Want to make creations as awesome as this one?

No description

Transcript

Sukaldaritza tailerra

Errezetak

Taldeak

Argazkiak

Egutegia

1. platerak

2. platerak

Postreak

Aurkezpena

2019-2020

1

2

3

4

5

Hasierako galdetegia

6

Hasierako galdetegia

gure taldeak

1. Platerak

Kroketak

Arrautza beteak

Enpanadilak

Ogi bilkariak

Espagetiak bolognesa erara

Kuia purea

Guakamolea

Porrupatatak

Minestrone zopa

2. Platerak

Patata tortila

Haragi-bolak

Tomate saltsa

Pizza

Postreak

HELATUA

BROWNIE

GURINA

gazta tarta

OLO-GALLETAK

XAMIN-GOXO

TIRAMISUA

BANILLAZKO BIZKOTXOA

TALDEAK

ARGAZKIAK

Egutegia

4

18

8

22

Urria

Azaroa

13

10

24

Abendua

Urtarrila

7

21

7

21

Otsaila

Martxoa

4

25

9

23

Apirila

Maiatza

1. eguna

Aurkezpena

KROKETAK (1. saioa)Osagaiak: litro bat esne, 100 g irin, 50 g gurin, 50 g olio, tipulina erdia, 100 g urdaiazpiko eta gatza.

1. pausoa

2. pausoa

4. pausoa

5. pausoa

Olioa eta gurina ontzi batean berotu sutan jarri.

Ordu erdiz irakin ondoren, plater batean jarri eta hozten utzi.

Beroa dagoenean, txikitutako tipula bertara bota. Hau egina dagoenen, urdaiazpikoa erantsi.

Pixkanaka-pixkanaka esnea botako dugu. Bota ahala ondo nahastu beharko dugu irinarekin pikorrik ez egiteko.

3. pausoa

Ondoren, irina gehitu eta irabiatu egina egon arte.

ARRAUTZA BETEAK (1. saioa)Osagaiak: dozena bat arrautza, atuna, maionesa, gatza eta ozpina.

1. pausoa

2. pausoa

4. pausoa

5. pausoa

Kazola batean ura jarriko dugu. Honi, ozpintzorrotada eta gatza gehituko dizkiogu. Ondoren, sutan jarriko dugu.

Gorringoaren hutsuneak, egindako nahasketaz beteko ditugu.

Goilara baten laguntzaz, arrautzak uretan sartuko ditugu. ura irakiten hasten denean, 10 minutu zenbatuko ditugu.

Ontzi batean atuna, maionesa eta arrautzaren gorringoa nahastuko ditugu

3. pausoa

Denbora pasa ondoren, uretatik atera eta zurituko ditugu. Ondoren, erdibituko eta gorringoa aterako diegu.

6.pausoa

Apaintzeko, gainean, antxoa eta oliba bat jar diezazkiokegu.

ENPANADILLAK (1. saioa)Osagaiak: enpanadilla olatak, atuna, arrautza egosia eta tomatea.

1. pausoa

2. pausoa

4. pausoa

5. pausoa

Enpanadilla olatak, dagozkien paperekin, banaka jarri.

Zartagian olioa jarri(behatz bat) eta beroa dagoenean, enpanadillak kontu handiz sartu.

3. pausoa

Goilara txiki batekin, nahasketa hartu eta enpanadillaren erdian jarri.

6.pausoa

Eginak daudenean, zartagitik atera eta paperezko zapi baten gainean utzi olio xurga dezan.

Ontzi batean atuna, tomatea eta arrautza egosia txikituta nahastuko ditugu

Olata erditik tolestu, eta ertzat sardexkaren laguntzaz itxi.

PORRUPATATAKOsagaiak: patatak, porruak, azenarioak, olioa, gatza eta ura

1. pausoa

2. pausoa

4. pausoa

5. pausoa

Kazola batean olio txorrota bat botako dugu. Zuritu eta zatitu ditugun patata, porru eta azenarioak bertan gurituko ditugu.

