SevillaAndalucía puede conocerse de un millón de formas diferentes: en coche, mediante rutas de senderismo, en barco… Pero, ¿y si tuviéramos la oportunidad de disfrutar de algunas de las ciudades más bonitas de la comunidad desde el mismísimo cielo?Esta oportunidad nos la brinda Glovento Sur, una empresa de vuelos en globo aerostático fundada en 1997, y la cual lleva más de 740 vuelos en veinte años de profesión. En ella puedes encontrar vuelos de todo tipo en diferentes localizaciones: Antequera, Arcos de la Frontera, Granada, Guadix, Ronda y Sevilla.Glovento Sur cuenta con vuelos turísticos que podrás organizar de manera privada, en grupo o compartir el globo con el resto de pasajeros; también cuenta con vuelos especiales, con vuelos a la carta, vuelos de travesía o durante festivales aerostáticos; y por último, vuelos publicitarios, para anunciar aquello que quieras compartir con el mundo entero.Imagina despegar desde la ermita de San Miguel Alto en Granada, admirar la sierra de Grazalema en los alrededores de Ronda; o vislumbrar zonas de la capital andaluza desde la alturas. ¿Queríais un plan diferente? No hay nada mejor que un apacible viaje en globo aerostático.

Paseo ecuestre por el Parque Natural de DoñanaUbicado en el extremo occidental de Andalucía y con territorio en las provincias de Huelva, Sevilla y Cádiz, el Parque Nacional de Doñana es uno de los enclaves naturales más importantes y bellos, ya no solo a nivel autonómico, sino nacional e incluso internacional. Catalogada como reserva de la Biosfera de la UNESCO; zona de Especial Importancia para las aves (ZEPA); zona de Especial Conservación (ZEC); lista Verde de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN) o nombrada como patrimonio de la Humanidad de la UNESCO, visitar Doñana es visitar Andalucía.Pero, ¿cómo podemos disfrutar de este parque natural al completo? Como amantes de la naturaleza y férreos apoyos de la sostenibilidad y el disfrute de nuestra tierra de una manera limpia y sin demasiado impacto, recomendamos visitar este parque mediante rutas a caballo. Y es que esta es una de las mejores formas de sentir el pulso a la tierra, a su fauna y a todo lo que nos rodea en este parque natural reconocido internacionalmente.La empresa Arte Andaluz, ubicada en Huelva, organiza decenas de rutas diferentes a través de las cuales podréis disfrutar de diversas experiencias dentro del parque. Por ejemplo, su denominada como Ruta Completa os adentrará en tres ecosistemas diferentes de Doñana, como son el Coto, con sus pinares autóctonos, sus espectaculares Dunas, con sus miradores al mar, y las hermosas playas Vírgenes de Doñana. Un recorrido de 2 horas que marca la esencia del parque y la cual es apta para personas sin experiencia en equitación. Sin embargo, también puedes optar por rutas privadas y a medida; o incluso por rutas de varios días en las que recibirás alojamiento, pensión completa y jornadas irrepetibles. ¿Te animas a sentir Andalucía montado en un pura sangre?

De Glamping por AndalucíaGlamping podría definirse como la actividad que consiste en acampar con algunas de las comodidades y lujos de un hogar. Sí, olvidaos de los finos sacos de dormir y las tiendas de campaña heredadas de vuestros padres. En Andalucía, el glamping está de moda y lo podemos encontrar en localizaciones realmente maravillosas.Una de la empresas más reconocidas a nivel nacional se llama Kampaoh, y cuenta con glampings en Tarifa (Cádiz), El Palmar (Vejer – Cádiz), Caños de Meca (Barbate – Cádiz), Faro de Trafalgar (Barbate – Cádiz), Wakana Lake Camp (Sierra de Cádiz), Punta Paloma (Tarifa – Cádiz), Puerto de Sta. María (Cádiz), Isla Cristina (Huelva), Los Villares (Córdoba Capital), Sierra Nevada (Güejar Sierra – Granada) y Motril (Granada). Además de en otras zonas de España.En Kampaoh podréis encontrar cuatro tipo de tiendas diferentes: la tienda Bell (básica), tienda Lotus (cool), tienda Bell XL (friendly) y tienda Emperador (suite). En ellas encontraréis todas las comodidades posibles para disfrutar de una experiencia única frente al mar, en plena montaña o en los alrededores de la urbe, siempre dependiendo del destino elegidos.Por ejemplo, la tienda Emperador cuenta 24 m2 en los que se dispone de tres camas de matrimonio con ropa de cama, almohada y edredón; mesa y sillas para comer o cenar, menaje, toallas de baño, espejo, iluminación interior y exterior, enchufes, alargaderas, mosquitera y nevera de playa. Y en caso de que se desee disfrutar en invierno, la tienda cuenta con calefactor o chimenea según destino y disponibilidad.¿Quieres disfrutar de la naturaleza con todas las comodidades posibles? El glamping es la opción perfecta.

