Carbonatación
Asti
Tanque
Transferencia
Otros métodos
Hay otros cuatro métodos para elaborar vino espumoso: método de transferencia, método de tanque, metodo Asti y carbonatación.
Tras la crianza, el removido de las botellas es el primer paso para eliminar el sedimento de lías.
Removido
Las levaduras se mueren y descomponen, aportando aromas y sabores.
Autolisis de la levadura
Se elabora un vino base con acidez alta, sabor neutro y poco alcohol.
Elaboración de la mezcla según el 'estilo de la casa'.
Unos meses adicionales de envejecimiento en botella.
Envejecimiento en botella
Se añade el licor de expedición y se coloca el tapón de corcho.
'Dosage' y taponado
El degüello completa la eliminación del sedimento de lías, tras congelar el cuello de la botella.
Degüello
El vino realiza una segunda fermentación en botella.
Segunda fermentación
Elaboración de
la mezcla
Elaboración del vino base
Método tradicional
También llamado 'champanoise'. El vino realiza la segunda fermentación en la misma botella en la que después saldrá al mercado.
¿Cómo se elabora el vino espumoso?