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Cocinar pescado con una técnica diferente a la habitual es todo un reto, pero, es imposible sacar ricas recetas que cuenten con un sabor y nutrición excelentes para el comensal.
Estofado:  en una sartén se fríe el pescado en aceite y luego se le agrega agua o caldo hecho con cebolla, zanahoria, especias, etc. Se cocina
a fuego lento.
Guiso: ponga los ingredientes como cebolla, ajo, especias, entre otros; en el sartén a fuego lento con agua y aceite hasta que doren, luego adicione el pescado hasta que se cocine.
COCCIÓN MIXTA:
AGUA Y GRASA
Rehogado y sofrito: ponga un sartén a fuego lento, agregue poco aceite, sumerja el pescado con su propia agua y con ingredientes como verdura picada, cebolla, ajo, especias, entre otras; crudos o cocinados según prefiera, deje cocinar hasta que tanto el pescado y los ingredientes estén dorados.
Salteado:  Coloque en un sartén el pescado junto a los ingredientes crudos o cocinados previamente; con los que desea saltear, como por ejemplo cebolla, ajo, pimientos, especias, etc. Se agrega poco aceite y se pasan a fuego vivo, revolviendo constantemente.
Empanar: es cuando el pescado pasa por huevo y pan rallado, para utilizar esta técnica se recomienda que el pescado se ponga en la nevera al menos por 15 minutos, para que el pan logre fijarse bien al pescado, una vez esté retírelo y colóquelo en un plato  con papel absorbente para retirar residuos de aceite. El aceite que se recomienda usar es el de Oliva, pues es el que menos grasa transfiere al alimento, cuando esté, retírelo del fuego y colóquelo en un plato con papel absorbente para retirar residuos de aceite.
Rebozar: es cuando el pescado pasa por huevo batido y harina sazonada con sal, pimienta y alguna especia, si así se desea. Al quedar el alimento cubierto se sumerge en el aceite hasta que dore.
Fritura: al parecer freír no tienen ciencia, coloque la porción de pescado en el aceite a una temperatura alta y espere hasta que dore. Pero en realidad es importante que el pescado esté descongelado y ahí se puede decidir si se quiere rebozar o empanar el alimento para freír.
COCCIÓN EN GRASA
es una técnica culinaria cuyo objetivo es servir el plato frio, por ejemplo en una ensalada. Para realizar esta técnica se introduzca el pescado en agua, sal, vino o vinagre, especias o hierbas aromáticas de 30 a 60 minutos, se le quitan las espinas y se adereza con aceite crudo y ajo.  El pescado sometido a este tipo de preparación se cocina de forma uniforme y posibilita quitarle la piel sin dificultad dejando una receta provocativa.
ESCALFADO:
es importante el caldo, prepárelo sazonado con verduras como: ajo, cebolla, zanahoria, especias, entre otras. Agregue agua y sal al gusto, deje cocer a fuego medio durante 45 minutos, luego retire la espuma producida y en ese caldo concentrado se introduce el pescado y se cocina a fuego lento hasta que el pescado este jugoso.
COCIDO O HERVIDO:

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