Rutas gastronómicas alrededor de la comunidadAndalucía es gastronomía, de eso no hay ninguna duda, y así se demuestra con algunas de las rutas más representativas que nos descubren algunos de los productos locales más famosos de nuestra comunidad autónoma.Por ejemplo, la rutas del arroz en Sevilla. El arroz en esta provincia, productora líder de España de este cereal, se concentra en la margen derecha del río Guadalquivir, alcanzando una superficie de cultivo de 36.654 hectáreas y llegando a cosechar más de 350.000 toneladas aportando más de un 40% de la producción española. Esta ruta se articula en torno a la cuenca inferior del Guadalquivir, conectando las dos márgenes del “Río Grande”, logrando que el visitante pueda discurrir por los municipios ribereños de este rico espacio de Andalucía. En ella se descubren lugares como el Paraje Natural Brazo del Este, la Reserva Natural de Utrera, la Reserva Natural Lebrija-Las Cabezas, Corredor Verde del Guadiamar, las Reservas Naturales Concertadas Dehesa de Abajo o la Cañada de los Pájaros, mientras se conoce la historia de este cultivo.Otra ruta de gran interés será la del Jabugo en Huelva. La influencia del cerdo de raza ibérica en esta comarca durante siglos ha creado esencia, costumbre y tradición en los pueblos de la zona, influyendo incluso en el paisaje de la propia provincia. Este se ha convertido en uno de los últimos rincones en los que se puede disfrutar de la magia de la dehesa en todo el mundo. La Ruta del Jabugo sigue recogiendo la esencia de esta tradición, donde todo gira en torno a la cría, sacrificio y a la posterior elaboración de jamón. Porque todo, absolutamente todo en esta tierra, está intrínsecamente relacionado con este animal casi sagrado en la vida diaria de los hombres y mujeres de sus pueblos desde hace siglos.Por último, otra ruta imperdible será la del Vino y el Brandy Marco de Jerez. Esta ruta discurre por un entorno privilegiado, el triángulo geográfico conformado por las localidades de Sanlúcar de Barrameda, El Puerto de Santa María y Jerez de la Frontera. El paisaje del Marco de Jerez está salpicado por el singular diseño de las bodegas conocidas como Catedrales del Vino, debido a su majestuosidad, su quietud, su luz tenue y su peculiar estructura arquitectónica. En estas bodegas jerezanas podemos encontrar algunos de los vinos más viejos del mundo, con edades que superan los 20 y 30 años. Grandes joyas de la enología, custodiadas en lugares oscuros y recónditos, denominados Sacristías.---Como veis, Andalucía es un paraíso alternativo donde disfrutar del verano más allá del sol y la playa. Rutas cinematográficas, campings de lujo o rutas ecuestres por parques naturales son solo algunas de las grandes experiencias que se pueden vivir en esta tierra. Ahora, solo falta una cosa por hacer, elegir la tuya.

No son los protagonistas de un reality, pero son los vinos más frescos y descarados de la Axarquía. Hablamos de vinos con nombres propios como el Lagar de Cabrera blanco, un moscatel en su máxima expresión, frescura y sabor malagueño; el Lagar de Cabrera rosado, elaborado con romé y syrah, combinación de frescura y sabor; y el Tartratos, brut nature reserva, burbujas elevadas a la enésima potencia, una explosión de moscatel de Alejandría en la boca. Este trío de ases completan la mejor jugada del verano en una bodega cuya base de la alta calidad en los vinos se debe a la situación de la viñas en terrenos escarpados de pizarra con pendientes muy pronunciadas.

