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Periódico interactivo especializado en agroalimentación, turismo y gastronomía en España.

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Número 8 - Enero 2021

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LOCALIZACIÓN Y CONTACTO

Cosas refrescantespara hacer en verano

Hacer una excursión al Parque de Doñana

Degustar huevo de toro en una ensalada bien rica

Visitar la Cueva del Tesoro en Rincón de la Victoria

Tomar uno de los vinos premiados por Sabor a Málaga

Hacer helados caseros con subtropicales de la Axarquía

Barranquismo en río Verde, en Otívar (Granada)

CONTENIDOS

PÁG. 13 - MOLUSCOS

PÁG. 18 - HELADOS

PÁG. 24 - HUEVO DE TORO

PÁG. 31 - ALIMENTOSDERMOSALUDABLES

PÁG. 38 - GASTRO

PÁG. 40 - CARNES GOURMET

PÁG. 47 - FLANEUR

PÁG. 49 - DEPORTESNAÚTICOS

PÁG. 56 - CONTRAPORTADA

TOCA SOBRE LA PÁGINA PARA IR A ELLA

#playlistagro

Fly to the Moon(Julie London)Volare(The McGuire Sisters)Son for Fraser(Kamasi Washigton)Pretty Women(Connie Han)Naima(Tommy Flanagan)

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STAFF

"lA CRISIS QUE NO NOSMATA NOS HACE MÁS FUERTEs"

NIETZSCHE

DIRECTOR´S LETTER

Nuestras cinco 'C'

Credibilidad

Más info:www.agromedia.es

1

2

Creatividad

3

Compromiso

4

Calidad

5

Confianza

Este punto determina la razón de ser de un diseño. Debe responder las siguientes preguntas: ¿Puede este hacer lo que debe hacer? Funcionalidad no es sinónimo de escasez.

Esta pregunta es de lo más común: ¿Puede el público al que está dirigido este diseño comenzar a usarlo?

En el proceso de creación de un diseño o producto debes preguntarte ¿cómo puede esto ser mejor, es estético, soluciona los problemas de la gente?

Cabe preguntarse en este punto si el producto diseñado puede repetirse sin dificultad. ¿Funcionará correctamente en el medio para el que está diseñado?

Aquí debe determinarse si el producto diseñado puede hacer que sus usuarios mejoren su condiciones y son capaces de crecer con este objeto.

Loremipsum.com

LA BELLEZA DE UN PUEBLO DISTINTO

LA MORCILLA, LA REINA GASTRONÓMICA

DATOS EXTRAS

El pueblo de Canillas de Aceituno celebra su Fiesta dela Morcillaa finales de abril.

1

La morcilla es un embutido a base de sangre coagulada y cocida, generalmente de cerdo

2

UNA GUÍA RÁPIDA POR

CANILLASDE ACEITUNO

Pincha para conocer algunasrecetas con morcilla...

Situado sobre la falda de Sierra Tejeda, Canillas de Aceituno es uno de los mejores balcones naturales de la comarca de la Axarquía.Su emplazamiento en el corazón del Parque Natural de de las Sierras Tejeda, Almijara y Alhama dota a Canillas de Aceituno de innumerables atractivos para el turismo rural y de interior, ofreciendo un sinfín de posibilidades para disfrutar de actividades de bajo impacto ambiental: trekking, senderismo, bicicleta, barranquísmo, espeleología, etc.Sendero Canillas de Aceituno - El Saltillo.Sendero Canillas de Aceituno - El Castillejo. "Mirador de los Tajos Lisos".Sendero Canillas de Aceituno - La Maroma. "Ruta de los Neveros".

Lo sinuoso y estrecho de sus calles solo dejan espacio para ensanches. Forma parte de la “Ruta Mudéjar” y en algunas de sus calles encontramos algorfas o arcos de entrada como los de Calle Agua y Calle Calleja.Destacan la Casa de los Diezmos o Casa de la Reina Mora, El Aljibe Árabe, la Iglesia de Nra. Sra. del Rosario del S. XVI y los restos musulmanes del castillo situado en la plaza del mismo nombre.

