Cukry

PRESENTATION

Cukry

Thanks

Celuloza

Skrobia

12

11

10

Sacharoza

Fruktoza

Zastosowanie

Właściwości

Wzór glukozy

Rola cukrów

Podział cukrów

Skład cukrów

Co to są cukry?

Spis treści

Sacharydy - skład i rodzaje

Temat 1

1. Co to są cukry?

Cukry (inaczej sacharydy) są to alkohole zawierające wiele grup hydroksylowych

Złożone

Proste

2. Podział sacharydów (cukrów)

Monocukry

np: glukoza i fruktoza

Dwucukry

np: sacharoza

Wielocukry

np skrobia i celuloza

3. Składpierwiastkowycukrów

b. utlenianie biologiczne

4. Rola cukrów w przyrodzie

a. fotosynteza

Praca na zaliczenie

Glukoza i fruktoza

Temat 2

W skład cukrów wchodzą: węgiel, wodór i tlen. Wykrywamy te pierwiastki tak samo jak przy białkach.

5. Wzór glukozy

VS

Właściwości fruktozy

występuje w owocach

słodsza od glukozy

ciało stałe

nie ma właściwości redukcyjnych

Właściwości glukozy

ciało stałe

bezbarwna (rozdrobniona biała) i słodka

dobrze rozp. w wodzie

ma właściwości redukcyjne - potrafi przeprowadzić srebro (I) w srebro metaliczne i wykorzystujemy to przy produkcji luster, ozdób choinkowych,...

produkcja witaminy C

nabłyszczanie tkanin

picie dla małych dzieci

7. Zastosowania glukozy

produkcja miodu

leki wzmacniające serce

bombki choinkowe

lustra

Ma taki sam wzór sumaryczny jak glukoza, ale inny wzór strukturalny

8. fruktoza

Zadanie na cp

Do 360 g wody dosypano 40 g glukozy. Oblicz stężenie procentowe tego roztworu.

Sacharoza

Temat 3

Sacharoza jest najbardziej rozpowszechnionym dwucukrem w przyrodzie. Zbudowana jest z dwóch cukrów prostych: glukozy i fruktozy.

1. Wzór sumaryczny sacharozy

2. Występowanie sacharozy

Sacharoza występuje w burakach cukrowych oraz trzcinie cukrowej

3. Właściwości sacharozy

stan skupienia barwa smak rozpuszczalność - w wodzie

3. Właściwości sacharozy

• ciało stałe, bezbarwne (rozdrobnione-białe), krystaliczne
• słodka
• rozpuszcza się w wodzie, ale nie rozpuszcza się w alkoholu i benzynie
• ogrzewana topi się, zmienia barwę na brązową - karmel

ma właściwości redukcyjne

nie ma właściwości redukcyjnych

4. Hydroliza sacharozy

Hydroliza to reakcja sacharozy z wodą w środowisku kwasowym, która prowadzi do rozpadu tego dwucukru na dwa cukry proste: glukozę i fruktozę

5. Reakcja ogrzewania sacharozy (zwęglania)

6. ZASTOSOWANIA SACHAROZY

do otrzymywania atramentu (zapewnia odpowiednią lepkość roztworu) i przezroczystych mydeł (peelingi)

do wyrobu ozdób cukierniczych

do produkcji karmelu - brązowego barwnika np coli

najpopularniejszy środek słodzący

do produkcji etanolu, gliceryny i kwasu cytrynowego

w farmacji składnik masy tabletkowej

Link

quizizz

Zagramy?

Skrobia i celuloza

Temat 4

1. Występowanie skrobi

bulwy ziemniaków ziarna zbóż

2. Wzór sumaryczny skrobi

3. Właściwości skrobi

• biała
• ciało stałe
• śliska w dotyku----> krochmal
• bez smaku
• bez zapachu
• w zimnej wodzie nie rozpuszcza się (zawiesina)
• w gorącej pęcznieje tworzy tzw. kleik skrobiowy (koloid)
• nie posiada wł redukujących

Do produkcji:

• mąki
• kisielu
• budyniu
• sosów
• krochmalu
• kleju
• miodu sztucznego
• cukrów

4. Zastosowania skrobi

5. Wykrywanie skrobi

Do wykrywania skrobi służy jodyna (brązowy kolor). Jodyna w kontakcie ze skrobią daje granatowe zabarwienie

źdźbła traw

6. Występowanie celulozy

bawełna

drewno

słoma

7. Wzór sumaryczny celulozy

8. Właściwości celulozy

• ciało stałe
• białe
• włókniste
• nie rozpuszczalne w wodzie, ani w benzynie, ani w alkoholu

9. Zastosowania celulozy

• do produkcji nici,
• papieru,
• preparatów poprawiających trawienie (błonnik pokarmowy)

Zaloguj się najpierw do quizleta, aby nie grać anonimowo, ale pracować na swoje nazwisko

Praca na plusa

thanks!