San Bartolomé, 5 - Moclinejo (Málaga)Tel: 952 400 594 - www.dimobe.es

Nuestro objetivo es brindarle al cliente hamburguesas 100 % caseras con productos frescos y locales con el fin de hacer explotar su paladar con sabores diferentes e innovadores. Recetas y elaboraciones con nombre propio. Álvaro Fernández trae a Granada los sabores callejeros del mundo con producto de la tierra porque nos gusta remarcar la calidad, versatilidad y diversidad del producto granadino. Con cada hamburguesa, estamos brindando una experiencia especial, solo cierra los ojos y te regalamos un viaje alrededor del mundo, solo, con amigos, en familia… tu eliges qué cultura quieres saborear. Estamos comprometidos con la situación actual y es por eso que queremos que disfrutes de ese estallido en tu boca desde casa. Desde septiembre te invitamos a delinquir, se malo siendo bueno. Déjate sorprender con la nueva experiencia DELINQUENT BURGER .

Delinquent Burger

Zarcillo traslada su cocina al servicio a domicilio gourmet. Delivery Gourmet Álvaro García un servicio con sello Zarcillo. Donde se ha estudiado hasta el más mínimo detalle para que su cliente se sienta como en casa. Producto, calidad y diseño viajan en la misma línea hasta tu casa donde podrás degustar cualquier plato de la carta sin moverte del sofá. Ostras, sushi, un buen jamón, una carne selecta, pescados de nuestra lonja y claro está, todos los productos de nuestra tierra que sin duda son los protagonistas.

Restaurante Zarcillo

Ubicación. Próxima apertura, Granada

Calle Alonso Terrón, 1, 18600 Motril, Granada958 82 48 87Fb. Zarcillo RestauranteIG. zarcillorestaurantegourmet

Madera vs silicona. Utensilios de cocina para todos

La revolución en la cocina no sólo se refiere al aspecto gastronómico puro sino también a las técnicas y a los utensilios que se emplean para conseguir esos resultados que, en ocasiones, nos deslumbran. Los materiales juegan un papel muy importante en ese sentido. Hoy vamos a centrarnos en la madera, el más tradicional de todos, y en la silicona, algo más novedoso y que se ha incorporado a la cocina rápidamente gracias a su versatilidad. Los más clásicos no renuncian a la madera, de la que aseguran da un toque inigualable, sobre todo a los guisos removidos con la típica cuchara de madera. La madera es un material tradicional, noble y muy duradero que no daña ni araña nuestras ollas ni sartenes. La madera tiene sus detractores y cierto es que casi no se utiliza en la hostelería ya que, al tratarse de una superficie porosa, podría filtrar los líquidos de algunos alimentos a través de sus poros y provocar un riesgo bacteriológico. Así, Víctor Mendicutti, director de La Mesa Málaga y propietario de All Rice, rechaza el uso de la madera tanto en casa como a nivel profesional, precisamente por esa porosidad y se decanta por el plástico y la silicona para usarlos en casa, sobre todo “las conocidas como lenguas a la hora de rebañar, muy utilizadas en la repostería. Las cucharas de madera ya básicamente son para la llamada cocina de la abuela”, afirma. La silicona además resiste a elevadas temperaturas de hasta 230º. Mendicutti sostiene que lo ideal es el hierro, tanto en ollas y sartenes y en utensilios para manipular los alimentos. “El problema es que al final sólo lo usamos a nivel profesional, donde las sartenes con más guerreras. En la cocina de una casa, las sartenes y ollas son antiadherentes y con el hierro las estropeamos”, afirma este experto.