El nombre de Canillas de Aceituno tiene sus raíces etimológicas en el vocablo latino Cann-illae (zona de cañaverales) y del vocablo árabe Azeytuni (seda tejida y teñida) siendo la producción y el comercio de la seda la actividad más productiva que los musulmanes desarrollaron en la zona.El término municipal de Canillas de Aceituno tiene una extensión de 42 kilómetros cuadrados. El núcleo de población está situado a una altitud de 645 m, la temperatura media anual de 17 °C. Y una población de 1.800 habitantes.

Las Sierras Tejeda y Almijara constituyen un impresionante macizo montañoso situado como barrera geográfica entre las provincias de Málaga y Granada.LaSierra Tejedaes la espina dorsal de la comarca de la "Axarquía", vocablo árabe "as-Sharq" que significa "el oriente". LaSierra Almijara, es el telón de fondo en las fértiles tierras de Alhama.

Situado sobre la falda de Sierra Tejeda, Canillas de Aceituno es uno de los mejores balcones naturales de la comarca de la Axarquía.Su emplazamiento en el corazón del Parque Natural de de las Sierras Tejeda, Almijara y Alhama dota a Canillas de Aceituno de innumerables atractivos para el turismo rural y de interior, ofreciendo un sinfín de posibilidades para disfrutar de actividades de bajo impacto ambiental: trekking, senderismo, bicicleta, barranquísmo, espeleología, etc.Sendero Canillas de Aceituno - El Saltillo.Sendero Canillas de Aceituno - El Castillejo. "Mirador de los Tajos Lisos".Sendero Canillas de Aceituno - La Maroma. "Ruta de los Neveros".

MOLUSCOS

EL SABOR INCONFUNDIBLE DEL MAR

Los moluscos son algunas de las criaturas más asombrosas del mundo marino. A diferencia de los macruros (gambas, cigalas, cangrejos, carabineros, etc.), presentan un sabor mucho más intenso que recuerdan inmediatamente al mar cuando bate contra las rocas. Por esta razón, suscitan tantas pasiones como antagonismos. No obstante, constituyen un ingrediente sublime y elegante en alta cocina. A nivel dietético, apenas si tienen grasa y nos brindan una gran cantidad de minerales. Por lo general, son muy ricos en hierro, o selenio que actúa como un potente antioxidante, fósforo y zinc. Incluso pervive el mito de que las ostras tienen propiedades afrodisíacas. Todo este conjunto resulta ideal para los huesos, las articulaciones o nuestros dientes. En cuanto a vitaminas, suelen incluir la B12, la B3, la vitamina A o la B3.

Lo que hace que una almeja, un bolo, una ostra, un mejillón o una zamburiña sean más caros es el mayor calibre de la pieza. Eso, en principio, determina la calidad. Luego hay que comprobar si proceden de viveros marinos o se han criado de forma salvaje. Las segundas, lógicamente, tienen un sobreprecio. Cuando vamos al mercado, podemos encontrar los moluscos congelados o vivos. En este caso, al tocarlos deben reaccionar y cerrarse. El bolo tiene un sabor más pronunciado que la conocida concha fina. Guarda semejanza con la ostra, en este sentido. Resulta más salino y marino a la vez. Se trata de un bivalvo parecido a la almeja, pero su concha es bulbosa y muy rugosa. Es muy típico verlas en las playas de Málaga ya que oscilan entre tonos blancos y amarillentos con tonos atigrados. Se distribuyen por el Océano Atlántico y el Mar Mediterráneo y podemos encontraros desde la orilla hasta unos cien metros de profundidad. Suelen ser los moluscos más populares de las costas malagueñas debido a su profusión. Presenta un alto valor culinario. Los principales puntos de pesca son la Caleta de Vélez en la costa oriental y Marbella en la margen occidental de la Costa del Sol. Otro clásico de las costas malagueñas son las conchas finas. De hecho, son el bivalvo más consumido en el litoral. Muestran un sabor yodado y un punto de mar increíble. Como en cualquier molusco, la plenitud de consumo está íntimamente ligada a su frescura. Los expertos señalan que lo mejor es comerlas todavía vivas. Para ello, el truco es darles un golpecito en la concha o antes de probarlas rociarlas con un poco de limón. Si la lengua se contrae un poco, sabremos que están lista para comer. Se pueden degustar crudas o también aderezadas con un poco de sal, pimienta y un chorrito de limón.

