Uova al tartufo

La ricetta dell'uovo al tegamino con tartufo

Ingredienti

• 2 uova
• Burro
• Olio Extra Vergine di Oliva
• Tartufo
• Sale
• Pepe

Preparazione - Step 1

Fai scaldare in padella due cucchiai di olio extravergine di oliva e una noce di burro. Fai sciogliere il burro. Utilizza una padella antiaderente di buona fattura.

L'olio extra vergine di oliva è ottimo anche in cottura: si tratta della qualità di olio più resistente alle alte temperature, nonché di un condimento grasso che fa bene. Il segreto per ottenere una buona frittura? Fai scaldare l'olio, ma senza farlo bollire. Raggiunta la temperatura ideale, abbassa la fiamma: manterrà calore senza raggiungere troppi gradi.

Utilizza preferibilmente burro di centrifuga: si tratta del burro più pregiato, ottenuto con il metodo migliore. Si tratta inoltre di un burro molto più saporito, ideale per dare ai piatti profumi e complessità.

Preparazione - Step 2

Quando olio e burro saranno caldi, rompi le uova e versale in padella. Procedi con attenzione, per mantenere interi tuorlo e albume. Fai cuocere per alcuni minuti, senza far rassodare troppo il tuorlo.

Preparazione - Step 3

Aggiungi un pizzico di sale.

Aggiungi un pizzico di pepe.

Preparazione - Step 4

Aggiungi il tartufo: con un tagliatartufi affettalo finemente e copri l'uovo ancora caldo con fettine sottili. Il perfetto Uovo al tegamino con tartufo è pronto!

Aggiungi il tartufo: con un tagliatartufi affettalo finemente e copri l'uovo ancora caldo con fettine sottili. Il perfetto Uovo al tegamino con tartufo è pronto!