Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

Introduction here

Α.Μυλωνά

Introduction here

CONTINUE

06

05

04

03

02

01

ΑΡΧΑΙΚΗ ΕΠΟΧΗ

ΕΠΟΧΗ ΤΟΥ ΧΑΛΚΟΥ

ΜΕΣΟΛΙΘΙΚΗ ΕΠΟΧΗ

ΠΡΩΤΟΕΛΛΑΔΙΚΗ ΕΠΟΧΗ

ΝΕΟΛΙΘΙΚΗ ΕΠΟΧΗ

ΠΑΛΑΙΟΛΙΘΙΚΗ ΕΠΟΧΗ

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΣΤΑ ΧΡΟΝΙΑ ΤΟΥ ΤΡΟΦΟΣΥΛΛΕΚΤΗ

Κατά την Παλαιολιθική εποχή, η διατροφή του ανθρώπου κυνηγού-τροφοσυλλέκτη βασιζόνταν, κυρίως, σε άγρια φρούτα, ρίζες, βλαστούς και άλλα είδη χόρτων, πουλιά, άγρια ζώα και ψάρια

HOME

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΗ ΕΠΑΝΑΣΤΑΣΗ

Με την πάροδο των χρόνων (8.000 π.Χ.), ο άνθρωπος άρχισε να αξιοποιεί τις γνώσεις του που είχε αποκτήσει γύρω από τα φυτά, τέθηκαν οι βάσεις της σημερινής γεωργίας και ο άνθρωπος μετατρέπεται από τροφοσυλλέκτη σε καλλιεργητή, οπότε .

HOME

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

ΝΕΟΛΙΘΙΚΗ ΕΠΟΧΗ

Γύρω στο 4.000 π.Χ. ο άνθρωπος έφτιαξε και χρησιμοποίησε τα πρώτα γεωργικά εργαλεία από ξύλο ή κόκαλο όπως το δρεπάνι, που το ακόνιζε σε κοφτερές πέτρες (Νεολιθική Εποχή). Τα σιτηρά ήταν τα πρώτα φυτά που καλλιεργήθηκαν και παράλληλα δημιουργήθηκε η ανάγκη μόνιμης εγκατάστασης, καθώς έπρεπε να συλλέγει τους καρπούς των καλλιεργειών του, έτσι σχηματίστηκαν και οι πρώτες κοινότητες.

HOME

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

ΕΞΗΜΕΡΩΣΗ ΤΩΝ ΖΩΩΝ

Η αγροτική ζωή είχε ως επακόλουθο και την εξημέρωση ορισμένων ζώων. Περί το 3.000 π.Χ. εξημερώθηκαν τα πρώτα βοοειδή και αιγοπρόβατα, όνοι και άλλα. Οι πρώτες εκτροφές έγιναν σε περιοχές της Ασίας και της Αιγύπτου αλλά σύντομα διαδόθηκαν και αλλού. Έτσι ο άνθρωπος εξασφάλισε παραγωγή κρέατος και άλλων ζωικών προϊόντων, μυϊκή δύναμη για διευκόλυνση της εργασίας του, κοπριά για τη λίπανση και δέρματα για την ένδυσή του.

HOME

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

ΑΝΑΚΑΛΥΨΗ ΤΗΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ

Την περίοδο αυτή θα συναντήσουμε την ανάπτυξη της πρωτογενούς παραγωγής, τις αρδευόμενες πεδιάδες και το ανταλλακτικό εμπόριο. .Οι πρώτες συνταγές χρονολογούνται από τη Μεσοποταμία του 2000 π.Χ. περίπου. Ωστόσο, η τροφή δεν συνδεόταν μόνο με την επιβίωση και την κοινωνικότητα, αλλά και με την τελετουργία, τη μαγεία, την ιατρική και την υγιεινή.

HOME

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

ΟΡΙΣΜΟΣ ΓΕΥΜΑΤΩΝ

Για τους αρχαίους Έλληνες τα γεύματα της ημέρας ήταν τρία:1.ακρατισμός: αποτελούσε κριθαρένιο ψωμί βουτηγμένο σε κρασί συνοδευόμενο από σύκα ή ελιές. 2.άριστον: λάμβανε χώρα το μεσημέρι ή νωρίς το απόγευμα. 3.δείπνον: το σημαντικότερο γεύμα της ημέρας. Σε αυτά μπορεί να προστεθεί ένα επιπλέον ελαφρύ γεύμα (εσπέρισμα) αργά το απόγευμα. Τέλος το αριστόδειπνον ήταν ένα κανονικό γεύμα που μπορούσε να σερβιριστεί αργά το απόγευμα στη θέση του δείπνου.

HOME

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

CONTINUE

«Αφήστε το φαγητό σας να είναι το φάρμακό σας και το φάρμακό σας να είναι τροφή σας».

