Alimentación y Nutrición / Ext

Relación Curricular

Referencias

Créditos

Alimentación y Nutrición

Educación Física

ENTRAR

La alimentación es un fenómeno cultural y se define como el conjunto de procesos biológicos, psicológicos, y sociológicos relacionados con la ingesta de los alimentos, mediante la cuál el organismo obtiene del medio los nutrimentos para satisfacer sus necesidades biológicas, intelectuales, emocionales, estéticas y socioculturales.La nutrición estudia la interacción de los alimentos, nutrimentos y otras sustancias respecto a la salud y a la enfermedad. Es el resultado de procesos que se llevan a cabo en el organismo (ingestión, digestión y absorción), que permiten tomar del alimento los nutrimentos necesarios para utilizarlos como energía y así realizar sus funcionamientos vitales. El presente material te puede ayudar a que comprendas mejor estos temas y otros que están relacionados. El objetivo es que obtengas información que permita realizar una reflexión sobre tus hábitos alimenticios actuales y cómo estos pueden afectar (positiva o negativamente) tus actividades diarias.

RELACIÓN CURRICULAR Asignatura: Educación Física Unidad: II – Formación para la Salud. Temas: Alimentación, nutrición, dieta, nutrimentos, kilocalorías, etiquetas nutricionales, trastornos alimenticios, índice de masa corporal. Aprendizajes operativos esperados:

• Explicar los conceptos de nutrición, alimentación, dieta y desórdenes alimenticios.
• Conocer los nutrimentos.
• Interpretar etiquetas nutricionales.
• Identificar los trastornos alimenticios como factores de riesgo que afectan una vida saludable.
• Calcular el IMC.

REFERENCIAS

• Ángel, G. H. (2010). Tratado de Nutrición Tomo 1 Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición. México. Editorial Medica panamericana.
• Ara A (2007). Los Alimentos de la A a la Z. Guía completa de Alimentos y Aditivos alimentarios. Madrid: Editorial Edaf.
• Comité Científico de Expertos (2008) Recomendaciones para Población Mexicana. Consumo de Bebidas para una Vida Saludable. México. Instituto Nacional de Salud Pública. Secretaría de Salud.
• J.E., B. (2006). Nutrición en diferentes etapas de la vida. México D.F.: MacGrawHill.
• Lexus (2015). Diccionario Lexus de Medicina y Ciencias de la Salud. España.
• MEECE, Judith. (2000). Desarrollo del niño y del adolescente. Compendio para educadores. México. Mc Graw Hill.
• Moreno B. Obesidad, Epidemia del siglo XXI, España, 2005, Díaz de Santos.
• Perinat, A y cols. (2003). Los adolescentes en el siglo XXI. Barcelona: UOC.
• Vasey Christopher (2008). Agua!: Tu Cuerpo tiene Sed. España. Obelisco.
• Vega Franco, I. P. (2010). Fundamentos de nutrición y dietética. México: Pearson
• Williams, M ( 2002). Nutrición para la Salud, La condición Física y el Deporte, Barcelona: PAIDOTRIBO.

CRÉDITOS Mtro. Russell G. Cabrera González - CCH Sur Dra. María Esther Izquierdo Alarcón - CCH Vallejo Dra. Azucena Barba Martínez - CCH Oriente Imágenes: Algunas imágenes son de creación propia. Otras imágenes muestran el crédito del creador. Videos y audios: Los videos son propiedad de sus autores. Los audios son de creación propia.

El presente material requiere de conexión a internet, navegador WEB y bocinas o audífonos. Fecha de creación: Agosto de 2018.

Educación Física

Sección1

Sección2

Sección3

Sección4

Sección5

PRESENTACIÓN

El presente material tiene por objetivo mostrarte información importante sobre los temas de la Unidad II del Programa de Estudio relacionados con la alimentación y nutrición, éste se encuentran dividido en 5 secciones, al hacer click en la imágen de cada una, se presentará un resumen del contenido.En la parte de abajo encontrarás un menú con los botones que te llevarán a cada sección.Cuando llegues a la sección 5, encontrarás un botón que te llevará a un apartado de autoevaluación.

Sección2

Sección3

Sección4

Sección1

Sección5

INicio

En esta segunda sección hablaremos sobre las siguientes temáticas: Nutrimentos (macro y micronutrimentos) e hidratación.

La sección 3 se refiere a: Kilocalorías y etiquetas nutricionales.

En la sección 4 se hablará sobre: Diversos trastornos alimentarios, como la bulimia, la anorexia y la obesidad.

En la sección 1 encontrarás algunos conceptos básicos que debes conocer y diferenciar, los temas son: Alimentación, nutrición, dieta.

Y por último, en la sección 5 trataremos lo siguiente: Índice de Masa Corporal (IMC) y realizaremos algunos cálculos para que conozcas tu estado nutricional con relación al IMC.

