Want to make creations as awesome as this one?

No description

Transcript

Кулебяка по-чеховски

#Литературная кухня

Время

Сложность

Сложно

2 часа

А. П. Чехов "Сирена"

"Кулебяка должна быть аппетитная, бесстыдная, во всей своей наготе, чтоб соблазн был. Подмигнёшь на неё глазом, отрежешь этакий кусище и пальцами над ней пошевелишь вот этак, от избытка чувств. Станешь её есть, а с неё масло, как слёзы, начинка жирная, сочная, с яйцами, с потрохами, с луком…"

Для дрожжевого теста:- 1,5 кг муки- 3 ч. л. сухих дрожжей- 2 стакана молока- 5—6 ст. л. сливочного масла- 4 яйца- 1,5 ст. л. сахара- 1,5 ч. л. соли- 12-14 блинов для перестилания начинок

Ингредиенты

Для начинок:- 500 г тушеной говядины, лук, морковь, петрушка, укроп, соль, перец;- 500 г тушеной свинины, лук, морковь, петрушка, укроп, соль, перец;- 500 г тушеных куриных потрохов (сердце, печень), лук, морковь, петрушка, укроп, соль, перец;- 1 стакан отварного риса;- 5 тёртых отваренных яиц, 300 г зелёного лука, 10 г сливочного масла;- 400 г жареных шампиньонов, 1 репчатый лук, 1—2 ст. л. подсолнечного масла.

Дрожжи развести в небольшом количестве тёплого подслащённого молока, дать постоять 5 минут, чтобы образовалась шапочка.

Шаг 1

Из оставшегося молока, сахара, соли, яиц и подошедших дрожжей, постепенно добавляя муку, замесить тесто, в которое затем ввести масло

Шаг 2

Тесто разделить на 2 примерно равные части, одну часть раскатать для донышка и выложить на противень

Шаг 3

На тесто поочередно выложить начинки, перестилая их блинами. Первым должен идти рис, так как он не даст нижнему пласту теста промокнуть, остальные - в произвольном порядке

Сверху закрываем второй частью теста и обмазываем кулебяку желтком. Запекаем в прогретой до 200 градусов духовке около 40—45 минут до золотистого цвета.

Шаг 3

Приятного аппетита!