Las chirlas o almejas se suman también a este grupo de moluscos imprescindibles estas fechas. Las que se consumen en Málaga son más pequeñas que las del carril o sus homólogas del Mar Cantábrico. Viven en aguas poco profundas. No en vano, podemos encontrarlas en la orilla y su hábitat no sobrepasa los 20 metros de profundidad. La ‘Chamelea Gallina’ (su nombre científico) es bastante común en las playas de Málaga. Su gran virtud es su gran resistencia pues pueden aguantar fuera del agua mucho tiempo. Por esta razón, si han sido bien refrigeradas las encontraremos perfectas en cualquier establecimiento. Pese a todo, el mejillón es el rey de la mesa porque, prácticamente, gusta a todos. Aunque en la provincia se importa mejillón procedente de Galicia y el Cantábrico, el litoral malacitano se ha convertido en un productor emergente. No en vano, las bateas instaladas en la costa producen unas 657 toneladas anuales, lo que representa un incremento del 155 % en los últimos cinco años, según fuentes de la delegación de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía.No podíamos terminar sin hablar de las ostras, el bivalvo más aristócrata. Su lugar de origen, principalmente, Francia y Galicia, hace que sean un molusco muy cotizado. No gustan a todo el mundo, debido a su intenso sabor. Y las propiedades afrodisíacas tienen su origen en su alto contenido en zinc. La mejor forma de degustarlas es ‘al natural’ o con un poco de pimienta de calidad, recién molida.

¿Quieres conocer las mejoresconservasde pescado queencontrarásen España?

¿Te apetecen unasalmejas salteadas?

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¡Al rico helado!

Te contamos los mitos y verdadessobre el rey del verano

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Estamos en pleno verano, el tiempo en el que los españoles consumimos más cantidad de helado… refrescante… No es raro escuchar o leer información del mundo del helado en esta época del año, pero ¿qué sabemos realmente sobre el helado? ¿Cuáles son sus verdaderos beneficios? ¿Existen los helados light o sin azúcar? En Agro desterramos algunos de los mitos en torno al helado y te contamos algunas de sus curiosidades. Toma nota.