Educación Física

Sección1

Sección2

Sección3

Sección4

Sección5

Sección 1

Alimentación

Dieta

Nutrición

Dieta Correcta

INicio

ALIMENTACIÓN Es un fenómeno cultural y se define como el conjunto de procesos biológicos, psicológicos, y sociológicos relacionados con la ingestión de los alimentos, mediante el cual el organismo obtiene del medio los nutrimentos para satisfacer sus necesidades biológicas, intelectuales, emocionales, estéticas y socioculturales. Un factor que influyen en la alimentación de una persona es el aspecto social (opiniones de amigos, familiares, medio social-cultural) y emocional (soledad, depresión, falta de ingresos) que pueden ser una de las causas por la cual un adolescente lleve a cabo una dieta estricta y baja en el contenido de energía. Los seres humanos necesitamos de suficientes y diferentes alimentos, ya que proveen nutrimentos, energía (calorías) y otras sustancias en cantidades específicas y necesarias para el crecimiento óptimo y la salud. Esto no significa que existan alimentos buenos o malos, el cuidar la cantidad adecuada que se consume y seleccionar alimentos recomendables, es clave para mantener una dieta saludable. Sin embargo, cada individuo lleva a cabo un régimen de alimentación diferente, el cual se conoce como dieta. Imagen de Photo Mix en Pixabay

DIETA Se refiere al conjunto de platillos y alimentos que consume una persona basados en las condiciones y características individuales como: edad, sexo, peso, composición corporal, estilo de vida, presencia de alguna enfermedad, estado socio económico, la disponibilidad de alimentos en el área dónde reside, los gustos personales, creencias religiosas y actividad física. Es el empleo metódico de los alimentos necesarios para conservar la vida. Una buena alimentación se define por una dieta correcta o una dieta recomendable. Imagen de Aline Ponce en Pixabay

NUTRICIÓN Estudia la interacción de los alimentos, nutrimentos y otras sustancias respecto a la salud y a la enfermedad. Es el resultado de procesos que se llevan a cabo en el organismo (ingestión, digestión y absorción), que permiten tomar del alimento los nutrimentos necesarios para utilizarlos como energía y así realizar sus funcionamientos vitales. Una nutrición incorrecta incrementa el riesgo de la aparición de enfermedades no transmisibles como obesidad, desnutrición proteica-energética, diabetes, enfermedades de la vesícula, ciertos tipos de cáncer, niveles altos de glucosa e insulina, síndrome metabólico, hipertensión, enfermedades cardiovasculares y un incremento en los niveles de triglicéridos, colesterol y HDL en sangre. Todos los alimentos contienen distintos elementos que son los que ayudan a nuestro organismo a que funcione adecuadamente y ayudan a que logremos realizar nuestras actividades diarias, estos elementos se llaman nutrimentos. Imagen de Arek Socha en Pixabay

DIETA CORRECTA Una dieta correcta deberá contener: CaracterísticaDescripciónCompletaContiene todos los nutrimentos. Se logra si se consume en cada comida los tres grupos de alimentos.SuficienteCumple con los requerimientos de una persona para mantener un crecimiento óptimo y un peso saludable.EquilibradaContiene los nutrimentos en las porciones adecuadas.VariadaIncluye diferentes alimentos de cada grupo en cada comida.InocuaNo condicione enfermedades crónico-degenerativas y sea seguro su consumo (control de higiene).Atracción sensorialLlamativa a los sentidos.AdecuadaAcorde a los gustos y cultura de quien la consume, se ajusta a sus recursos económicos, sin que tenga que sacrificar las demás características.

Macro nutrientes - Tabla de Referencia MacronutrienteAlimentosDescripciónComposición Calórica (Kcal x gramo) Proporción en la dietaHidratos de Carbono (HC) Cereales, Azúcares, Tubérculos y Legumbres.Generalmente se encuentra en los alimentos que se cultivan en el campo y sus derivados.450-70% de los cuales, se recomienda que el 90% sean polisacáridos (complejos) y 10% disacáridos (simples).Proteínas Carne, huevo, pescado, queso, leche entre otros.Los podemos encontrar en productos derivados de animales criados en las granjas o que se obtienen del mar.410-20%.Lípidos o grasasCarnes, aguacate, leche, semillas, entre otros.Tanto los derivados animales como los derivados vegetales contienen en mayor o menor medida este tipo de compuesto.925-35% de los cuales, el 10% se recomienda que sean grasas saturadas.

Educación Física

Sección1

Sección2

Sección3

Sección4

Sección5

Sección 2

INicio

Hidratación

Micro

Nutrimentos

Macro

Micronutrimentos El siguiente video se encuentra en inglés. Pide apoyo de tu profesor o profesora de idiomas para traducirlo.

