"Viandes: parer, découper, cuire" de Thierry Molinengo
"Décoration à l'assiette" de Thierry Molinengo
"Cochon & cochonailles" de Valery Drouet
""Le grand manuel du traiteur" de Mélanie Dupuis
"Le manuel du garçon boucher" de Arthur Le Caisne"
"Viandes " de JF Mallet
V. BODAR, professeure documentaliste
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