Agricultura y ganadería en Asturias
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Created on April 6, 2019
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Transcript
Pintura de Modesta Morán Herrero
Villaviciosa (Asturias)
A través de este trabajo intentaremos presentar algunas de las razas autóctonas más características de la ganadería asturiana, así como algunas de las actividades asociadas a nuestra agricultura..
Escuelina de ArgüeruC.R.A. La Marina(Villaviciosa)
PROYECTO: AGRICULTURA Y GANADERÍA DE ASTURIAS
EL CAMPO EN ASTURIAS
- curso 2018/19 -
El campo Asturiano: Agricultura y ganadería.
El trabajo en sextaferia también contribuye a generar un buen clima de convivencia en el pueblo, favorece la relación entre los vecinos, y normalmente la sestaferia es cerrada con una comida vecinal.
"En muchos lugares de Asturias aún se reunen los vecinos para hacer trabajos que contribuyen a la conservación y a la reparación de cosas que son de todos y forman parte del bien común"
-Era obligatorio que alguien de cada casa del pueblo participase en la sestaferia y estaba recogida en las leyes.
- La sestaferia es convocada cuando hay necesidad de reparar un camino, un abrevadero, un lavadero o cualquier cosa que sea del bien común.
- Era convocada por el alcalde del pueblo o del barrio, que avisaba a los vecinos y entre todos decidían que día juntarse.
- Es el trabajo que hacen los vecinos de un lugar en beneficio de todos.- La sestaferia tiene lugar en Asturias desde hace cientos de años.
LA SESTAFERIA
Cuadro de Nicanor Piñole
"La andecha también se hacía para ayudar en una casa que, por muerte o enfermedad de algún miembro de la familia, necesitaba de la ayuda de los demás"
-Las labores tradicionales de los pueblos de Asturias como la esfoyaza, el samartín o la yerba siempre se hicieron en andecha.
- Lo normal es que el vecino que recibe la ayuda y que se benefició por el trabajo desinteresado de los demás, acuda también a trabajar en andecha cuando lo necesiten sus vecinos.
- La andecha es un trabajo que se hace de forma voluntaria para ayudar a un familiar, a un amigo o a un vecino, y no se cobra nada por hacerlo.- La sestaferia tiene lugar en Asturias desde hace cientos de años.
LA ANDECHA
LES FABES
LES CASTAÑES
EL MAIZ
LA MANZANA
AGRICULTURA ASTURIANA ALGUNOS PRODUCTOS DE NUESTRO CONCEJO
- Las castañas asadas normalemente van acompañadas de sidra dulce.
- Para asarlas hay que picarlas previamente. Picar castañas consiste en hacerles un pequeño corte con el cuchillo para que no revienten al asarlas.
- Magostar es una palabra asturiana que significa asar castañas.
-Es la fiesta de las castañas asadas.
- Se celebra en otoño y es una fiesta muy antigua.
EL MAGÜESTU
- A día de hoy la mayor parte de las castañas se pierde en "les caleyes" y el lecho de los bosques.
- Según datos del Servicio Regional de Investigación y Desarrollo de Asturias (SERIDA), Asturias tiene la cuarta parte de los castaños de España.
- En otoño, su recogida se tenía por un acto social dentro del núcleo rural. Los castañales solían encontrarse en los montes comunales en donde cada vecino tenía un árbol.
-Durante siglos la castaña fue uno de los alimentos por autonomasia de la gastronomía asturiana llegando a ser un pilar de nuestra alimentación.
LAS CASTAÑAS
LA ESFOYAZA
La ESFOYAZA es una tradición asturiana propia del invierno. En ella se quitan las hojas de la panoya, dejando sólo tres o cuatro para poder luego hacer "les riestres". Una riestra son muchas panoyas juntas, unidas entre sí por las hojas. "Les riestres" después se cuelgan en los horreos.
En las ESFOYAZAS, además de trabajar, la gente se lo pasaba genial, porque se cantaban canciones antiguas, se contaban cuentos e historias y al final se comía la "garulla" que era un festín a base de castañas cocidas, avellanas, manzanas, nueces y sidra.
-Gracias al maíz se construyeron horreos y molinos de agua.
- Actualmente el maiz se consume en distintos platos tradicionales como los "tortos con picadillo" pero su uso se ha extendido sobre todo como forraje para los animales.
- La llegada del maíz hace que cambie nuestra alimentación hasta ese momento basada en castañas, apareciendo en productos como la boroña, les fariñes, los tortos o el pantruque.
-El maíz, junto con la patata, han sido los dos alimentos más importantes llegados de América.
EL MAÍZ
En Villaviciosa tiene lugar el "Festival de la manzana", que se celebra todos los años impares, coincidiendo con el periodo de consecha de este preciado fruto.
