EIST 645gr 606gr
Collège Louis-Aragon
Created on March 15, 2020
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Je pense que la levure produit un gaz
Activité 5: Mode d'action de la levureEn utilisant la fiche méthode sur la démarche d'investigation, répondre au problème suivant:Pourquoi l'ajout de levure dans la fabrication du pain permet de faire gonfler la pâte?Hypothèse:
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Expérience: Prendre 3 erlenmeyer:a: 50g farine, 200mL d'eau (test 1)b: 50g farine 200 mL d'eau 5g de levure (test 2)c: 50g farine 200 mL d'eau 10g de levure (témoin)Placer un ballon au dessus de chaque récipientAprès avoir regardé la vidéo, noter les résutats et la conclusion sur votre document:
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Activité 6 : Identifier un gaz Nous avons vu dans l’activité précédente que l’ajout de levure dans la fabrication du pain produit du gaz. Dans cette activité nous allons identifier le gaz produit. A l'aide de la vidéo expliquer le rôle de l'eau de chaux:
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3) A l'aide des deux vidéos, indiquer le gaz mis en évidence dans cette expérience:
Expérience à réaliser pour récupérer le gaz produit par les levures:1) Légender le schéma de votre document à l'aide du schéma ci-dessous. 2) Visionner la vidéo puis donner les résultats de l'expérience
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Bilan : La plupart de nos aliments proviennent d’une transformation, c’est le cas du pain qui résulte de la transformation de la farine. Si la transformation fait intervenir des micro-organismes on parle de transformation biologique. Le pain provient de la transformation biologique de la farine sous l’action des levures. Lors de cette transformation les levures produisent un gaz : du dioxyde de carbone. Le dioxyde de carbone est mis en évidence à l'aide de l'eau de chaux qui se trouble en sa présence.