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Daniel

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un SIGLO DE ORO,1492-1681,en la CULTURA POPULAR A LA MESA,Pablo Orduna PortúsFacultad de Ciencias Sociales y Humanidades,PLATOS,Presentación,Nuevo mundo,índice,CIERRE,nUTRICIÓN,cultura,RECETARIOS,juega,sociedad,ARS CISORIA,PROFUNDIZA,ESPECIERÍA,Y ADÉNTRATE EN LA COCINA CULTURAL DEL sIGLO DE oRO,A LO LARGO DEL RENACIMIENTO Y EL BARROCO EUROPA CAMBIÓ SU MESA CONFORME AMPLIABA SU CONOCIMIENTO DEL MUNDO, EVOLUCIONABA LA CIENCIA, EL ARTE Y EL PENSAMIENTO.,PASA Y DEGÚSTALO,ABRE LA PUERTA,QUE TE ADENTRES EN DIFERENTES SABERES DESCUBRIENDO DE FORMA AUTÓNOMA Y DE MANERA SIGNIFICATIVA. nO TE INVITAMOS A UNA MERA MEMORIZACIÓN SINO A JUZGAR DE FORMA CRÍTICA Y CON CONOCIMIENTO. ,eN UNIR TE OFRECEMOS... ,Paisaje, cultura y docencia,Profundiza,clero,Gran masa de población que agrupabaal conjunto de no privilegiados de diferentes oficios u orígene y entornos rurales o urbanos.,Durante el Antiguo Régimen fue el estamento más privilegiado y cabeza de la sociedad,se sienta y siente en la mesa,nobleza,Grupo social que actuaba de puente entre el pueblo llano y las elites siendo el alto clero igual de privilegiado.,Tercer estado,Sociedad estamental,“Grande martirio ha de ser, tener hambre y ver comer”,03,literatura,+info,cultura,Renacimiento + Barroco en el plato,Presencia de la gastronomía como un elemento más significativo del paisaje literario en novelas, poesía y teatro,Desde El arte cisoria (1423),deEnrique de Villena se consolidó no sólo la tratadística sino también una nueva etiqueta en la mesa,cortesía,+info,01,bellas artes,+info,02,Triunfo de los bodegones y de las primeras representaciones de oficios culinarios como protagonistas,lOS CUADROS TESTIGOS DEL CAMBIO,GALERÍA,LOS PLATOS DEL INGENIOSO HIDALGO ,el mundo es redondo,asia,Indias,con multitud de sabores y culturas,DESDE LA ANTIGÜEDAD CLÁSICA,eSPECIAS Y CONDIMENTOS,APORTES MEDIEVALES,HERENCIA ORIENTAL Y AGREGADOS DE iNDIAS,NUEVO MUNDO,cOSA DE 'HUMORES',LA DIETA SE SUJETABA A UNA ESCALA DE VALORES, PREEMINENCIAS Y POSICIONES ESTAMENTALES Y RELIGIOSAS.,NUTRICIÓN,+info,Arte de cocina. Madrid: Luis Sánchez, 1611 ,Libro del arte de cocina. Lérida: Luis Mariscal, 1614 ,Tratadistas,fco. martínez montiño,Libro de cocina. Toledo: Ramón de Petras, 1525. ,diego granado,Ruberto de Nola,Contradición en una época de picaresca,@chefBNE. Un recorrido por nuestra gastronomía a través de doce recetarios antiguos de la colección de la Biblioteca Nacional.,Como la llamó Calderón, 'la princesa de los cocidos'.,Platos señeros,Cada cual... lo suyo,manjar blanco,La huella morisca y judía permanecey también distancia.,la berenjena,Cosas de la Corte condlce y selecto regusto.,OLLA PODRIDA,TE SUGERIMOS VISIONAR LA PELÍCULA SOBRE EL CHEF VATEL. NO ES LA CORTE HISPANA PERO LA REALIDAD ERA MUY SIMILAR.,eL PODER DEL BANQUETE EN LA CORTE,SIGUE LAS PISTAS Y DESCIFRA EL CÓDIGOQUE TE PERMITIRÁ ABRIR LA CAJA FUERTE,AVENTÚRATE A RESOLVER EL MISTERIO,BANQUETE Y ETIQUETA,TE ACERCARÁN A UNA GASTRONOMÍA DE LA EDAD MODERNA QUE NO FUE SINO UN MOSAICO DE TESELAS EXTRAÍDAS DE UNA ENORME EVOLUCIÓN CULTURAL,DIFERENTES ESTUDIOS,MANUALES RECOMENDADOS,PROFUNDIZA,DE LA MESA AL CUADRO,LA ARMADA TAMBIÉN COME,UN ULTIMO RETO,Te ofrecemos un refrescante dulce andalusí con diferentes ingredientes y cuestiones... ¿quieres jugar?,¿tE ATREVES?,CIERRE,"Después de comer, ni un sobrescrito leer",aNÓNIMO,¡GRACIAS!,Música de fondo fuente: Canción Glosa sobre tan que vivray ArtistaJosé Miguel Moreno ÁlbumCanto del cavallero: Music for VihuelaCon licencia cedida a YouTube porNaxosofAmerica (en nombre de Glossa)