Chronologie Boris Monnin

Boris Monnin

Découvrez son parcours

2003

2006

1

Besançon"Le Chalant"

2

Republique Dominicaine

3

Suisse

4

Angleterre

DE L'ECOLE A AUJOURD'HUI

CARNET DE VOYAGE DU CHEF

5

Espagne

2007

2008

2008

Envieux de découvrir une nouvelle cuisine et des saveurs différentes, il prend le départ pour les pays étrangers avec la République Dominicaine et pour chef Gérard Prystaz, ancien chef à l’Élysée.

Départ pour les îles de Wight en Angleterre et le "Seaview Hotel"

Diplômé de l’école hôtelière de Condé, il fait ses armes au Chaland au coté du chef Patrick Bertin durant 3 années.

En 2007, il part pour la Suisse et "L'auberge du Vieux-Puits".

 Direction Barcelone pour rejoindre "Le Meridien Ra Beach Hotel and Spa"

2009

2010

Salins les bains "Le Senso"

Besançon"Bouchon Rivotte"

Pont de Roide"Au lion de Belfort"

Chef à domicile

DE L'ECOLE A AUJOURD'HUI

CARNET DE VOYAGE DU CHEF

Premier prixconcour Jeunet

2011

2015

2015

Le Bouchon Rivotte, à Besançon, cherche son chef de cuisine et fait appel à Boris qui voit l’important enjeu de se faire connaître en tant que chef à part entière. C’est chose réussie avec une récompense au Gault et Millau en 2010.

Retour en France, à Salins les Bains, et le restaurant cabaret "Le Sensso" au coté de Maurice Marchand.

En 2011 c’est la Gérante du restaurant « Au Lion de Belfort » à Pont de Roide qui fait appel à ses services. Il accepte et prend un nouveau départ pour une nouvelle cuisine, plus raffinée.

Vainqueur du concours André Jeunet 2015 qu’il remporte avec sa recette de paleron de bœuf fondant.

2015

2017

Ouverture deLétable du château

Maître restaurateur

Entrée auguide Michelin

Ouverture de "MONNIN Restaurant"

DE L'ECOLE A AUJOURD'HUI

CARNET DE VOYAGE DU CHEF

2018

2018

2022

Participation au combat des régions M6

Grace à sa cuisine faite maison et essentiellement composée a base de produits frais de saison, le chef obtient le label de Maître Restaurateur.

Après l'acquisition du restaurant "La ciboulette" à Vesoul, le chef se lance dans de gros travaux de rénovation afin de pouvoir ouvrir en novembre 2018 un restaurant complètement métamorphosé. C'est l'ouverture de MONNIN Restaurant.

En 2015 le chef décide de se sédentariser et ouvre son premier restaurant, L'étable du château situé à Pusy Epenoux.

En 2018, L'étable du château et le chef font leur entrée au célèbre guide Michelin.

Lire l'article sur Nouvelle Gastronomiques Vidéo. Vesoul : candidat du "Combat des régions" sur M6, le restaurateur Boris Monnin répond à notre quiz "région"Vous avez choisi de refuser le dépôt de cookies, vous pouvez à tout moment modifier votre choix, ici. Le contenu de ce site est le fruit du travail...Estrepublicain

2023

Entrée au guide Gault & Millau

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