La silicona por su parte es un material estable, incluso a altas temperaturas. Hubo un momento en que la Organización de Consumidores detectó compuestos químicos que pasaban de los moldes a los alimentos, por lo que, si no estamos seguros de la calidad, antes de usarlos por primera vez, debemos preparar una pasta con agua, harina y aceite, hornearla y tirarla para después lavar los moldes en el lavavajillas con agua bien caliente. Mendicutti explica que los moldes de silicona los utilizan mucho para repostería en los talleres que imparten en La Mesa Málaga.Otra de las ventajas de la silicona es que los utensilios no se deforman ni se estropean en el lavavajillas, ya que el material es muy duradero y resistente. Aparte, tienen un diseño muy atractivo y colorista. Eso sí, el inconveniente es la flexibilidad y, por lo tanto, no pueden soportar mucho peso encima.Según Mendicutti los utensilios de silicona están muy de moda y son muy útiles si apostamos por una cocina saludable, para ello, nada mejor que unos recipientes de silicona especiales para microondas y que cocinan al vapor, “ya que no es tan agresivo como cocinar con el fuego”.Por su parte, Teresa Escobar, responsable de ventas de Tecnyhostel, confirma que no se permite la utilización de la madera en la hostelería por tema sanitario y que lo que más buscan los profesionales de la restauración es el acero inoxidable para sartenes y cacerolas. Para remover, los utensilios más demandados son “las lenguas de silicona, porque con ellas puedes tanto remover como rebañar”.También venden las tablas para cortar de polietileno, uno de los plásticos más comunes que existen. Las hay de varios colores, según lo que vayamos a cortar: en verde para las verduras; para el pollo son amarillas; para el cerdo y carnes la tabla es roja; blanca para el pan y en azul se utiliza para los pescados. “Además, se pueden meter en el lavavajillas en agua caliente y así se elimina cualquier posible bacteria”, según explica Escobar.La silicona por su parte es un material estable, incluso a altas temperaturas. Hubo un momento en que la Organización de Consumidores detectó compuestos químicos que pasaban de los moldes a los alimentos, por lo que, si no estamos seguros de la calidad, antes de usarlos por primera vez, debemos preparar una pasta con agua, harina y aceite, hornearla y tirarla para después lavar los moldes en el lavavajillas con agua bien caliente. Mendicutti explica que los moldes de silicona los utilizan mucho para repostería en los talleres que imparten en La Mesa Málaga.Otra de las ventajas de la silicona es que los utensilios no se deforman ni se estropean en el lavavajillas, ya que el material es muy duradero y resistente. Aparte, tienen un diseño muy atractivo y colorista. Eso sí, el inconveniente es la flexibilidad y, por lo tanto, no pueden soportar mucho peso encima.Según Mendicutti los utensilios de silicona están muy de moda y son muy útiles si apostamos por una cocina saludable, para ello, nada mejor que unos recipientes de silicona especiales para microondas y que cocinan al vapor, “ya que no es tan agresivo como cocinar con el fuego”.Por su parte, Teresa Escobar, responsable de ventas de Tecnyhostel, confirma que no se permite la utilización de la madera en la hostelería por tema sanitario y que lo que más buscan los profesionales de la restauración es el acero inoxidable para sartenes y cacerolas. Para remover, los utensilios más demandados son “las lenguas de silicona, porque con ellas puedes tanto remover como rebañar”.También venden las tablas para cortar de polietileno, uno de los plásticos más comunes que existen. Las hay de varios colores, según lo que vayamos a cortar: en verde para las verduras; para el pollo son amarillas; para el cerdo y carnes la tabla es roja; blanca para el pan y en azul se utiliza para los pescados. “Además, se pueden meter en el lavavajillas en agua caliente y así se elimina cualquier posible bacteria”, según explica Escobar.

All Rice! es un nuevo modelo de negocio, pionero en el mundo de la hostelería de la ciudad, que nace con el objetivo de romper con las barreras que siempre ha ofrecido el servicio delivery de arroces: necesidad de pedir con mucha antelación, largas esperas, precios altos, etc. Focalizados en dar el mejor servicio de envíos a domicilio de arroces y paellas en Málaga, así como del resto de la carta con platos y formatos muy “deliverys”, All Rice! cuenta además con un local donde ofrecen un servicio mucho más divertido, informal y desenfadado que funciona como un fast food orientado a aquellas personas que buscan buena comida casera, tradicional, rápida, nutricionalmente compensada y barata. En cuanto al producto, el estilo de arroz es de grano fino, con el punto de cocción perfecto, muchísimo sabor y con su toping correspondiente, emulando a los grandes arroces alicantinos. Además, cuentan con ensaladas frías y platos calientes, y una serie de postres caseros y únicos, con un formato de "tarta en vaso", con variedades como la tarta de galleta con chocolate, la de zanahoria especiada o de loca malagueña. ¿A qué esperas para probarlo?

