Want to make creations as awesome as this one?

No description

More creations to inspire you

Transcript

Моя бабушка - эстонка. яблочный пирог. Sources. эстонская выпечка. КАРТОФЕЛЬНЫЕ ШАРИКИ. ХОЛОДЕЦ. РОСОЛЬЕ. булочки. Infographic. Lorem ipsum dolor sit amet.. ватрушки. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit, sed diam non. Ингредиенты для «Эстонские масленичные булочки»:Мука пшеничная/ Мука(просеянная) —700 гМолоко(теплое) —250 гМасло сливочное(размягченное) —150 гСахар(в тесто - 150 г, в сливки - 2 ст.л.) —150 гЯйцо куриное—1 штСоль—0,5 ч. л.Дрожжи(прессованные) —50 гСливки(35% ) —200 гВаренье(брусничное, начинка) —150 гСахарная пудра(по вкусу). Ингредиенты для «Ватрушки "Валгаские"»:Мука пшеничная/ Мука(275 гр для опары + 225 гр в основной замес) —500 гВода(150 мл в опару +/- 20 мл и 50 мл в основной замес) — 200 млСахар(+ 3 ст.л. в начинку) —65 гМасло сливочное( или маргарин в тесто) —21 гТворог(325 гр в начинку + 75 гр в тесто) —400 гДрожжи(инстантных ) —1 ч. л.Яйцо куриное(в начинку) —1 штСметана(в начинку) —3 ст. л.Ванильный сахар(в начинку) —10 гСоль(в тесто + щепотка в начинку) — 1/3 ч. л.. Ингредиенты для «Эстонский пирог "Яблочные пирожные"»:Мука пшеничная/ Мука(примерно, в песочное тесто (может, чуть больше) + 5 ст.л. в бисквитное тесто) —500 гМасло сливочное(в песочное тесто, комнатной температуры) —200 гСахар(100г - в песочное тесто + 100г - в начинку + 6 ст.л. - в бисквитное тесто) —200 гЯйцо куриное(1шт. - в песочное тесто + 5шт. - в бисквитное тесто) —6 штЯблоко(в начинку) —1 кгКрахмал(в бисквитное тесто) —2 ст. л.Корица(в начинку) —1 ч. л.Ванилин(в тесто, на кончике ножа). РосольеСамый известный эстонский салат. Селедка, вареные овощи (картофель, морковь, свекла), яйца, репчатый лук – он получается очень сытным. За счет соленых огурцов и яблока салат приобретает приятный освежающий вкус. Росолье в Эстонии принято заправлять сметаной с горчицей. . Это хороший перекус или дополнение к основному блюду.По сути он родственник русской «селёдки под шубой». Этот салат содержит в себе много полезных овощей и фруктов.. Эстонская кухняГоворят, что эстонскую кухню можно описать всего двумя эпитетами: простая и сытная. Так-то оно так, вот только есть в ней особые блюда, секрет которых большей частью заключается в необычных сочетаниях ингредиентов. Ради них, а также ради натуральности и самобытности, которые отразились в каждом лакомстве местных поваров, в Эстонию и съезжаются ценители деликатесов со всего мира.ИсторияСведений о процессе развития эстонской кухни крайне мало. Известно, что окончательно она сложилась во второй половине XIX века, а до этого не отличалась особым разнообразием. Виной тому – суровый климат этой страны и скудная каменистая почва. Да и жизненный уклад местных был прост до невозможности: днем крестьяне работали на поле от восхода и до заката. Посему основной прием пищи у них приходился на вечер.К ужину за столом собиралась вся семья, где хозяйка угощала всех гороховым или бобовым супом, кашами из крупы либо муки. Главными же продуктами питания на протяжении всего дня оставались ржаной хлеб, соленая салака, простокваша, квас, пиво на праздники. И так было вплоть до отмены крепостного права, когда поля стали располагаться у дома и появилась возможность кушать горячее днем. Вот тогда основным приемом пищи пришелся на обед, а сама эстонская кухня стала более разнообразной.Где-то в середине XIX века эстонцы начали выращивать картофель и, впоследствии, этот продукт вытеснил блюда из круп, став фактически вторым хлебом. Позже с развитием экономики и торговли развивалась и эстонская кухня, заимствуя новые ингредиенты и технологии их приготовления у соседей. В разное время на процесс ее становления влияли немецкая, шведская, польская и русская кухни. Но, несмотря на это, ей все же удалось сохранить свою оригинальность и самобытные черты, которые сегодня узнаются практически в каждом эстонском блюде.ОсобенностиОхарактеризовать современную эстонскую кухню не так сложно, ведь эстонцы достаточно консервативны в вопросах приготовления пищи. На протяжении веков они не изменяют своим привычкам:для приготовления блюд используют преимущественно ингредиенты, которые дает им земля;не увлекаются пряностями – они присутствуют лишь в некоторых национальных блюдах в малых количествах;не изощряются в способах приготовления еды – эстонскую кухню по праву считают «отварной» просто потому, что местные хозяйки редко прибегают к помощи других способов готовки. Правда, они позаимствовали жарку у своих соседей, но на практике жарят пищу редко и не в масле, а в молоке со сметаной или в молоке с мукой. Стоит ли говорить о том, что после такой обработки она не приобретает характерной жесткой корочки..Анализируя ее более детально, можно отметить, что:особое место в ней занимает холодный стол, впрочем, как и у всех прибалтов. Иными словами, хлеб, черный или серый, копченая салака, сельдь со сметаной и картофелем, бекон либо отварная ветчина, картофельные салаты, крутые яйца, молоко, простокваша, рулеты и пр.