¿De qué están compuestos los helados?La proporción de los ingredientes de un helado suele ser por norma general un 60 por ciento de agua, 20 por ciento de azúcares (son necesarios gracias a su poder anticongelante, que hará que un 20 o 30 por ciento del agua no se congele) y 20 por ciento restante, de otros sólidos. ¿Y esto engorda? Pues Thierry González, maestro heladero y ex responsable de Ice Team 1927 en España, responde que “en grandes cantidades sí, pero, si lo comparamos con otros alimentos (bollos, mermeladas, zumos...), podemos afirmar que un helado artesano es bastante sano y saludable tomado con mesura”.¿Existen los helados light?Thierry asegura que “hay que reconocer que no existe realmente un helado light, ya que no podemos realizar un helado sin azúcar. Pero sí podemos hacer helados sin materia grasa”. En ese sentido, afirma que “el sorbete de frutas es una gran alternativa para intolerantes a la lactosa, la proteína de la leche y celíacos. Sin embargo, los helados con base de agua, sin la materia grasa de los lácteos contienen una proporción de azúcar mayor que los helados con base de leche, por lo que no hay helados con 0 calorías. ¿Podemos entonces decir que el helado light es una gran mentira? Este experto heladero nos dice que “depende”, puesto que “se puede decir que existen helados o, mejor dicho, sorbetes con poquísimas calorías realizados con agua, fruta y fructosa con unas 50 o 60 calorías por cada 100 gramos y absolutamente nada de colesterol”. ¿Hay helados sin nada de azúcar para las personas diabéticas?"Hay que ser muy prudente con este tipo de terminología o reclamo publicitario”, sostiene Thierry, quien insiste en que “existen helados con cierto tipo de azucares que, a diferencia de la sacarosa, nuestro organismo metaboliza sin consumo de insulina, pero son azúcares a todos los efectos. La fructosa (azúcar presente en la fruta), por ejemplo, es el gran comodín usado en helados para diabéticos y helado ‘diet’, pero siempre con reservas y según el grado de diabetes”. Lo normal es que las cremas con base láctea (leche, leche en polvo o nata) tengan por debajo del 20 por ciento de azúcares en su fórmula, mientras los sorbetes con base de agua tendrán entre el 25 y el 30 por ciento de azúcares. Lo mismo sostiene Juan Tejada, técnico heladero en Pernigotti y dueño de Helados Buenavista, en calle del Mar, esquina con paseo marítimo de Torre del Mar. “Hay helados bajos en azúcar o con otros azúcares que pueden llevar azúcares de absorción lenta. Se hacen a base de fibra alimentaria (inulina) y edulcorantes como sorbitol o supradosio. Algunos llevan estevia, aunque poca. Además, estos helados pueden tener efectos laxantes”. A su juicio, un diabético puede tomar un día un helado con poco azúcar, “pero con moderación”, e incluso señala que algunos nutricionistas recomiendan a los diabéticos “tomar mejor un helado de los normales y caminar después un rato sin tumbarse inmediatamente”.

¿Puedo enfermar de la gargantatomando helados?

La respuesta es no. Thierry González matiza, no obstante, que “si tenemos la garganta irritada, lógicamente, el frío o el calor la irritarán aún más”, pero nunca un helado hará que enfermemos de la garganta estando sanos. “Un helado artesanal no tiene una temperatura agresiva, ya que hablamos de entre -12º y -16º. El industrial y los helados de impulso, como los polos, sí que suelen estar a temperaturas inferiores a -18º”, explica el experto.

tropicalmillenium.com

Fb. Sabor GranadaIG. saborgranadaTW. sabor_granada

Huevo de toro

EL TOMATE QUE NOS ALEGRA EL VERANO

La provincia de Málaga cuenta con productos agroalimentarios muy particulares según la zona geográfica en la que se producen, como por ejemplo las pasas de la Axarquía, las castañas del Genal o la miel de caña de Frigiliana… Sin embargo, si hablamos según la temporada de producción, el verano tiene un protagonista claro e irremplazable, y no es otro que el tomate huevo de toro del valle del Guadalhorce. Para conseguir una definición perfecta de este producto cabría decir que es un tomate que realmente sabe a tomate. Su zona de cultivo y la forma en que se cuida su producción hacen de él uno de los productos más representativos y esperados de todo el año.

Las características de este producto malagueño son lo que lo hacen diferente, único dentro de esta familia hortícola. El huevo toro es un tomate de tamaño grande, de forma acorazonada o achatada, y su peso oscila entre los 300 y los 600 gramos por pieza, pudiendo llegar a encontrarse tomates que pueden estar por encima del kilo, algo muy inusual. De un color rojo intenso, el tomate huevo de toro cuenta con pequeñas estrías en la parte superior que marcan los hombros del producto y dejan el pedúnculo inmerso, haciéndolo reconocible a simple vista. Su piel fina y delicada lo hace muy sensible a los golpes. Aquí es donde entran en juego el mimo y la profesionalidad de todos aquellos trabajadores del campo y la venta que, durante su recolección, envasado y comercialización, manipulan el producto de forma cuidadosa. Este es un tomate multilobular, con pocas semillas y un corazón muy carnoso, lo que le otorga en boca una textura cremosa y suave, con un equilibrio perfecto de acidez-dulzor y una persistencia media, convirtiendo al tomate huevo de toro en un producto único para su uso gastronómico.

