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ALIMENTACIÓN SALUDABLE

OBJETIVO REAL FOODER

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DATOS DE ALIMENTACIÓN

En España, 55 % de la población adulta tiene sobrepeso

40% de jovenes tienen sobrepeso.

SOBREPESO

ENFERMEDADES

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PERO , ¿ A QUE SE DEBE ESTO?

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MALA ALIMENTACIÓN

La Organización Mundial de Salud (OMS) define la obesidad como una acumulación anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud. Para adultos de 20 años o más, el IMC se interpreta usando categorías de estado de peso estándar. Estas categorías son iguales para hombres y mujeres de todos los tipos de cuerpo y edades. Las categorías de estado de peso estándar asociadas con los rangos de IMC para adultos se muestran en la siguiente tabla. IMC Nivel de pesoPor debajo de 18.5Bajo peso18.5 – 24.9Normal25.0 – 29.9Sobrepeso30.0 o másObesidad

CAUSAS SOBREPESO

- ALIMENTACIÓN POCO SALUDABLE.

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Entre estas causas la alimentación es el factor clave, vamos a verlo.

- SEDENTARISMO

- AMBIENTE OBESOGÉNICO

Algunas causas son:

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ALIMENTACIÓN VS NUTRICIÓN

ALIMENTACIÓN

NUTRICIÓN

Energía

Funciones vitales (reproducción, relación y nutrición ) y actividades diarias ( ejercicio, trabajo etc)

nutrientes

balance energético

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alimentos

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¿pero tiene sentido contar kilocalorías?

La alimentación es un gesto que va ligado al ser humano y a los seres vivos de manera indispensable. Es esencial para la supervivencia. Es una acción que repetimos varias veces al día (hábito) y que todos hacemos. Por lo que es muy importante seguir una adecuada alimentación. DIETA: total de alimentos que tomamos en un tiempo determinado.

La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales.

A través del metabolismo de los nutrientes conseguimos energía para realizar: - Funciones vitales (reproducción, relación y nutrición ) - actividades diarias ( ejercicio, trabajo etc) Esta energía aportada por los alimentos se mide en kilocalorías. También podemos medir en kilocalorías la energía que gastamos en una determinada actividad. El exceso de energía de los alimentos es almacenado en forma de grasa. Pero atención, tanto el exceso de grasas, como de proteínas, como de hidratos de carbono. " por lo tanto aunque sigamos una dieta baja en grasas, si consumimos demasiados hidratos de carbono ( más de lo que nuestra actividad necesita), almacenaremos esta energía sobrante en forma de grasa. "

Mediante el proceso de nutrición descomponemos los alimentos para aprovechar sus nutrientes.

Tenemos que considerarlas pero no contarlas porque es imposible saber: - Cantidad exacta de energía y nutrientes que tiene un alimento. - El aprovechamiento que hace nuestro cuerpo de esos nutrientes. - Conocer como responde fisiológicamente nuestro cuerpo ante ello. - Cantidad de energía que gastamos diariamente con nuestras actividades. El método de contar calorías podría ser útil pero no en un ambiente obesogénico como el que hay hoy en día. Por ello lo más adecuado en fijarnos en el tipo de ALIMENTOS.

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¿Son todos los alimentos saludables? debemos...

¿Qué son alimentos ultraprocesados?

Son productos elaborados a través de procedimientos industriales. Usan saborizantes, aditivos y colorantes. Para Reconocerlos: - 5 o más ingredientes en el etiquetado.

Enfermedades

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¿Qué es comida real?

¿Qué son los buenos procesados?

La “comida real” se refiere a todos aquellos alimentos mínimamente procesados o cuyo procesamiento industrial no haya empeorado la calidad de la composición o interferido negativamente en sus propiedades saludables presentes de manera natural.

• Verduras, hortalizas y frutas
• Frutos secos
• Legumbres
• Pescado y marisco
• Tubérculos
• Cereales 100% integrales o de grano entero
• Huevos
• Carnes sin procesar
• Leche fresca
• Hierbas, especias y semillas
• Café e infusiones

Características de alimentos asociados al sobrepeso

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La “comida real” se refiere a todos aquellos alimentos mínimamente procesados o cuyo procesamiento industrial no haya empeorado la calidad de la composición o interferido negativamente en sus propiedades saludables presentes de manera natural.