All Rice!

www.pideallrice.comTel. 615735200Avd de las Américas 9, local 17-18, 29006 MálagaIG: allrice_malaga

Tres platos ligerospara disfrutar en verano

En verano y en épocas de mucho calor, no tenemos ganas de pasar horas cocinando, sino que preferimos optar por platos rápidos de preparar y ligeros. El cuerpo nos pide alimentos frescos como ensaladas, tapas y carnes ligeras a la barbacoa que no sean difíciles de digerir o que no nos llenen demasiado.A continuación, mostraremos las mejores recetas de ensaladas y platos para preparar a la barbacoa e incluiremos un plato alternativo de carne Halal para las personas que han de consumir este tipo de alimentos. Hoy en día, ya es posible adquirir productos de carne y comida halal online con toda confianza para disfrutar de barbacoas y celebraciones en familia y con amigos este verano.

Ensalada de melón cantalupo con queso feta y limaEl verano es la mejor época del año para añadir fruta a la ensalada. Al hacer calor, el cuerpo nos demanda el consumo de fruta. Además, es una temporada en la que se pueden encontrar en el mercado muchas variedades como el melón, las fresas o las cerezas. Te recomendamos preparar una ensalada de melón, un plato muy ligero y refrescante, perfecto para los días más calurosos del año.Para esta receta vas a necesitar rúcula, canónigos, queso feta, aceitunas negras, melón cantalupo, hojas frescas de albahaca, lima, sal, pimienta negra, vinagre y aceite de oliva virgen extra.Primero, hay que lavar y escurrir bien las hojas de rúcula y canónigos. A continuación, cortaremos el melón en pequeñas bolas con la ayuda de un sacabolas. Se añade la fruta, las aceitunas y el queso feta cortado en cubos a la rúcula. Y, por último, solo faltará añadir las hojas de albahaca, rallar la piel de la lima y aliñar la ensalada con sal, pimienta negra, aceite y vinagre.

Ensalada de confit de pato congranada y naranjaEn verano, es mejor elegir opciones cárnicas magras y ligeras como, por ejemplo, el confit de pato. El pato es una excelente variedad de carne presente en muchas recetas e ideal para añadir en tus ensaladas o degustar como plato único. Es un producto que se vende cocinado, por lo que solo tendrás que calentarlo antes de servirlo. ¡Un plato facilísimo de preparar para comidas en familia!Además del confit de pato, para esta ensalada vas a necesitar escarola, una granada, tres naranjas y un puñado de nueces. El primer paso es calentar el confit: corta la carne y reserva la grasa para preparar el aliño. A continuación, lava la escarola y deposítala en una fuente. Pela las naranjas, córtalas en rodajas y extrae los granos de la granada. Para finalizar, solo necesitas añadir a las escarolas el pato, las naranjas, la granada y las nueces. ¡Un truco es aprovechar el jugo del confit para preparar el aliño que más te guste!

Barbacoa Halal de patoLa palabra Halal hace referencia a un tipo de alimentación permitida por el islam. Para que un alimento sea considerado Halal debe seguir la normativa que recoge el Corán. Por ejemplo,la carne de pato se considera Halal, pero se debe preparar siguiendo unas directrices para que no contenga en su elaboración nada ilícito.Para hacer una barbacoa Halal vas a necesitar magret de pato ahumado estilo barbacoa Halal.Esta pieza de carne ya viene condimentada, por lo que no hace falta sazonarla. Si quieres preparar una deliciosa barbacoa, deberás marcar la carne por el lado graso. Al tratarse de un producto curado, no es necesario cocinarlo en la barbacoa, solo calentarlo. Con estas sencillas instrucciones obtendrás rápidamente un plato delicioso, ligero y que gusta a todo el mundo.