Un tomate diferente,colorido y sabroso

El Guadalhorce, un valle repleto de ventajas para el cultivoUno de los datos más curiosos y, a su vez, más representativos de la cultura agrícola que hay en esta zona, es que la superficie cultivada en el Valle del Guadalhorce es de 77.325 hectáreas. Esto es que un total del 53 por ciento de su superficie está dedicada a la agricultura. Un dato que, a priori, puede pasar desapercibido, pero que debería tratarse con la admiración, el esfuerzo y el trabajo duro que esto conlleva.En esta superficie encontramos productos muy diferentes según su estilo de cultivo, ya sean de regadío o secano y, en época estival, el huevo de toro es el protagonista indiscutible. Y es que el Valle del Guadalhorce cuenta con unas condiciones climáticas, un tipo de suelo y una orografía terrenal que, junto a otros factores ambientales, hacen que el desarrollo de esta variedad de tomate adquiera unas muy especiales características sensoriales.Además, al ser cultivado al aire libre, estos factores hacen que el período que transcurre entre su plantación y su entrada de producción pueda llegar hasta más de 100 días, por lo que la planta requiere un tiempo en campo para ir creciendo y floreciendo.Cabe destacar que esta es una variedad de baja productividad en relación con otras variedades híbridas más modernas, pero como se suele decir, “lo bueno, si breve, dos veces bueno”. Por ello, esta escasa productividad se compensa con una mayor calidad del tomate, con mayor concentración de azúcares, minerales y otros elementos que le dan su característico sabor, aroma, textura y color.

El tomate siempre ha sido un producto muy recurrente en cocina, y con el paso de los años, la pura tradición culinaria ha ido dando pasos a innovaciones y experimentos en fogones que han potenciado su entrada en la vanguardia gastronómica. La provincia de Málaga, en particular, cuenta con una serie de profesionales que han decidido hacer del tomate huevo de toro un producto innovador, creando elaboraciones tan diferentes y exclusivas como las siguientes:

La vanguardia culinariallega al huevo de toro

Helado de tomate huevo de toroEn la céntrica plaza José Bermúdez, junto a la iglesia de san Juan en Coín, se encuentra la heladería Helados del Monaguillo. Regentada por Salvador Bernal, María José Bernal y Alberto Guzmán, este negocio familiar, que cuenta ya con nueve años de experiencia, se dedica a la elaboración de helados un tanto “peculiares”.Como aclara Salvador, sumiller y profesional gastronómico, “nuestra heladería no es tanto un establecimiento de vitrina, sino de elaboración de helados para cocina”. Esto es, la heladería produce sabores tan diferentes como el de aguacate, de manzana, de higos e incluso de tomate huevo de toro.“Nuestra idea es que la gente compre los helados como acompañamiento para otras elaboraciones. Por ello, algunos de nuestros clientes más recurrentes son los propios restaurantes de Coín, e incluso de Málaga capital”, comenta Salvador.Particularmente, el helado de tomate huevo de toro solo se produce a partir de agosto, ya que la heladería solo trabaja con materia prima directamente del agricultor, “esto es debido a la características de un producto cien por cien de temporada y cultivado en el campo de manera natural”.Bombón de tomate huevo de toroTras 38 años en el sector repostero, Juan Carlos Pérez y Ana María Jiménez son los encargados de regentar en la actualidad una de las pastelerías bombonerías más famosas de la provincia: la pastelería Dulcinea.En ella, dice Juan Carlos, “tratamos de buscar la quinta esencia en cada bombón. Siempre tratamos de innovar sobre la pura tradición de cada elaboración, pero con sintonía, sin mezclas incoherentes”.Y es que esta pastelería consiguió hace unos años el premio al mejor bombón de Andalucía en el concurso al mejor maestro chocolatero de la comunidad autónoma gracias a su bombón de chocolate con tomate huevo de toro.“Este bombón se elabora con el tomate al completo, utilizando su piel y su pulpa. Además, se mezcla con chocolate de origen proveniente de Venezuela, sin mezclas con otras nacionalidades, además de llevar trufa, pistacho y almendras. Buscamos la quinta esencia del tomate, el sabor umami”.Deshidratados de tomate Rafael Sepúlveda y María Sepúlveda son los encargados de regentar Frutas y Verduras Coinsa, una empresa de venta al por mayor y por menor de estos productos. Tras cincuenta años en el sector, ambos decidieron que era hora de comenzar a innovar en la producción de esta materia prima y se les ocurrió una muy buena idea.“En este tipo de negocios siempre contamos con una gran excedente en la producción, y no queríamos tener que deshacernos de estas frutas y verduras sin sacarles partido. Para ello, creamos una sala de deshidratación y comenzamos a vender el excedente de esta manera”, comenta Rafael.Con tan solo un año funcionado a pleno rendimiento, esta sala de deshidratación de trabaja con productos tan diferentes y versátiles como el mango de la Axarquía, la manzana, el plátano, el calabacín, las patatas, el pimientos rojo, la ñora y, como no, el tomate huevo de toro.Esta empresa trabaja mano a mano con los agricultores, de tal manera que este negocio familiar siempre apuesta por el producto local de calidad, aprovechando hasta el último gramo excedente de los mismos.