• Verduras, hortalizas y frutas
• Frutos secos
• Legumbres
• Pescado y marisco
• Tubérculos
• Cereales 100% integrales o de grano entero
• Huevos
• Carnes sin procesar
• Leche fresca
• Hierbas, especias y semillas
• Café e infusiones

Son alimentos reales con un procesamiento industrial o artesanal beneficioso o inocuo con respecto a sus propiedades saludables. Se obtienen de la adición o retirada de algunos ingredientes a los alimentos enteros o de aplicar algún procesamiento industrial. El producto suele estar envasado y lleva etiqueta nutricional donde se leen entre 1 a 5 ingredientes,

preparaciones industriales comestibles elaborados a partir de sustancias de otros alimentos o sintéticas, con diferentes técnicas de procesamiento y cuyo consumo tiene efectos negativos para la salud. Suelen tener cinco o más ingredientes y entre ellos se encuentran las harinas refinadas, los aceites vegetales refinados, los azúcares añadidos, los aditivos y la sal. Los productos más perjudiciales para la salud de este tipo de alimentos son los AZÚCARES AÑADIDOS Y LAS GRASAS SATURADAS.

El perfil general de estos alimentos es que: "son alimentos concentrados que nos dan mucha energía pero a la vez pocos nutrientes de interés fisiológico" Características: - Aquellos con alta densidad energética ( muchas kilocalorías por unidad de peso) . - Poco saciantes. - Los que tienen poco nutrientes asociados. - Aquellos que carecen de fibra o proteína en su estructura. Ejemplos: Dulces, bollería, refrescos, alcohol, derivados refinados Fuente: libro Mi dieta cojea. Aitor Sánchez

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comida real

ultraprocesadodos

Debemos elegir en nuestra dieta alimentos saludables

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Son alimentos que han sufrido un procesamientos donde se les añade, retira, mezcla, texturiza, etc. una serie de ingredientes de baja calidad y/o donde el propio procesamiento disminuye su calidad. Esta peor calidad se traduce en un producto que se vende como alimento, pero que fisiológicamente en nuestro organismo tiene efectos perjudiciales en menor o mayor medida.

Comida Real son todos aquellos alimentos mínimamente procesados o cuyo procesamiento industrial o artesanal no haya empeorado la calidad de la composición o interferido negativamente en sus propiedades saludables presentes de manera natural.

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Método tradicional

Plato de Harvard

¿cómo elegimos nuestros alimentos?

PIRAMIDE ALIMENTARIA

En la actualidad los expertos recomiendan otras opciones

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La pirámide alimentaria es una manera tradicional de organizar las comidas a lo largo de la semana. Las nuevas tendencias nos indican que esta forma de organización es incorrecta porque sitúa en la base a los cereales, cuando las recomendaciones actuales nos indican que sean las verduras y frutas. Además es complicada de seguir de forma diaria.

Plato de Harvard

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ALGUNOS DATOS INTERESANTES

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- “Es más probable que RedBull te dé diabetes que alas"

- “La OMS recomienda 0 azucar añadido, o 25 gramos como máximo. ¿pero cuánta azucar tienen los alimentos?

Refrescos

Energéticas

Palmera

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RECOMENDACIONES

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- Azucar 0

Consumir productos frescos antes que enbolsados y plastificados

- Más mercado, menos supermercado

Fíjate en la selección de alimentos. Elige siempre comida real y reduce el consumo de ultraprocesados.

- Máximo 5 ingredientes

Entre 4 o 5 ing en la etiqueta.

- Comida real , plato harvard.

Reducir a 0 la cantidad de azucar añadido.

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PANEL EXPERTOS

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@carlosriosq

@miedietacojea

@sinzacucar

@FITrebelde

@gominolasdpetro

@centinel5051

INFO

- El comidista. ( Mikel López Iturriaga) - El nutricionista de la general (Juan Revenga). - Mi dieta cojea (Aitor Sánchez) - Real Fooding. ( Carlos Ríos) - Lo que dice la ciencia para adelgazar. - Gominolas de petroleo. - Sinazucar.org - Fitness revolucionario.

@juan_revenga

@ElComidista

- Sergio Espinar

@sergio_espinar

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CONVIERTE EN UN REAL FOODER

ALÉJATE DE LOS ULTRAPROCESADOS