Want to make creations as awesome as this one?

Α.Μυλωνά

More creations to inspire you

Transcript

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

ΠΑΛΑΙΟΛΙΘΙΚΗ ΕΠΟΧΗ

ΝΕΟΛΙΘΙΚΗ ΕΠΟΧΗ

ΠΡΩΤΟΕΛΛΑΔΙΚΗ ΕΠΟΧΗ

ΜΕΣΟΛΙΘΙΚΗ ΕΠΟΧΗ

ΕΠΟΧΗ ΤΟΥ ΧΑΛΚΟΥ

ΑΡΧΑΙΚΗ ΕΠΟΧΗ

01

02

03

04

05

06

CONTINUE

Introduction here

Α.Μυλωνά

Introduction here

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

HOME

Κατά την Παλαιολιθική εποχή, η διατροφή του ανθρώπου κυνηγού-τροφοσυλλέκτη βασιζόνταν, κυρίως, σε άγρια φρούτα, ρίζες, βλαστούς και άλλα είδη χόρτων, πουλιά, άγρια ζώα και ψάρια

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΣΤΑ ΧΡΟΝΙΑ ΤΟΥ ΤΡΟΦΟΣΥΛΛΕΚΤΗ

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

HOME

Με την πάροδο των χρόνων (8.000 π.Χ.), ο άνθρωπος άρχισε να αξιοποιεί τις γνώσεις του που είχε αποκτήσει γύρω από τα φυτά, τέθηκαν οι βάσεις της σημερινής γεωργίας και ο άνθρωπος μετατρέπεται από τροφοσυλλέκτη σε καλλιεργητή, οπότε .

ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΗ ΕΠΑΝΑΣΤΑΣΗ

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

HOME

Γύρω στο 4.000 π.Χ. ο άνθρωπος έφτιαξε και χρησιμοποίησε τα πρώτα γεωργικά εργαλεία από ξύλο ή κόκαλο όπως το δρεπάνι, που το ακόνιζε σε κοφτερές πέτρες (Νεολιθική Εποχή). Τα σιτηρά ήταν τα πρώτα φυτά που καλλιεργήθηκαν και παράλληλα δημιουργήθηκε η ανάγκη μόνιμης εγκατάστασης, καθώς έπρεπε να συλλέγει τους καρπούς των καλλιεργειών του, έτσι σχηματίστηκαν και οι πρώτες κοινότητες.

ΝΕΟΛΙΘΙΚΗ ΕΠΟΧΗ

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

HOME

Η αγροτική ζωή είχε ως επακόλουθο και την εξημέρωση ορισμένων ζώων. Περί το 3.000 π.Χ. εξημερώθηκαν τα πρώτα βοοειδή και αιγοπρόβατα, όνοι και άλλα. Οι πρώτες εκτροφές έγιναν σε περιοχές της Ασίας και της Αιγύπτου αλλά σύντομα διαδόθηκαν και αλλού. Έτσι ο άνθρωπος εξασφάλισε παραγωγή κρέατος και άλλων ζωικών προϊόντων, μυϊκή δύναμη για διευκόλυνση της εργασίας του, κοπριά για τη λίπανση και δέρματα για την ένδυσή του.

ΕΞΗΜΕΡΩΣΗ ΤΩΝ ΖΩΩΝ

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

HOME

Την περίοδο αυτή θα συναντήσουμε την ανάπτυξη της πρωτογενούς παραγωγής, τις αρδευόμενες πεδιάδες και το ανταλλακτικό εμπόριο. .Οι πρώτες συνταγές χρονολογούνται από τη Μεσοποταμία του 2000 π.Χ. περίπου. Ωστόσο, η τροφή δεν συνδεόταν μόνο με την επιβίωση και την κοινωνικότητα, αλλά και με την τελετουργία, τη μαγεία, την ιατρική και την υγιεινή.

ΑΝΑΚΑΛΥΨΗ ΤΗΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

HOME

Για τους αρχαίους Έλληνες τα γεύματα της ημέρας ήταν τρία:1.ακρατισμός: αποτελούσε κριθαρένιο ψωμί βουτηγμένο σε κρασί συνοδευόμενο από σύκα ή ελιές.2.άριστον: λάμβανε χώρα το μεσημέρι ή νωρίς το απόγευμα.3.δείπνον: το σημαντικότερο γεύμα της ημέρας.Σε αυτά μπορεί να προστεθεί ένα επιπλέον ελαφρύ γεύμα (εσπέρισμα) αργά το απόγευμα.Τέλος το αριστόδειπνον ήταν ένα κανονικό γεύμα που μπορούσε να σερβιριστεί αργά το απόγευμα στη θέση του δείπνου.

ΟΡΙΣΜΟΣ ΓΕΥΜΑΤΩΝ

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

HO

Στα 400 π.Χ. ο Ιπποκράτης συνειδητοποίησε ότι τα τρόφιμα επηρεάζουν την υγεία, το σώμα και το μυαλό ενός ατόμου, βοηθώντας στην πρόληψη ασθενειών και τη διατήρηση της ευεξίας.

«Αφήστε το φαγητό σας να είναι το φάρμακό σας και το φάρμακό σας να είναι τροφή σας».

