Perú sabe

La riqueza de sus tierras y su diversidad cultural hacen del Perú un país de exquisita y variada gastronomía. Cada ciudad tiene un plato típico con un sabor inigualable. Para empezar vamos a poner a prueba tus conocimientos de gastronomía peruana .

Pincha en Perú para hacer el ejercicio

Perú sabe

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“Cualquier plato de la cocina de cada uno de los rincones del Perú lleva el alma y sabor del ají. Ningún plato puede esquivar esa sabrosa presencia que le da el sello de peruanidad. Sin el ají, la comida peruana no sería la misma”, esto lo sentenció hace unos años Gastón Acurio, quizá el chef andino más responsable de la expansión de la gastronomía peruana por el mundo.El ají es un pimiento picante. Así de sencillo. Es uno de los ingredientes más antiguos de la cocina cuyos orígenes se rastrean hasta los incas, que al parecer comían ajíes todos los días de su vida antes de acudir a las ceremonias religiosas. Y por eso ha llegado hasta hoy como base de su cocina diaria.

Estos son algunos de los cocineros internacionalesque participaronen la feria de gastronomía Mistura" (Perú)

“Los transgénicos no van a durar mucho tiempo más, porque el futuro de los alimentos le pertenece al sabor”

“Estamos explorando nuestros productos cercanos no porque son mejores, sino porque estaban olvidados”

"Los cocineros no podemos cambiar el mundo, pero sí colaborar”

“Los tres ingredientes fundamentales para la cocina son los sueños, la pasión y la humildad”

“El cocinero ama a su productora, su producto, su cocina, su equipo, sus clientes. De eso se trata”

"En Japón la cocina sigue siendo a vapor y cruda, con sabores dulce, salados y amargos. La esencia del gusto está resumida en el dashi, el umami extraído y concentrado"

Los cocineros de la foto escribieron, en el contexto de la feria de gastronomía "Mistura", una carta dirigida a los estudiantes de cocina del país. Pon a prueba tus conocimientos de vocabulario técnico. Haz clic en el cartel de la feria para hacer el ejercicio.

Lee los comentarios de cada uno de los cocineros ¿Crees que están influenciados por sus culturas de origen? ¿Qué opinas tú sobre lo que dicen? ¿Qué te parece que no haya ninguna cocinera en este encuentro?

para terminar, ve el documental que hicieron con esta bella experiencia

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