Biotechnologia 1
joanna.dopierala2
Created on March 31, 2020
More creations to inspire you
LAS ESPECIES ANIMALES MÁS AMENAZADAS
Presentation
WATER PRESERVATION
Presentation
BIDEN’S CABINET
Presentation
YURI GAGARIN IN DENMARK
Presentation
C2C VOLUNTEER ORIENTATION
Presentation
TALK ABOUT DYS WITH TEACHER
Presentation
CIRQUE DU SOLEIL
Presentation
Transcript
Lekcja
Biotechnologia (1)
Procesy biotechnologicze służyły człowiekowi już w starożytności - do produkcji chleba, serów, napojów alkoholowych, a także do hodowli roślin i zwierząt.
Biotechnologia
Przedmiotem badań biotechnologii są obecnie procesy technologiczne, w kórych biorą udział głównie bakterie, wirusy, a także ich enzymy i fragmenty DNA.
Biotechnologia współczesna
umożliwia wyrabianie pieczywa, serów, przetworów mlecznych, napojów alkoholowych, kiszenie warzyw i owoców
wykorzystywana głównie w medycynie, farmacji, rolnictwie, przemyśle spożywczym, przemyśłe chemicznym i ochronie środowiska
Biotechnologię nowoczesną
Biotechnologię tradycyjną
dzielimy na:
VS
wykorzystuje organizmy naturalnie występujące w przyrodzie
wykorzystuje organizmy, komórki lub enzymy, które są zmodyfikowane (zmienione) za pomocą technik inżynierii genetycznej
Biotechnologię
Podstawowym procesem biotechnologicznym wykorzystywanym w przemyśle spożywczym jest FERMENTACJA. Procesom fermentacyjnym poddaje się wiele produktów spożywczych, np.: mleko, zboża, warzywa, owoce.
Biotechnologia tradycyjna
Powstający kwas mlekowy powoduje zakwaszenie produktów, dzięki czemu nie rozmnażaja się bakterie powodujące psucie się żywności.
Fermentacja mlekowa jest stosowana w produkcji: - przetworów mlecznych - zakwasów chlebowych - kiszonych owoców i warzyw - koncentratów spożywczych, np. kakao, kawy
GLUKOZA KWAS MLEKOWY + ENERGIA
To proces beztlenowy (zachodzący bez udziału tlenu), w którym bakterie mlekowe rozkładają cukier do kwasu mlekowego:
Fermentacja mlekowa
Fermentacja alkoholowa jest stosowana w produkcji: - piwa - wina - wysokoprocentowych destylowanych alkoholi - chleba i ciasta - kefiru
Powstający kwas mlekowy powoduje zakwaszenie produktów, dzięki czemu nie rozmnażaja się bakterie powodujące psucie się żywności.
GLUKOZA ALKOHOL ETYLOWY + DWUTLENEK WĘGLA (IV) + ENERGIA
To proces zachodzący za sprawą drożdży, które rozkładają cukier na alkohol i tlenek węgla (IV). Dzięki temu procesowi drożdże uzyskują energię.
Fermentacja alkoholowa
Praca domowa
Sposób wykonania:Ułóż w słoiku pokrojone buraki, ząbki czosnku.W letniej wodzie rozpuść 4 łyżki soli i cukru - dokładnie wymieszaj. Przygotowanym roztworem (woda z cukrem) zalej buraki.Dodaj kromkę razowego chleba na zawkasie.Przykryj słoik ściereczką (nie zamykaj go szczelnie).Odstaw słoik w ciepłe miejsce na 5 dni.
Do wykonania zakwasu z buraków przygotuj:
- 0,5kg umytych, obranych i pokrojonych buraków
- 4 ząbki czosnku
- 4 łyżki stołowe soli
- 4 łyżki stołowe cukru
- letnia woda (nie gorąca)
- kromka brązowego chleba na zakwasie
- słoik
Zakwas z buraków
Czas na wykonanie zadania 2 tygodnie
Powodzenia :)
1. Wyślij zdjęcia jak przygotowujesz zakwas oraz zdjęcie gotowego zakwasu (nie wyrzucaj zakwasu, ale wykorzystaj i ugotuj zupę: barszcz czerwony lub barszcz ukraiński - sam zdecyduj :) 2. Zastanów się, skorzystaj z dostęnych źródeł wiedzy i odpowiedz na pytania: - Dlaczego buraki trzeba zalać letnią, a nie gorącą lub zimną wodą? - Dlaczego słoik z burakami trzeba trzymać w cieple? - Dlaczego do przygotowania zakwasu potrzebny jest ciemny chleb na zakwasie? - Dlaczego słoik, w którym tworzy się zakwas nie może być szczelnie zamknięty?
Wykonaj zakwas z buraków i:
Dziękuję za uwagę
Do zobaczenia na następnej lekcji online