что касается горячего эстонского стола, он представлен преимущественно молочными супами на пресной основе с крупами, грибами, овощами, яйцами, рыбой, тестом и даже пивом. Да что там, есть у них даже молочные супы с молочными продуктами! Среди немолочных супов самыми популярными считаются картофельный, мясной, гороховый или капустный с копченым салом или без.нельзя представить эстонскую кухню без рыбы. Ее здесь очень любят и готовят из нее супы, вторые блюда, закуски и запеканки. Кроме того, ее сушат, вялят, коптят, солят. Интересно, что в приморских регионах предпочитают камбалу, кильку, салаку, угря, а в восточных – щуку и ряпушку.что касается мяса, похоже здесь его не очень любят, так как особой оригинальностью эстонские мясные не отличаются. Для их приготовления чаще всего используется постная свинина, телятина или баранина. Говядина, курятина и даже дичь – редкость на столе у местных. Чаще всего мясо отваривается или запекается в печи на углях и подается с овощами под молочной подливкой.нельзя не упомянуть и об истинной любви эстонцев к овощам. Едят они их много и часто, добавляя в супы, рыбные и мясные блюда и даже десерты, например, ревенную гущу. По традиции овощи отвариваются, иногда дополнительно перемалываются в пюреобразную массу и подаются под молочной поливкой или с маслом.среди десертов выделяются кисели с молоком или творогом, гущи из фруктов или ягод, буберт, пирожные, блины с вареньем, творожный крем с вареньем, яблочная запеканка. Кроме того, у эстонцев в почете сладкие каши со взбитыми сливками.из напитков в Эстонии в почете кофе и какао, реже чай. Из алкоголя – пиво, глинтвейны, ликеры.. Холодец.Мало кто знает, но данное блюдо придумали именно в Эстонии, а не в России. Его варят с большим количеством мяса, желатина и мелких частичек овощей (необязательно).Особенность прибалтийского холодца – паштетная консистенция. Или «картофельные поросята», как принято называть это аппетитное блюдо в Эстонии. Такое название оно получило не случайно. Картулипорсс – это очень вкусные картофельные шарики с начинкой из свинины. В составе есть немного сметаны, поэтому эстонское национальное блюдо получается таким нежным и сливочным. А легкая панировка дает аппетитную золотистую корочку. Это первое, что нужно попробовать из еды в Таллине– по крайней мере, ценителям сытных картофельно-мясных блюд.. Эстонцы не увлекаются пряностями – они присутствуют лишь в некоторых национальных блюдах в малых количествах;. Моя бабушка эстонка. Поэтому я решила немного больше узнать об этом народе.ИнтересноЗнать необычные традиции эстонцев.Эстонцы не думают о будущем времени. В чистом виде его нет в их языке. Зато есть три варианта прошедшего. Будущее складывается из настоящего времени и обстоятельства времени (завтра, через день и т. д.). Учат в школе не шесть падежей, а четырнадцать.Знают слова, которые состоят практически только из одних гласных (jäääär – кромка льда).Прежде чем что-то сказать, эстонцы прикинут возможные последствия и десять раз подумают, стоит ли вообще открывать рот. Так что анекдоты про медлительность «горячих эстонских парней» отчасти правда.Расплачиваются за проезд в транспорте удостоверением личности. С помощью этого документа, или ID-карты, можно проголосовать на выборах и воспользоваться интернет-банком. К ней же «привязывается» и виртуальный проездной билет.14 февраля эстонцы отмечают не День влюбленных, а День друзей. Даже малыши раздаривают валентинки, и не только друзьям и подружкам, но и всей родне.Дарят четное количество цветов.При обучении на водительские права отдельно сдают «зимнее вождение».Зимой дороги посыпают не песочком, а гранитной крошкой (весной крошку собирают, моют и хранят до следующего года, чтобы использовать вновь).Никогда не копируют ноты. Это запрещено законом об авторском праве. Большим музыкальным коллективам приходится покупать оригиналы партитур на каждого из участников.Эстонцы с легкостью могут напеть гимн Финляндии. Его мелодия такая же, как и в эстонском.В темноте начинают светиться. Все дело в хелькурах — светоотражателях. Дорожные правила обязывают носить их всех пешеходов, невзирая на пол, возраст и чины. За нарушение полиция может оштрафовать на сумму до 40 евро. В сложных погодных условиях (в Эстонии часто идут дожди) одетые в темную одежду пешеходы практически незаметны на дороге.Умудряются засунуть молочные продукты практически в любое блюдо. Одно из самых экзотичных — молочный суп с салакой или кислой капустой.Предпочитают оставить знаменитый ликер «Вана Таллин» русским туристам, которые покупают его в качестве сувенира. Местные жители даже называют его «Вене Таллин» («Русский Таллин»). Гораздо с большим удовольствием пьют пиво.Купаются в 16-градусной воде — лето короткое и прохладное.