Todos estos productos tendrán un escaparate los días 15 y 16 de agosto. Será en el Mercado Agroalimentario Valle del Guadalhorce, donde productores, empresas y profesionales del sector podrán presentar sus productos más clásicos y actuales al público. De hecho, será una gran oportunidad para probar todos y cada uno de esos productos con los que el huevo de toro muestra su lado más innovador. Esta exposición de productos, el huevo de toro cobrará gran protagonismo, se acompañará de otros eventos tales como catas y showcookings. Debido a la crisis sanitaria producida por la COVID 19, la entrada será gratuita pero el aforo estará limitado. Además, habrá controles de seguridad sanitaria y el recinto contará con todas las medidas necesarias para mantener el espacio limpio y esterilizado. Organizada por el Grupo de Desarrollo Rural del Valle del Guadalhorce, este organismo no quiere que nadie quede sin disfrutar de la feria, por ello retransmitirán el mercado en directo a través de sus redes sociales.

Mercado agroalimentarioValle del Guadalhorce

Finca El Edén es mucho más que una empresa productora. Además de abastecer a profesionales, cualquier particular puede realizar un pedido de sus productos y recibirlo en su domicilio en tan solo 24 horas, sin necesidad de pasar por cámaras frigoríficas. En Finca el Edén, su propietaria, Eva María Cantos, junto a Ángela Luzón, directora de Agro Magazine Granada y Agro Media Granada, han querido acercar un poco más a la gente y a los profesionales de la provincia al mundo agrícola y crear sinergias de promoción del producto local, del producto de temporada y el servicio profesional que podemos encontrar en una provincia andaluza como Granada creando las Experiencias en el Edén. Ven y ¡Vive el Edén!

Finca El Edén

Motril, Granada, EspañaReservas: fincaeleden.es

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FB. Finca El EdénIG. fincaeleden.esESTEVA GARCIA DE VIEDAMA Nº4, 18600 Motril,Compra de producto. 628 989 069Reservas experiencias. 639 079 857Reservas: fincaeleden.es

p.p1 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; text-align: center; font: 22.0px 'Trade Gothic LT Std'} span.s1 {letter-spacing: 0.2px} Calle Guadalimar, 33 · 29400 Ronda (Málaga)Tel: +34 638 28 02 36E-mail: info@restaurantekutral.com