Egina dagoenean, dagoen bezala utzi edo irabiagailuaz pasa purea egiteko.

3. pausoa

Barazkiak pixka bat gorritu direnean, urez estali.

6.pausoa

Rrrautza egosia jar dakioke platera osatzeko.

Patata, azenarioak eta porruak zurituko ditugu eta zati ez oso handitan moztu.

Gatza bota eta irakiten eduki barazkiak eginak egon arte.

MINESTRONE ZOPAOsagaiak: oilo-salda litro 1, tipulina, azenarioa, baratxuri ale bat, porrua, ilarrak, , pasta, piperraeta tomate saltsa.

1. pausoa

2. pausoa

4. pausoa

5. pausoa

Goxatuta daudenean, tomate saltsa bota. Ondoren, oilo saldaeta ura bota.

10 minutuz irekiten utzi pasta egosi arte.

3. pausoa

Dena nahastu eta barazkiak egin arte utzi gatza eta piperrabota ondoren.

Kazola batean olio pixka bat jarri eta bertan gorrituko ditugu tipulina, azenarioa, baratxuria eta porrua.

Barazkiak eginak egoteko pixka bat falta denean pasta bota

HELATUA (1. saioa)Osagaiak: plastikozko bi poltsa (bat handia eta bestea txikiagoa), jela-koskorrak, gatz lodia, 60 g azukre, 200 ml esne, 200 ml gaina, goilaradatxo erdia banilla estraktua.

1. pausoa

2. pausoa

4. pausoa

5. pausoa

Poltsa txikian nahas itzazue: azukrea, esnea, gaina eta banilla estraktua.

Poltsa bi eskuekin hartu eta etengabe astindu.

3. pausoa

Plastikozko poltsa handia erdiraino jela- koskor eta gatzarekin bete.

6.pausoa

Guk nahi dugun lodiera dugunean, poltsatik atera.

Aurreko nahasketa ongi nahastu, azukrea desegin arte

Ondoren, plastikozko poltsa txikia handiaren barruan sartu.

BROWNIE-AOsagaiak: txokolate beltza 200 g, 110 g gurin, 4 arrautza, 120 g azukre, goilarakada banilla estraktua, 85 g irin, bikarbonatoa, intxaurrak, txokolate zatiak.

1. pausoa

2. pausoa

4. pausoa

5. pausoa

Ontzi batean jarriko ditugu txokolatea eta gurina. Poliki-poliki berotu eta urtuak daudenean, ongi nahastuko ditugu.

Labeko ontzia gurin eta irin pixka batekin igurtziko dugu, brownia itsas ez dadin

3. pausoa

Ondoren, 1. pausoan urtutakoa eta banilla elkartuko dizkiogu.

6.pausoa

Nahasketa ontzian jarri eta 30-35 minutuz labean sartuko dugu 180ºtan

Ontzi batean 4 arrautzak eta azukrea jarriko ditugu. Irina eta bikarbonatua gehitu ondoren, dean ongi nahastuko dugu.

Bukatzeko, intxaurrak gehitu eta dena ongi nahastu.

OLO-GALLETAKOsagaiak: oloa 100 g, 150 g azukre, 75 g gurin, 50 g irina, arrautza handi bat, koilarakada txiki bat legami.

1. pausoa

2. pausoa

4. pausoa

5. pausoa

Galleten ertzak gorritutakoan labetik atera eta hozten utzi.

3. pausoa

Bola txikiak egin eta labeko bandejan jarri, elkarren artean tarte handia utziz.

Egindako nahasketari gainontzeko osagaiak nahastu.

180 gradutan berotua egongo den labean sartu. Beroa goi eta behean. 13 minutuz utzi.

Ontzi handi batean nahastu: gurina, arrautza, eta 150 gr azukre. Honetarako, bariladun irabiagailua erabili.