Στα 400 π.Χ. ο Ιπποκράτης συνειδητοποίησε ότι τα τρόφιμα επηρεάζουν την υγεία, το σώμα και το μυαλό ενός ατόμου, βοηθώντας στην πρόληψη ασθενειών και τη διατήρηση της ευεξίας.

HO

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

Οι μεγάλες εξερευνήσεις, κατά τον 14ο και 15ο αιώνα, είχαν ως αποτέλεσμα την εισαγωγή και ανταλλαγή διαφορετικών ειδών προϊόντων και φυσικά την επιρροή στον τρόπο διατροφής των λαών.

Στη διατροφή των Βυζαντινών βασικό ρόλο είχαν το ψωμί, τα λαχανικά, τα όσπρια και τα δημητριακά, που τα μαγείρευαν με διάφορους τρόπους ενώ ο πιο συνηθισμένος τρόπος ήταν το βράσιμο. Τη διατροφή των Βυζαντινών συμπλήρωναν, κυρίως στις παραθαλάσσιες και παραποτάμιες περιοχές, τα ψάρια και τα θαλασσινά. Βασικό συμπλήρωμα της διατροφής ήταν τα φρούτα

Στην ρωμαϊκή εποχή γνώριζαν πολλά για τις μεθόδους καλλιέργειας διαφόρωνειδών και για τη χρήση των γεωργικών εργαλείων. Οι αγρότες καλλιεργούσαν πολλά δημητριακά, αμπέλια και ελαιόδεντρα.Οι ελιές και τα σταφύλια τρώγονταν αλλά μεγαλύτερη αξία είχαν το κρασί καιτο λάδι. Η εκτροφή των ζώων γινόταν γιατη παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων. Προτιμούσαν τα θαλασσινά και ιδιαίτεραήταν η τσιπούρα και η σμέρνα.

Author Name

CONTΙNUE

Η διατροφή τον 15ο, 16ο, 17ο και 18ο Αιώνα

ΒΥΖΑΝΤΙΝΗ ΕΠΟΧΗ

ΡΩΜΑΙΚΗ ΕΠΟΧΗ

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

1840

CONTINUE

Ανακαλύφθηκε ότι τα τρόφιμα αποτελούνται κυρίως από τέσσερα στοιχεία: άνθρακα, άζωτο, υδρογόνο και οξυγόνο και αναπτύχθηκαν μέθοδοι για τον προσδιορισμό των ποσοτήτων αυτών των στοιχείων.

Ο Antoine Lavoisier, ο «Πατέρας της Διατροφής και της Χημείας» ανακάλυψε την πραγματική διαδικασία με την οποία μεταβολίζεται το τρόφιμο.

Ο Justus Liebig σημείωσε τη χημική σύνθεση των υδατανθράκων, των λιπών και των πρωτεϊνών. Οι υδατάνθρακες κατασκευάστηκαν από σάκχαρα, τα λίπη ήταν λιπαρά οξέα και οι πρωτεΐνες αποτελούσαν αμινοξέα.

Ο Γάλλος μάγειρας Νικολά Απέρ (Nikola Appert) ανακοίνωσε τα αποτελέσματα των ερευνών του, που αφορούσαν τη διατήρηση τροφίμων σε γυάλινα κλειστά βάζα τα οποία αποστείρωνε βυθίζοντας τα σε βραστό νερό. Έτσι έθεσε τις βάσεις της κονσερβοποιίας.

Το 1760 γίνεται η «Βιομηχανική Επανάσταση». Νέα μηχανήματα άρχισαν να κατασκευάζονται και να διευκολύνουν κατά πολύ τον αγρότη ως προς τον τρόπο καλλιέργειας, να μειώνουν το χρόνο εργασίας και, συγχρόνως, να συμβάλλουν αποτελεσματικά στην αύξηση της παραγωγής.

1770

1800

1809

1760

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

Απομάκρυνση από το πρότυπο της Μεσογειακής Διατροφής

20ος αιώναςέωςσήμερα

Στη Διεθνή Διάσκεψη για τις Μεσογειακές Διατροφές το 1993 αποφασίστηκε τι θα θεωρείται υγιειν ή, παραδοσιακή Μεσογειακή διατροφή και το 1995 μια ομάδα επιστημόνων του Πανεπιστημίου Χάρβαρντ δημιούργησε την "Πυραμίδα της Μεσογειακής Διατροφής"

Η μελέτη των Επτά Χωρών κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το κορεσμένο λίπος συνδέονταν με τις καρδιακές προσβολές. Στην μελέτη αυτή διακρίθηκαν τα οφέλη της ΚΡΗΤΙΚΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ και η αξία του ελαιολάδου.

Βραβείο Νόμπελ για την ανακάλυψη βιταμινών στον Sir Frederick Gowland Hopkins

1950

1995

1929

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