Comida Real y Ultraprocesados

COMIDA REALYULTRAPROCESADOS

Diferentes tipos de alimentos

La industria

En un mundo cada vez más industrializado y con mayor uso de la tecnología, se espera que los alimentos sean cada vez más, productos fruto de la acción de la industria sobre ellos.

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los productos

La presencia de azúcar, grandes cantidades de sal, grasas de escaso valor nutricional, junto con la ausencia de nutrientes importantes como vitaminas, minerales y fibra, es lo que caracteriza a los denominados alimentos procesados y ultraprocesados.

Herramienta NOVA

Alimentos ultraproesados

Fuente: Biocuriosidades.com

Obtención del ultraprocesado

Alimentos

ultraprocesados

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NATURALES

PROCESADOS Y ULTRAPROCESADOS

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LUCHANDO CONTRA LOS ULTRAPROCESADOS

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Comida Real, Buenos Procesados, Ultraprocesados

CARLOS RÍOS

Los ultraprocesados son lo opuesto a la comida real. Yo los defino como preparaciones industriales comestibles elaborados a partir de sustancias de otros alimentos o sintéticas, con diferentes técnicas de procesamiento y cuyo consumo tiene efectos negativos para la salud. , los azúcares añadidos, los aditivos y la sal.

Son alimentos reales con un procesamiento industrial o artesanal beneficioso o inocuo con respecto a sus propiedades saludables. Se obtienen de la adición o retirada de algunos ingredientes a los alimentos enteros o de aplicar algún procesamiento industrial, con el fin de hacerlos más seguros, duraderos y agradables al paladar o para facilitar su consumo.

La “comida real” se refiere a todos aquellos alimentos mínimamente procesados o cuyo procesamiento industrial no haya empeorado la calidad de la composición o interferido negativamente en sus propiedades saludables presentes de manera natural.

Es prematuro considerarla una nueva patología, aunque la evidencia sugiere que algunos alimentos, especialmente los ultraprocesados, tienen mayor potencial adictivo.

Los estudios actuales asocian su consumo a riesgo de sobrepeso y obesidad, mayor riesgo de cáncer general y de mama, mayor riesgo general de mortalidad.

Al aumentar el consumo de ultraprocesados, desplazamos otros alimentos mucho más saludables y el perfil general de nuestra alimentación se ve afectado.

Riesgos derivados de los ultraprocesados

Comer de todo no es bueno para la salud. Julio Basulto, dietista-nutricionista

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