Nutrimentos Los nutrimentos son sustancias químicas que se encuentran en los alimentos y son necesarias para alcanzar un estado de salud adecuado. El cuerpo humano necesita disponer de “combustible” en forma de energía química, para realizar funciones vitales como trabajo físico, regulación de temperatura corporal, la construcción de estructuras, entre otras, usando numerosas reacciones biosintéticas que permiten el transporte de estas sustancias a la célula y transformarlas en energía. Todos los nutrimentos son importantes, pero se debe de respetar la cantidad requerida y recomendable, ya que en menor o mayor cantidad puede causar enfermedad o toxicidad. Los nutrimentos se dividen en macro nutrimentos: proteínas, hidratos de carbono y lípidos; y micronutrientes: vitaminas y minerales. Imagen de burlesonmatthew en Pixabay

MACRO NUTRIENTES

Macro nutrientes - Tabla de Referencia MacronutrienteAlimentosDescripciónComposición Calórica (Kcal x gramo) Proporción en la dietaHidratos de Carbono (HC) Cereales, Azúcares, Tubérculos y Legumbres.Generalmente se encuentra en los alimentos que se cultivan en el campo y sus derivados.450-70% de los cuales, se recomienda que el 90% sean polisacáridos (complejos) y 10% disacáridos (simples).Proteínas Carne, huevo, pescado, queso, leche entre otros.Los podemos encontrar en productos derivados de animales criados en las granjas o que se obtienen del mar.410-20%.Lípidos o grasasCarnes, aguacate, leche, semillas, entre otros.Tanto los derivados animales como los derivados vegetales contienen en mayor o menor medida este tipo de compuesto.925-35% de los cuales, el 10% se recomienda que sean grasas saturadas.

Macro nutrientes - Sugerencia de consumo

Educación Física

Sección1

Sección2

Sección3

Sección4

Sección5

Sección 3

INicio

Ejemplo

Etiquetas

Kilocalorías

Funcionamiento

Ejemplo de cálculo de kilocalorias

Etiquetas Nutricionales El siguiente video te puede ayudar a comprender mejor cómo leer las etiquetas de los alimentos.

Kilocalorias Todos hemos oído hablar de las calorías o kilocalorías, pero en realidad muy pocos saben que son y para que se utilizan. Es la unidad de energía térmica que equivale al calor necesario para elevar la temperatura de 1g de agua, se utiliza para medir el consumo energético en los organismos vivos. Una kilocaloría (Kcal ó Cal.) equivale a 1000 cal. Utilizamos la energía que proviene de los alimentos para realizar diversas funciones vitales que van desde la construcción, mantenimiento, crecimiento y reparación de tejidos y de órganos hasta la producción de calor y reacciones químicas. Los requerimientos de energía, son la cantidad mínima que un individuo necesita ingerir de un nutrimento para mantener una nutrición adecuada, difiere de una persona a otra de acuerdo al sexo, edad, talla, actividad física, estado fisiológico y estado de salud. Imagen de composita en Pixabay

¿Cómo funcionan las kilocalorías?

Educación Física

Sección1

Sección2

Sección3

Sección4

Sección5

Sección 4

INicio

Trastornos

Ana y Buli

Obesidad

Trastornos Alimenticios Durante la adolescencia es muy común que los jóvenes presenten desajustes en sus hábitos de alimentación, lo cual puede terminar en trastornos alimenticios que deben ser tratados por especialistas médicos. “Los trastornos de la conducta alimentaria engloban un amplio espectro de desviaciones de la normalidad en relación con la comida…son de las patologías psiquiátricas más frecuentes y preocupantes en la adolescencia por su alto índice de mortalidad." Imagen de Steve Buissinne en Pixabay

Educación Física

Sección1

Sección2

Sección3

Sección4

Sección5

Sección 5

INicio

IMC

Cálculo IMC

Autoevaluador

Índice de Masa Corporal La OMS ha definido el índice de masa corporal como el estándar para la evaluación de los riesgos asociados con el exceso de peso. Para calcular el IMC será necesario que conozcas tu peso en kilogramos y tu talla en metros.

Cálculo IMC Para calcular el IMC será necesario que conozcas tu peso en kilogramos y tu talla en metros. Una vez que los tengas, puedes realizar el siguiente cálculo, el resultado lo puedes comparar con la tabla de referencia más abajo. •Un IMC igual o superior a 25 determina sobrepeso. •Un IMC igual o superior a 30 determina obesidad. •Un IMC igual o inferior a 18.49 representa delgadez.

ACTIVIDAD DE AUTOEVALUACIÓN Instrucciones A continuación encontrarás un link para que puedas autoevaluar tu avance en cuanto a los conceptos vistos en el bloque 3 de la Unidad 2. Esta liga te llevará a una pantalla donde encontrarás un crucigrama con 9 palabras que deberás encontrar de acuerdo a su definición. Al hacer click en cualquiera de las líneas vacías de cada concepto, del lado izquierdo se mostrará una imagen o una definición de ese concepto. Mismos que te ayudarán a encontrar la palabra correcta. En cualquier momento podrás pedir pista de letra o palabra, Da click aquí.