TIRAMISUAOsagaiak: 3 arrautza, 4 koilarakada azukre, 250 g mascarpone gazta, bizkotxoak, kafea eta kakaoa.

1. pausoa

2. pausoa

4. pausoa

5. pausoa

Ontzi batean, geruzak eginez, bizkotxoa eta eta gaztaz egindako nahasketa jarri.

3. pausoa

Arrautza zuringoak elur-puntuan jarri eta gorringo, azukre eta "Mascarpne"ari gehitu, poliki-poliki nahastuz.

Aurreko nahasketari "Mascarpone" gazta nahastu.

Bizkotxoak plater batean jarri eta kafearekin ongi busti.

Arrautzen gorringoa azukreaz nahastu zuritu arte.

6.pausoa

Bukatzeko, kakaoa gainetik bota eta hozkailuan gorde.

BANILLAZKO BIZKOTXOABizkotxorako: 3 arrautza, banillazko jogurt poto bat, oliba-olioa poto bat, bi poto azukre, hiru poto irin, legamia-poltsatxoa, banilla likidoa.(Bizkotxoa limoizkoa egin nahi bada, banillazko jogurtaren ordez limoizkoa erabili eta banilla likidoaren ordez limoi birrindua)Estaldurarako: txokolate beltza 200 gr (beno tabletaren…) (esnedun txokolate edo txokolate zuria ere erabili daiteke), gurina 200 ml (beno brick…), gurina 25 gr.

1. pausoa

2. pausoa

4. pausoa

5. pausoa

Bizkotxoa labean dagoen bitartean, ontzi batean gaina berotzen jarri, irakiten hasten denean, atera sutik eta bertara txokolate zatiak bota. (Gehiegi hoztutzen bada, epeldu). Txokolatea desegin arte nahastu.

3. pausoa

Labea berotzen jarri, 180º, beroa goi eta behetik. Molde batera pasa masa. (silikonazkoa ez bada, moldean gurina eta irina jarri).Labean eduki 40 minutuz (30 minutu pasatakoan goi aldea egina badago, aluminiozko papera jarri).

Beste ontzi batean irina eta legamia nahastu. Bahetuz, iragazkia erabiliz, masara poliki poliki erantsi. Apurka apurka egin (3 edo 4 alditan) eta gozo gozo nahastu.

Labetik ateratakoan bizkotxoa 5 minutu moldean eduki eta ondoren saretan utzi.

Ontzi batean 3 arrautzak eta azukrea jarri, irabiatu azukrea desegin arte. Ondoren, jogurta, olioa eta banilla tantak erantsi eta irabiatu.

6.pausoa

Gurina erantsi, nahastu hau desegin arte.

GAZTA TARTAOsagaiak: 5-6 galleta, 25g gurin urtuta, yogurta natural bat, Philadelphia moduko gazta, bi koilarakada azukre, mermelada.

1. pausoa

2. pausoa

4. pausoa

5. pausoa

Hozkailuan gorde nahasketa ongi gogortu dadin.

3. pausoa

Nahasketa egina dagoenean, edalontzian jarritako galleta eta gurinaren gainean jarri.

Ontzi batean yogurtak, gazta, azukrea nahastu.

Mermelada ur pixka batekin arinduko dugu eta azken nahasketaren gainean jarri.

Galletak txiki-txiki egin eta urtutako gurinarekin nahastu. Edalotzien hondoan jarri eta hozten utzi.

XAMIN-GOXOOsagaiak: 3 limoien zukua, esne kondentsatu lata bat (370 gr), 6 jogurt natural, 200 ml gaina.

Osagai guztiak nahastuko ditugu eta ontzietan jarri. 24 orduz hozkailuan gorde eta jateko prest!

GURINAOsagaiak: moldeko ogia/york urdaiazpikoa, filadelfia gazta tipulina/atuna, maionesa, olibak/patea/filadelfia gazta.