Alimentos dermosaludables

La dieta para cuidar nuestra piel

Los alimentos tienen múltiples propiedades que nos aportan los nutrientes necesarios y el mantenimiento de nuestras funciones fisiológicas en el día a día. Pues bien, dentro de ellos hay algunos que nos ayudarán a mantener una piel sana, ideal ahora para lucirla en la playa y en la piscina, y que tenemos que incluir en nuestra dieta: son los que se llaman los productos dermosaludables, una serie de alimentos que son muy ricos en proteínas, fibra y vitaminas antioxidantes. En este sentido, la dieta mediterránea ofrece un amplio abanico de posibilidades en cuanto a productos dermosaludables, entre ellos el pescado fresco y el marisco, que contribuyen enormemente a frenar la oxidación de las células y por tanto a conservar la salud en nuestra piel. El salmón, el atún, el bacalao o la sardina son algunos de los que no pueden faltar a lo largo de tu semana en los platos, y de hecho que mejor este verano que tomarse un rico espeto de sardinas, rico en ácidos grasos Omega 3, al que pocos se pueden resistir o acompañar tus ensaladas con atún o salmón para darle un toque especial. También las carnes, como puede ser el pavo y el pollo, nos ayudan al mantenimiento de nuestro tejido celular.

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El pescado y el marisco frenan la oxidación de las células

Los frutos secos también nos ayudan a mantener una epidermis saludable y uno de los destacados son las nueces, por su riqueza en vitaminas, así como sus ácidos grasos Omega 3 y vitamina E, al igual que ocurre con las frutas frescas, como pueden ser la fresa, el kiwi, la sandía o el melón, por sus propiedades antioxidantes. Bien para consumirlos como postres en las comidas o como deliciosos y sanos zumos, la fruta es una de las indispensables en estos meses estivales. Las verduras y hortalizas también nos ayudan en nuestra dieta dermosaludable, y de hecho uno de los reyes son los tomates, que nos ayudan a proteger nuestra piel gracias a la riqueza en antioxidantes que poseen. Así que este verano no pueden faltar en tu mesa, y qué mejor que prepararlos a modo de un rico y refrescante gazpacho en una porra antequerana o como elemento esencial en una ensalada. También las lechugas, los espárragos, las zanahorias o las espinacas son los indispensables a la hora de regenerar nuestras células y que también nos ayudan a mantener una piel bronceada gracias a la vitamina A. Las legumbres son un grupo de alimentos que, entre otras propiedades cuentan con fibra, vitaminas y proteínas que también contribuyen a este fin, como pueden ser las lentejas o los garbanzos. Y por supuesto, es muy importante el agua, ya que nuestro cuerpo está compuesto de alrededor de un 65 por ciento de líquido y nos ayuda a mantener una piel hidratada. Es conveniente tomar al día alrededor de dos litros o algunas bebidas refrescantes como pueden ser los zumos de frutas naturales dentro de nuestro plan de una dieta equilibrada, y sobre todo prestar más atención a su consumo en verano a la hora de combatir las altas temperaturas, especialmente si estamos expuestos al sol, disfrutando de algunas horas en la playa o en la piscina o haciendo ejercicio al aire libre.

El pavo y el pollo son carnes que ayudan a mantener sano el tejido celular

Los alimentos dermosaludables nos ayudan a proteger la piel del sol. Son ricos en proteínas, fibras y vitaminas antioxidantes

El tomate es un gran antioxidante para nuestra piel

GASTRO

Carnes gourmet

amor a primera vista

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El Roll Royce de la carne es el chuletón de la raza Blonde Aquitaine que ha impulsado el francés Alexandre Polmard en Saint-Mihiel (Francia)

Zarcillo traslada su cocina al servicio a domicilio gourmet. Delivery Gourmet Álvaro García un servicio con sello Zarcillo. Donde se ha estudiado hasta el más mínimo detalle para que su cliente se sienta como en casa. Producto, calidad y diseño viajan en la misma línea hasta tu casa donde podrás degustar cualquier plato de la carta sin moverte del sofá. Ostras, sushi, un buen jamón, una carne selecta, pescados de nuestra lonja así como todos los productos de nuestra tierra. Sin olvidarnos del postre, vinos a su temperatura, champagne súper frío, copas para servirlo, flores... cualquier detalle para hacer de tu comida o cena un momento para recordar.