"Himno de la cofradía de los siceratores"Carlos de Llames
"Que la metín en tonelesdejabenla fermentary allá pe la primaverataba lista pa escanciar"
"Ya taba escrito en la historiaque desde tiempos antañosya se mayaba la frutaque colgaba en los manzanos"
EL FESTIVAL DE LA MANZANA VILLAVICIOSA (ASTURIAS)
https://www.youtube.com/watch?v=wBvsl53vkiQ
- La manzana es el único y fundamental ingrendiente que se necesita para elaborar uno de los elementos gastronómicos más importantes y característicos de nuestra cultura tradicional, la sidra.
- Existen múltiples variedades de manzana con sabores distintos y mezcla de dulces, ácidos y amargos.
-Asturias es el principal productor de manzana de España y Villaviciosa es la capital manzanera de nuestro país.
LA MANZANA
Guardianas de las recetas tradicionales, las guisanderas eran mucho más que cocineras, conocían los secretos de cada alimento, los productos y las hierbas que sanaban y sentaban mejor.
LAS GUISANDERAS
-En Villaviciosa todos los años se celebra el "Festival de les fabes" en honor a este producto.
- Las más conocidas son las alubias blancas o "fabes de la granja" que destacan por ser más grandes y de color blanco pero existen múltiples variedades como "les fabes de gloria", "les verdines", "negritos", "del mandilín",...
- La faba asturiana está protegida con su denominación de origen desde 1990.
-Junto al queso cabrales, la alubia o judía, llamada faba, es uno de los productos que más fama ha dado a Asturias.
LES FABES
EL GOCHU ASTURCELTA
LA OVEYA XALDA
EL ASTURCÓN
LA PITA PINTA
GANADERÍA ASTURIANA RAZAS AUTÓCTONAS
CABRA BERMEYA
VACA ASTURIANA DE LA MONTAÑA
VACA ASTURIANA DE LOS VALLES
GANADERÍA ASTURIANA RAZAS AUTÓCTONAS
-En época de frío se recubre de un pelaje de color castaño que les protege.
- Viven en manadas de varias yeguas, sus crías y un garañon.
- Aún se crían en libertad, en manada y en estado salvaje.
- Caballo destinado antiguamente a la guerra o como carro de enganche.
-Caballo fuerte y resistente, que se adapta a las duras condiciones meteorológicas.
-Uno de las razas de caballo más antiguos citadas en la historia.
EL ASTURCÓN
EL ASTURCÓN
El caballo autóctono de Asturias
PARA SABER MÁS DEL ASTURCÓNACPRAAsociación de Criadores de Ponis de Raza Asturcón
EL ASTURCÓN
-Hay varias variedades: la pinta negra, la negra, la negra abedul, la pita roxa y la pita tricolor o milflores.
- Es una gallina campera a la que le gusta estar en libertad y poner huevos en cualquier rincón.
- Es una gallina muy dura que se adapta bien a nuestra climatología.
- La pluma suele ser totalmente negra y la punta de las plumas blanca.
-Es una gallina de doble actitud, de carne y de huevo.
-En asturias a las gallinas se les conoce como "pitas".
LA PITA PINTA
LA PITA PINTA
Raza de gallina propia de Asturias
PARA SABER MÁS DE LA PITA PINTAACPPAAsociación de Criadores de Pita Pinta Asturiana
LA PITA PINTA
Las ovejas, al igual que las cabras, eran importantes en la vida del campesino:- Su carne aportaba unas proteinas fundamentales- Proporcionaban leche, para quesos y cuajada.- Con su lana se vestía todo el pueblo.
Era la organización que el pueblo realizaba para pastorear todo el rebaño (ovejas y cabras) que tenía cada una de las unidades familiares del mismo.
LA VECERA
LA OVEYA XALDA
-Es como una cabra porque se puede mover por los mismos sitios que una cabra.
- Tienen poca grasa ya que se crían en extensivo en los campos asturianos.
- Es una oveja de origen celta con ojos grandes y vivarachos y orejas pequeñas.
- Es una raza de oveja pequeña y rústica que está adaptada al monte.
-Es la mejor herramienta natural que tenemos como desbroce.
-Es una de las ovejas más antiguas de Europa y actualmente está en peligro de extinción.
LA OVEYA XALDA
Raza de oveja propia de Asturias
PARA SABER MÁS DE LA OVEYA XALDAACOXAAsociación de Criadores de Oveya Xalda
LA OVEYA XALDA
- Su leche se utiliza para la elaboración de quesos como el Gamoneu, Beyos y Cabrales.
