I promessi menù

La riscoperta di ingredienti tradizionali alla locanda di Chiara

I PROMESSI MENÙ

Sono Chiara Di Cunto, lo chef della "Locanda Di Chiara", e qui vi presenterò i miei nuovi menù ispirati da due personaggi del romanzo "I Promessi Sposi": la Folla e Lucia Mondella. Tutti gli ingredienti che troverete in queste pietanze provengono dal romanzo e sono stati riscoperti per creare sia piatti più tradizionali sia piatti più moderni.Il mio obiettivo è farvi viaggiare nel tempo fino al 1628, senza aereo o treno ma con la vostra immaginazione.Buon viaggio!

PRESENTAZIONE

2020

1628

É l'11 novembre 1628 a Milano e la folla vi sta travolgendo come un vortice. La marmaglia, rumorosa e irrazionale, non è un nome, non è un volto ma un un corpaccio tutto unito.Nei piatti illustrati in seguito troverete la personalità della Folla che ho cercato di trasportare nel menù.

La Folla

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Menù "La Folla"

Torta di zucca.

"Dolce Senza Sale In Zucca"

DESSERT

Stufato di asino guarnito con olio e sale.

"Stufato sciocco"

SECONDO PIATTO

Minestra costituita da una "marmaglia" di verdure diverse come il cavolo, la verza, il cardo e la radicchiella. La pietanza è accompagnata da pane croccante a fette e, se gradito, un bicchiere di vino.

"La Minestra Affollata"

PRIMO PIATTO

Adesso cambiamo luogo e per concludere il nostro vi ritrovate a Lecco dove tutto è iniziato. É l'8 novembre 1628 e il volto di Lucia Mondella è molto pallido e con le gote rosse, anche gli occhi sono gonfi e rossi perchè le è appena stato detto che non potrà sposare l'amato.La sua personalità pia, semplice, timida e il suo aspetto sono all'interno di questo menù, composto di due portate, dai caratteri puri e raffinati.

Lucia Mondella

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Menù "Lucia"

Risotto con note di rose rosse.

"Il ritratto di Lucia"

PORTATA PRINCIPALE

Bocconcini morbidi di pane guarniti con salsa alle noci e aroma di gelso.

"La storia di Lucia"

ANTIPASTO

Il nostro viaggio si conclude qui, se non v'è dispiaciuto affatto, vogliate bene a chi l'ha ideato. Ma se in vece fossi riuscita ad annoiarvi, credete che non s'è fatto apposta!