1. pausoa

2. pausoa

4. pausoa

5. pausoa

Moldeko ogi xerrak bata aurrekoaren muturraren gainean jarri sukaldeko film paperaren gainean.

Bi orduz hozkailuan gorde.

3. pausoa

Ondoren, osagaiak ogiaren gainean jarri.

6.pausoa

Bilkariak labanaz xerratu eta zati bakoitzari txotxa jarri.

Sukaldeko arrabolaz (rodillo) ogia zanpatu.

Kontu handiz biribilkatu eta aldi berean paperean bildu.

GUAKAMOLEAOsagaiak: 2 aguakate, tomate 1, tipulina 1/2, limoi 1/2, gatza eta zilantroa

1. pausoa

2. pausoa

4. pausoa

5. pausoa

Aguakatea zuritu eta hezurra kendu. Goilara baten laguntzaz, haragi guztia atera.

Aurrekoari limoi ura eta zilantroa txikituta gehitu.

3. pausoa

Tomatea galdarraztatu (escaldar) eta azala kendu.

6.pausoa

Gatza bota eta natxoekin jan

Haragi hau platen batean jarri eta sardexkaz zanpatu, pure antzeko bat egin arte.

Zuritutako tomatea eta tipulina, fin-fin moztu.

GURINAOsagaiak: 200 ml gaina, gatza, zilantroa, baratxuria...

1. pausoa

2. pausoa

4. pausoa

5. pausoa

200 ml gaina ontzi batean jarri eta gatza gehitu.

Garbitu ondoren, nahi ditugun osagaiak gehituko dizkiogu: perrexila, baratxuria, zilantroa...

3. pausoa

Erabat gogortu dela ikusten dugunean, kontu handiz ontzitik aterako dugu.

6.pausoa

Film batean bildu, forma egokia eman eta hozkailuan gorde.

Irabiagailuz nahastu gainaren loditasuna aldatu arte.

Eskutan hartu eta uretatik pasako dugu, eduki dezakeen gazura kendu arte.

ESPAGETIAK BOLOGNESA ERARAOsagaiak: espagetiak (80 g. pertsonako), haragi xehatua, tomate saltsa, baratxuria.

1. pausoa

2. pausoa

4. pausoa

5. pausoa

Kazola batean ura jarriko dugu. Honi gatza gehituko diogu. Ondoren, surtan jarriko dugu.

Egosita dagoenean, kontu handiz, haragia eta tomatea dituen zartaginera pasako dugu.

Ura irakiten hasten denean, espagetiak sartuko ditugu, etengabe mugituz.

3. pausoa

Baratxuria txikitu eta olio pixka bat duen zartaginera bota gorritu arte. Momentu honetan, gatza eta piperra duen haragia bertan jarri.

6.pausoa

Dena ongi nahastu eta bukatzeko, nahi izanez gero, albakaz apaindu.

Egina dagoenean, TOMATE saltsa botako diogu.Su baxuan utziko dugu, haragia egin arte.

PATATA TORTILAOsagaiak: 3 patata, 4-5 arrautza, olioa, tipulina/baratxuria, gatza

1. pausoa

2. pausoa

4. pausoa

5. pausoa

Aukeratu duguna txikitu eta patatarekin nahastuko dugu zartagian.Ongi egina izan arte surtan eduki. Orduan, atera eta iragazki batean utziko dugu olioa ongi galdu arte.

Patatak arrautzetara bota eta on gi nahastuko dugu.Zartaian genuen ia olio guztia kendu eta berotuko dugu.Momentu honetan, egindako nahasketa bertara botako dugu.

Bitartean, 4 arrautzak nahastu eta gatza botako diegu.

3. pausoa

Patatak zuritu eta zati lau eta txikitan moztu

6.pausoa

Alde batetik egina dagoenean, plater baten laguntzaz buelta eman eta beste aldea egingo dugu.

