Want to make creations as awesome as this one?

No description

Transcript

NUTRIENTES PRINCIPALES. NUTRICIÓN. ¿QÚE ES?. las proteínas. Mitos y verdades sobre ellas. ¿Para qué sirven?. Tipos de proteínas y ejemplos. los hidratos de carbono. ¿Dónde encontrarlos?. ¿El azúcar es una droga?. Las grasas. ¿Sabrías diferenciarlas?. ¿Son todas malas?. Propiedades de algunos alimentos por colores. . Según la OMS, la nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición, entendida como una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico regular, es un elemento fundamental para mantener una vida saludable. . Las proteínas son macronutrientes esenciales que adquirimos a través de los alimentos y que cumplen funciones importantes para el buen funcionamiento del organismo.Aportan 4 calorías por gramo, al igual que los hidratos de carbono, pero su función principal no es energética.En general se recomienda aportar al organismo entre 40 y 60 gramos de proteínas diarias, pero las necesidades pueden variar según la edad o el estado de salud del riñón, por ejemplo. Durante el embarazo se requiere un consumo mayor de proteínas.Los aminoácidos esenciales se encuentran en diferentes proporciones en distintos alimentos, tanto de origen animal como vegetal. Para asegurar un aporte correcto de los ocho aminoácidos esenciales es necesario llevaruna dieta equilibrada en la que se incluya carne, pescado y huevos, alimentos de alto valor biológico puesto que cuentan con todos los aminoácidos.. Son Son los elementos básicos de la alimentación humana para el mantenimiento de la vida. Los alimentos son productos que contienen nutrientes y estos, a su vez, están formados por estructuras químicas o principios inmediatos. Los principales nutrientes para el ser humano son: las Proteínas, los Lípidos (o grasa), los Hidratos de Carbono, las Vitaminas, los Minerales y el Agua." data-original-title="nutrientes" data-placement="bottom" title="">nutrientes fundamentales para la obtención de energía por el organismo, son Son los elementos básicos de la alimentación humana para el mantenimiento de la vida. Los alimentos son productos que contienen nutrientes y estos, a su vez, están formados por estructuras químicas o principios inmediatos. Los principales nutrientes para el ser humano son: las Proteínas, los Lípidos (o grasa), los Hidratos de Carbono, las Vitaminas, los Minerales y el Agua." data-original-title="nutrientes" data-placement="bottom" title="">nutrientes básicos.De todas las sustancias orgánicas existentes en la tierra son las más ampliamente distribuidas y las que se presentan en mayor cantidad. Los (o glúcidos). Son uno de los principios inmediatos que se encuentran en la naturaleza. Su estructura química básica es el carbono, formando cadenas más o menos largas que se combinan con oxígeno e hidrógeno con enlaces de diferente consistencia. Constituyen uno de los nutrientes básicos que está presente en la composición de los alimentos. Los Hidratos de Carbono se encuentran principalmente en cereales legumbres, féculas, frutas y la leche. En el proceso de la digestión estos alimentos se convierten en glucosa, fructosa, lactosa ... " data-original-title="hidratos de carbono" data-placement="bottom" title="">hidratos de carbono tienen una importancia decisiva en el conjunto de la alimentación, incluso aquellos que no son digestibles son considerados necesarios para una alimentación sana. También cumplen en la producción de alimentos una función importante como: edulcorantes, formadores de geles, agentes espesantes, estabilizadores y percusores de componentes con aroma o color.Su nombre viene de su época de investigación por encontrar al analizarlos que estaban formados por carbono, hidrógeno y oxígeno.. ¿Para qué sirven las proteínas?Las células de nuestro organismo utilizan los aminoácidos para construir nuestras proteínas y gracias a ellas se forman los tejidos, las enzimas, las hormonas, los anticuerpos y algunos neurotransmisores.Por tanto, las proteínas son indispensables para la formación o reparación de los músculos, huesos u otros tejidos.. Alimentos con proteínas de origen animalHuevo: es una buena fuente de proteínas debido a que contiene la albúmina, de excelente calidad, ya que incluye una elevada cantidad de aminoácidos esenciales.Pescados (salmón, arenque, atún, bacalao, trucha…).Leche.Derivados lácteos, queso o yogur.Carne magra, pavo, lomo y pollo.Alimentos con proteínasde origen vegetalLegumbres (lentejas, habas, garbanzos, frijoles…), conviene completarlos con otro alimento como patatas o arroz.Vegetales de hoja verde (col rizada, espinaca…).Nueces y frutos secos como pistachos o almendras (siempre que no sean fritos y tengan poca sal).Seitán, tempeh, quínoa, semillas de