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Elimine fácilmente las impurezas de los líquidos.

En gastronomía existen distintas técnicas que facilitan a los chefs algunas de las labores que realizan en las cocinas. Espumar es una de ellas.

¿Qué es espumar?

Es un método con el cual no solo se retira la espuma sino que también se sacan las impurezas de las preparaciones líquidas.Hay algunas elaboraciones que quedan con residuos, por ejemplo cuando se hacen caldos, es probable que algunos huesos suban a la superficie.

¿Por qué es importante espumar?

Es importante para limpiar los residuos de los tubérculos, legumbres y en general todas las verduras, ya que cuando se ponen a cocinar se libera la grasa de los alimentos, el almidón e impurezas que si no se retiran de manera adecuada y rápida, pueden dañar la calidad y el sabor de la receta.Además es necesario hacerlo porque adicionalmente con ella se van todos los químicos que se usan en las cosechas.

¿Cómo se espuma?

Se espuma cuando el líquido esté hirviendo, recuerde que se puede hacer una o varias veces, dependiendo de qué tanta espuma vaya haciendo la preparación. Hágala usando un utensilio conocido como espumadera o una cuchara amplia ligeramente curvada con orificios que permiten tamizar el caldo y recoger los sólidos.

¡Ponga en práctica este sencillo método en su restaurante!

Fuentes: http://bit.ly/2lTwLkA | http://bit.ly/2lqiXux | http://bit.ly/2lcdQmv | http://bit.ly/2lWuHXq | http://bit.ly/2msZZbp