Zartagian bi behatz olio jarri eta bertara oatatak bota. Momento honetan, tipulina ala baratxuria bota nahi diogun erabakiko dugu.

HARAGI-BOLAKOsagaiak: 1/2 kg haragi xehatu, arrautza bat, ogi birrindua, baratxuri ale bat, irina, olioa eta gatza.

1. pausoa

2. pausoa

4. pausoa

5. pausoa

Koilaratxo baten laguntzaz, haragia hartu eta irinetatik pasa. Ondoren, eskuz, bola forma eman eta plater baten gainean utzi.

Haragi-bola guztiak frijitu ditugunean, zartagian olio pixka bat utzi eta bertara soberan gelditu den irina bota, Hau egina dagoenean, ura bota saltsal guk nahi dugun lodiera izan arte.

Zartagian olioa berotu eta aurretik egindako bolak frijitu.

3. pausoa

Katilu batean ongi nahastu: haragi xehatua, arrautza, aurretik egindako baratxuria, ogi birrindu pixka bat eta gatza.

6.pausoa

Saltsa amaitua dagoenean, bertan haragi-bolak jarriko ditugu eta dena elkarrekin irakiten eduki denbora tarte batez.

Zartagian, ongi txikitutako baraturi alea gorritu eta gorde.

PIZZAOsagaiak: orea, tomate saltsa, piperrak, tipula, txanpinoiak, urdaiazpikoa, gazta, olioa eta gatza.

1. pausoa

2. pausoa

4. pausoa

5. pausoa

Ongi zabaldua dagoenean, tomate saltsa gainetik eta pizza orea guztiz estali.

Barazkiak eginak daudenean, tomatearen gainean sakabanatu urdaiazpikoarekin batera

3. pausoa

Hau egiten den bitartean, pizza orea labeko plaka batean zabalduko dugu.

Sukaldeko plantxan piperrak, tipula eta txanpinoiak jarriko ditugu erretzen olio pixka batekin.

Dena prest dagoenean, gainetik gazta jarriko diogu eta 200 gradutan berotutako labean sartuko dugu 20 minutuz.

TOMATE SALTSAOsagaiak: zuritutako tomate kilo bat, bi tipila handi, baratxuri ale bat, olioa eta gatza.

1. pausoa

2. pausoa

4. pausoa

5. pausoa

Tipulak eta baratxuri aleak gorrituak ditugunean, tomatea eta gatza bota.

Irabiagailua pasa tipula edo tomate zatirik geldi ez dadin.

Denbora batez tomatea, tipulak eta baratxuria surtan eduki egina izan arte.

3. pausoa

Tipulak eta baratxuria zuritu. Tipulak zati handitan moztu.

6.pausoa

Egindako saltsa, aldez aurretik prestatutako ontzietan sartu behar dugunean erabiltzeko.

Eltzean olioa berotzen jarri.

KUIA PUREAOsagaiak: kuia puska bat, patata bat, porru bat, tipulina erdia, bi gazta txiki eta olioa.

1. pausoa

2. pausoa

4. pausoa

5. pausoa

Hauek gurituta daudenean, beste osagaiak gehituko ditugu eta bertan izango ditugu denbora pixka batean. Ez ahaztu gatza botatzea.

Surtan izan 30 minutuz, kuia eta patata bigundu arte.

Ondoren, ura botako dugu gure osagaiak estali arte.

3. pausoa

Osagai guztiak zuritu eta zati txikiak egingo ditugu.

6.pausoa

Azkenik, irabiagailua pasa eta bi gaztak gehitu. Dena elkarrekin berotu.

Eltzean olioa jarriko dugu eta bertara tipula eta porrua botako ditugu.

2. EGUNA

3. EGUNA

3. EGUNA

4. EGUNA

4. EGUNA

7. EGUNA

5. EGUNA

6. EGUNA

7. EGUNA

8. EGUNA

8. EGUNA

9. EGUNA

9. EGUNA

10. EGUNA