painéco
ilian.madkouri
Created on June 2, 2020
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Transcript
Le carnet de Luca,Yanis et Ilian
Le pain qui vous fera du bien
Pain éco
ingredient:500 g de farine 32 g de levure boulangere 10 g de sel 32 cl d'eau tiède (30°C)
Délayez la levure dans un peu d'eau. Tamisez la farine et le sel, ajoutez la levure délayée et l'eau et mélangez à la cuillère en bois. Travaillez ensuite la pâte à la main.
Pétrissez énergiquement pendant 10 minutes puis formez un beau pâton. Déposez-le sur une plaque farinée ou bien étalez la pâte dans un moule à cake fariné et laissez reposer 1 h couvert d'un linge, dans un endroit tiède (le four à 30°C (thermostat 1) par exemple. Sortez la plaque, préchauffez le four à 250°C (thermostat 8-9). Faites cuire le pain 30 min, puis baissez la température à 200°C (thermostat 6-7). Laissez cuire encore 30 min. et enfin Laissez refroidir sur une grille.
Recette du pain traditionnel pour 8 personnnes
Nous n'utilisons aucun produit chimique et notre pain est fait avec du levain naturel (mélange de farine et d'eau ayant fermenté grâce aux ferments naturels présents dans la farine et aux bactéries présentes dans l'air ).
Notre éthique, Nos valeursPour la fabrication de notre pain, notre blé est bio , de qualité crue ,sans OGN,.non irradié et semé chaque année .Nous achetons le blé auprès d'agriculteurs de la région que nous avons sélectionné selon leurs engagements en faveur de la protection de l'environement et respectueux de notre cahier des charges.
notre cahier des charges
Pour avoir un bon pain nous n'hésitons pas à y mettre les moyens .Nos agriculteurs sont obligés d'utiliser des produits respectueux de l'homme et de l'environement en pratiquant une agriculture biologique et sans pesticides. Ils utilisent le déserbage mécanique, des produits phytosanitaires ( substance active dont la principale fonction est de préserver (ou protéger) la santé des végétaux) comme l'ortie et le purin. Cela a également un impact sur la santé de l'homme et des êtres vivants.
En quoi la fabrication de notre pain est respectueuse de l'environement
Nous vérifions la provenance de nos produits mais aussi les lieux où ils ont été stockés .Nous effectuons des contrôls réguliers sur nos produits pour vérifier qu'ils sont sains, non nuisibles pour l'homme et son écosystème.la satisfaction de notre clientèle est importante c'est pour cela que nous faisons passer un questionnaire de satisfaction afin de vérifier la qualité de notre pain.
La traçabilité de nos produits
Nos agriculteurs collaborent avec météo Françe afin d'irriguer de façon optimale son champ. Pour cela ils prennent en compte : la météo, le taux d'humidité et les périodes de sécheresse en stockant l'eau dans une retenue collinaire.
L'irrigation
Nous collaborons avec des agriculteurs travaillant à moins de 100 km de notre boulagenie pour limiter l'impact carbone sur la planete (émission de gaz à effet de serre, co2)Nous utilisons le sel de camargue car nous limitons nos déplacements pour l'environement.
Le transport
Notre réalisation
le pain qui vous fera du bien
MERCI!