soja, algas.. Fuentes alimentarias de hidratos de carbonoCereales. Arroz, trigo, maíz, cebada, centeno, avena y mijo que se encuentran en alimentos como que contienen almidón como el pan, el arroz, la pasta, los cereales de desayuno.Azúcares. Son la segunda fuente de carbohidratos, se obtienen de la caña de azúcar y de la remolacha. Están presentes en: azúcar, miel, mermelada, golosinas.Tubérculos. La mas consumida es la patata, el 75% de su composición es almidón pero también contiene azúcares simples. Otros serían la batata.Legumbres. Garbanzos, lentejas, judías, guisantes, soja. Tienen un alto contenido en carbohidratos (50-55%).Frutas y verduras. Aunque su contenido en carbohidratos en menor que los anteriores.. Las comúnmente denominadas “grasas buenas” son las que demuestran un efecto protector frente a cardiopatías o enfermedades coronarias, puesto que intervienen en procesos antiinflamatorios de nuestro cuerpo. Cuando hablamos de grasas buenas nos referimos a las grasas insaturadas, tanto poliinsaturadas como monoinsaturadas. Por lo general, este tipo de grasas, debido a su estructura química, son líquidas a temperatura ambiente.¿Dónde las encontramos? En el aceite de oliva, las olivas, el aguacate y las semillas oleaginosas como el sésamo, principalmente. En la mayoría de pescados azules -salmón, atún, bonito, sardinas, boquerones, jurel, mero, palometa, caballa, emperador...-, ensemillas oleaginosas -chía, lino y sésamo-, en algunosfrutos secos comolasnueces, lasalmendrasy lasavellanas, en laspipas de girasoly en losaceites de cártamo, girasol, maíz y soja. . El consumo de grasas de tu dieta debería aportar entorno al 20-30% de la energía diaria que consumes, pudiendo incluso alcanzar el 35% si la principal fuente de éstas es el aceite de oliva. Es importante que sepas quelas grasas cumplen con un papel muy importante en tu alimentación, ya que constituyen una importante fuente de energía e intervienen en múltiples procesos de crecimiento, desarrollo y equilibrio de tu cuerpo.Entre las principales funciones de las grasas en el organismo destaca sufunción reguladora, ya que forman parte de la estructura de muchas hormonas y además, en el caso delas grasas insaturadas, protegen frente a enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, para gozar de una óptima salud y beneficiarte de las funciones de las grasas es importante que sepas que tanto el origen como la composición de las grasas que consumas son un factor clave determinante. Ahora bien, ¿conoces y sabes identificar realmentedónde se encuentran las grasas buenas y las grasas malas de tu dieta?. Las comúnmente denominadas “grasas buenas” son las que demuestran un efecto protector frente a cardiopatías o enfermedades coronarias, puesto que intervienen en procesos antiinflamatorios de nuestro cuerpo. Cuando hablamos de grasas buenas nos referimos a las grasas insaturadas, tanto poliinsaturadas como monoinsaturadas. Por lo general, este tipo de grasas, debido a su estructura química, son líquidas a temperatura ambiente.Tipos de grasas "buenas" o insaturadas y fuentes principales en los alimentos:¿Dónde las encontramos? En el aceite de oliva, las olivas, el aguacate, las nueces y semillas oleaginosas como el sésamo, principalmente. En la mayoría de pescados azules -salmón, atún, bonito, sardinas, boquerones, jurel, mero, palometa, caballa, emperador...-, ensemillas oleaginosas -chía, lino y sésamo-, en algunosfrutos secos comolasnueces, lasalmendrasy lasavellanas, en laspipas de girasoly en losaceites de cártamo, girasol, maíz y soja.. Se obtienen de la transformación de grasas insaturadas en saturadas mediante la adición de hidrógeno de aceites. El proceso de hidrogenación es una técnica, muy utilizada en la industria alimentaria, que modifica el aspecto de las grasas, alargando la vida útil del alimento y mejorando su textura. Las grasas trans también se forman por el calentamiento de aceite a altas temperaturas.¿Qué efectos tiene este tipo de grasas sobre nuestra salud?Un consumo habitual de este tipo de grasas aumenta el colesterol malo o LDL y disminuye el bueno o HDL, por lo que existe una relación directa entre su consumo y el riesgo de dislipemias y enfermedades cardiovasculares.¿Dónde las encontramos? Para saber si un alimento contiene grasas hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas puedes mirar su etiquetado nutricional.Las grasas trans se encuentran en la mayoría de productos procesados como los caramelos, las galletas, los helados, la margarina, las palomitas de microondas, los productos de bollería y pastelería industrial, los alimentos precocinados -como empanadillas, croquetas, pastas y pizzas-, las salsas comerciales, los snacks salados y dulces y la mayoría de productos fast-food.