- Se alimenta de plantas muy diversas: brezo, caceixa o carquesa, arto o helecho.- Contribuye a evitar la quema en los montes y a abonar los mismos.
LA CABRA BERMEYA
-Su nombre se debe al su color rojo anaranjado o, bermellón.
- Se desenvuelven bien en terrenos accidentados y soportan sin dificultad temperaturas extremas.
- Es una gran esfrozadora del monte.
- Se adaptan a cualquier climatología y terreno.- Son cabras muy nobles
CABRA BERMEYA
Raza de cabra propia de Asturias
PARA SABER MÁS DE lA CABRA BERMEYAACRIBERAsociación de Criadores de Cabra Bermeya
CABRA BERMEYA
EL GOCHU ASTURCELTA
-Es un cerdo diseñado para andar por el monte, escarbar y aguantar la lluvia y la nieve.
- Son animales muy grandes y más delgados que otras modalidades de cerdos.
- Debido a su alimentación de castañas y bellotas, su carne tiene mucha menos grasa pero es muy jugosa
- Estuvo presente en toda la geografía asturiana al ser el sustento de muchas familias.
-En el año 2002 estuvo apunto de desaparecer pero se inició su labor de recuperación.
-Fue uno de las razas de cerdo más antiguas del mundo.
EL GOCHU ASTURCELTA
Raza de cerdo propia de Asturias
PARA SABER MÁS DEL GOCHU ASTURCELTAACGAAsociación Criadores Gochu Asturcelta
EL GOCHU ASTURCELTA
"A TOU COCHÍN YE LLEGA SU SAMARTÍN"
En las casas de algunos pueblos y aldeas de Asturias todavía se celebre el Samartín durante los meses de invierno. El Samartín consiste en la matanza del cerdo y la preparación de los productos que se obtienen de él. Los vecinos se ayudan unos a otros en los días de Samartín. A la ayuda que se prestan unos vecinos a otros se le llama trabajar en " ANDECHA"
LA MATANZA'L GOCHU/ EL SAMARTÍN
EL SAMARTÍN LA MATANZA'L GOCHU
VACA ASTURIANA DE LOS VALLES
-Estas vacas son buenas madres, paren sin dificultad y destetan terneros más bien grandes.
- Antiguamente era utilizada como vaca lechera y para ayudar en las labores del campo.
- Son vacas que se desenvuelven bien en terrenos accidentados y que soportan sin dificultad temperaturas extremas.
- Es una raza de gran productividad.
- Es de caracter noble y fácil de manejar en condiciones extensivas.
-Se cría fundamentalmente próxima a la Cordillera Cantábrica.
VACA ASTURIANA DE LOS VALLES
Raza de vaca propia de Asturias
PARA SABER MÁS DE lA VACA ASTURIANA DE LOS VALLESASEAVAAsociación Española de ganado vacuno selecto de la raza Asturiana de los Valles
VACA ASTURIANA DE LOS VALLES
- Destaca como productora de leche y su distribución coincide con la zona de elaboración de varios quesos: Gamoneu, Cabrales o Beyos.
VACA ASTURIANA DE LA MONTAÑA o CASINA
-Estas vacas son buenas madres y paren sin dificultad
- Se desenvuelven bien en terrenos accidentados y que soportan sin dificultad temperaturas extremas.
- Es una raza de gran productividad que antiguamente se aprovechaba por su carne, leche y trabajo.
- Es conocida también como vaca casina, porque sobre todo la seleccionaron los ganaderos de Caso
VACA ASTURIANA DE LA MONTAÑA
Raza de vaca propia de Asturias
PARA SABER MÁS DE lA VACA ASTURIANA DE LA MONTAÑAASEAMOAsocación Española de ganado vacuno selecto vaca Asturiana de la Montaña
VACA ASTURIANA DE LA MONTAÑA
Aquí tenéis un pequeño vídeo donde se resumen la riqueza gastronómica y cultural de nuestro concejo.
PROYECTO MERCAÍNCURSO 2018/2019-Horreos y paneras-Agricultura Asturiana-Ganadería Asturiana-Los molinos-El agua en Asturias.ESCUELINA DE ARGÜERUC.R.A LA MARINA
Para la elaboración de esta presentación se han utilizado distintas fuentes de internet extraídas de youtube y periódicos de nuestra región entre otras muchas consultadas. El material aquí creado será utilizado únicamente con fines educativos. No obstante, y atendiendo a la ley de protección de datos y a la ley de derechos de autor, se indica que todo aquel que considere indebido el uso de algún dato o imagen, nos lo haga saber para modificar de uno u otro modo la presentación y respetar así sus derechos adaptándonos de este modo a lo marcos legados establecidos por la ley.