CONTINUE

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

ΡΩΜΑΙΚΗ ΕΠΟΧΗ

ΒΥΖΑΝΤΙΝΗ ΕΠΟΧΗ

Η διατροφή τον 15ο, 16ο, 17ο και 18ο Αιώνα

CONTΙNUE

Author Name

Στην ρωμαϊκή εποχή γνώριζαν πολλάγια τις μεθόδουςκαλλιέργειαςδιαφόρωνειδών και για τη χρήση τωνγεωργικώνεργαλείων.Οι αγρότες καλλιεργούσαν πολλάδημητριακά, αμπέλιακαι ελαιόδεντρα.Οι ελιές και τα σταφύλια τρώγονταναλλά μεγαλύτερη αξία είχαν το κρασί καιτο λάδι.Η εκτροφή των ζώων γινόταν γιατη παραγωγήγαλακτοκομικών προϊόντων.Προτιμούσαν τα θαλασσινά και ιδιαίτεραήτανη τσιπούρα και η σμέρνα.

Στη διατροφή των Βυζαντινών βασικό ρόλο είχαν το ψωμί, τα λαχανικά, τα όσπρια και τα δημητριακά, που τα μαγείρευαν με διάφορους τρόπους ενώ ο πιο συνηθισμένος τρόπος ήταν το βράσιμο. Τη διατροφή των Βυζαντινών συμπλήρωναν, κυρίως στις παραθαλάσσιες και παραποτάμιες περιοχές, τα ψάρια και τα θαλασσινά. Βασικό συμπλήρωμα της διατροφής ήταν τα φρούτα

Οι μεγάλες εξερευνήσεις, κατά τον 14ο και 15ο αιώνα,είχαν ως αποτέλεσμα την εισαγωγή και ανταλλαγήδιαφορετικών ειδών προϊόντων και φυσικά την επιρροή στον τρόπο διατροφής των λαών.

Στην ρωμαϊκή εποχή γνώριζαν πολλά για τις μεθόδους καλλιέργειας διαφόρων ειδών και για τη χρήση των γεωργικών εργαλείων. Οι αγρότες καλλιεργούσαν πολλά δημητριακά, αμπέλια και ελαιόδεντρα. Οι ελιές και τα σταφύλια τρώγονταν αλλά μεγαλύτερη αξία είχαν το κρασί και το λάδι. Η εκτροφή των ζώων γινόταν για τη παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων.Προτιμούσαν τα θαλασσινά και ιδιαίτερα αγαπητή ήταν η τσιπούρα και η σμέρνα.

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

1760

1809

1800

1770

Το 1760 γίνεται η «Βιομηχανική Επανάσταση». Νέα μηχανήματα άρχισαν να κατασκευάζονται και να διευκολύνουν κατά πολύ τον αγρότη ως προς τον τρόπο καλλιέργειας, να μειώνουν το χρόνο εργασίας και, συγχρόνως, να συμβάλλουν αποτελεσματικά στην αύξηση της παραγωγής.

Ο Γάλλος μάγειρας Νικολά Απέρ (Nikola Appert) ανακοίνωσε τα αποτελέσματα των ερευνών του, που αφορούσαν τη διατήρηση τροφίμων σε γυάλινα κλειστά βάζα τα οποία αποστείρωνε βυθίζοντας τα σε βραστό νερό. Έτσι έθεσε τις βάσεις της κονσερβοποιίας.

Ο Justus Liebig σημείωσε τη χημική σύνθεση των υδατανθράκων, των λιπών και των πρωτεϊνών. Οι υδατάνθρακες κατασκευάστηκαν από σάκχαρα, τα λίπη ήταν λιπαρά οξέα και οι πρωτεΐνες αποτελούσαν αμινοξέα.

Ο Antoine Lavoisier, ο «Πατέρας της Διατροφής και της Χημείας» ανακάλυψε την πραγματική διαδικασία με την οποία μεταβολίζεται το τρόφιμο.

Ανακαλύφθηκε ότι τα τρόφιμα αποτελούνται κυρίως από τέσσερα στοιχεία: άνθρακα, άζωτο, υδρογόνο και οξυγόνο και αναπτύχθηκαν μέθοδοι για τον προσδιορισμό των ποσοτήτων αυτών των στοιχείων.

CONTINUE

1840

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

1929

1995

1950

Βραβείο Νόμπελ για την ανακάλυψη βιταμινών στον Sir Frederick Gowland Hopkins

Η μελέτη των Επτά Χωρών κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το κορεσμένο λίπος συνδέονταν με τις καρδιακές προσβολές.Στην μελέτη αυτή διακρίθηκαν τα οφέλη της ΚΡΗΤΙΚΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ και η αξία του ελαιολάδου.

Στη Διεθνή Διάσκεψη για τις Μεσογειακές Διατροφές το 1993 αποφασίστηκε τι θα θεωρείται υγιειν ή, παραδοσιακή Μεσογειακή διατροφή και το 1995 μια ομάδα επιστημόνων του Πανεπιστημίου Χάρβαρντ δημιούργησε την "Πυραμίδα της Μεσογειακής Διατροφής"

20ος αιώναςέωςσήμερα

Απομάκρυνση από το πρότυπο της Μεσογειακής Διατροφής