Balagan

Motril, Granada, EspañaReservas: fincaeleden.es

Álvaro Fernández y su manager Rosalie Porte abren Balagan, un restaurante diferente, aunando buena gastronomía, cocktails y un ambiente distendido donde disfrutar con amigos, familia o pareja.Su cocina te hace viajar a diferentes partes del mundo con cada plato. Por ejemplo, Smoktopus, pulpo ahumado que te traslada a noruega, la pimienta Sichuan que lo aliña lo hace a China, y el puré de patata con haba Tomka que lo acompaña desplaza tus sentidos a Brasil. Sin embargo, el eje principal no es otro que Granada. Y es que todos los productos de Balagan son de temporada, ecológicos y de cercanía.

Restaurante Zarcillo

Motril, Granada, EspaReservas: fincaeleden.es

Calle Luis Braille, 6, 18005 Granada958 00 85 49Fb. Restaurante BalaganIG. restaurante_balagan

Calle Alonso Terrón, 1, 18600 Motril, Granada958 82 48 87Fb. Zarcillo RestauranteIG. zarcillorestaurantegourmet

¿Gustan?

https://youtu.be/UKpF8zzTLgw

No son los protagonistas de un reality, pero son los vinos más frescos y descarados de la Axarquía. Hablamos de vinos con nombres propios como el Lagar de Cabrera blanco, un moscatel en su máxima expresión, frescura y sabor malagueño; el Lagar de Cabrera rosado, elaborado con romé y syrah, combinación de frescura y sabor; y el Tartratos, brut nature reserva, burbujas elevadas a la enésima potencia, una explosión de moscatel de Alejandría en la boca. Este trío de ases completan la mejor jugada del verano en una bodega cuya base de la alta calidad en los vinos se debe a la situación de la viñas en terrenos escarpados de pizarra con pendientes muy pronunciadas.

San Bartolomé, 5 - Moclinejo (Málaga)Tel: 952 400 594 - www.dimobe.es

Ocho deportes náuticos que querrás practicar en las costas de Málaga

Vela.Es un deporte náutico de aventura y la provincia d Málaga cuenta con muchas escuelas que ofrecen clases durante todo el año y cursos intensivos en la época estival.Paddle surf o surf de pala. Es una forma de deslizamiento, relativamente nueva aquí, en la que el navegante utiliza una pala para desplazarse por el agua mientras permanece de pie en una tabla de surf. Esta disciplina tiene su origen en las raíces de los pueblos polinesios. Hay rutas de iniciación y cursos intensivos de esta modalidad en casi todos los municipios costeros de la provincia y también en la propia capital malagueña.Surf. En Málaga existe una gran tradición surfista pese a no se runa provincia con grandes olas. Para aquellos que estén iniciándose en este deporte la playa del Rincón de la Victoria o la de Cabopino son ideales. Para niveles más avanzados podemos encontrar las playas de Huelin, los Álamos o la del Castillo de Fuengirola.Kitesurf.Es un deporte de deslizamiento que consiste en el uso de una cometa de tracción que tira del deportista por cuatro o cinco líneas, dos fijas a la barra de dirección, y las dos o tres restantes pasan por el centro de la barra y se sujetan al cuerpo mediante un arnés, permitiendo deslizarse sobre el agua mediante una tabla o un esquí acuático sobre tabla. Se pueden practicar varias modalidades. La playa de Guadalmar, junto al campo de golf entre Guadalmar y Los Álamos, es un lugar muy popular en la provincia.

Deportes naúticos para practicar en MálagaHacer kayak en Nerja es sinónimo de disfrutar de aguas cristalinas y con diversidad de especies marinas.Maro – Cerro Gordo es el paraje ideal para descubrir un fondo marino con rocas tapizadas de anémonas y esponjas.Casi todos los municipios costeros dan la oportunidad e aprender paddle surf.Las playas de Rincón de la Victoria y de Cabopino son ideales para practicar surf.Guadalmar es el lugar de oro para los kitesurfistas.

Cascada turquesa fluyendo hacia una piscina natural rodeada de rocas rojas en el Parque Nacional Karijini en el oeste de Australia.

80%

Av. Andalucía, s/n, 18015 Granada958 29 37 61Fb. Suzuki AutiberiaIG.suzukiautiberiagranada

"Solo

hay una

una estación,

el verano,

tan bella que

las demás giran

alrededor"

Ennio Flaiano