tecnicas-desalar bacalao

La salazón es una técnica para mantener los alimentos frescos. La sal tiene el beneficio de eliminar el agua que contiene los alimentos, evitando que bacterias y microorganismos los descompongan.Desalar es hacer el proceso invertido, pero importante para los alimentos sobre todo para el bacalao que le da una característica de textura y sabor.

Para que se haga un perfecto desalado siga los siguientes pasos:

Ponga el bacalao en trozos debajo del grifo del agua.

Después de un rato, frote delicadamente con los dedos, para desprender la sal.

En un recipiente con hielo y bastante agua, incorpore el bacalao en trozos lo más separados posible.

Lleve a la nevera mínimo durante 48 horas, durante este tiempo no se debe coger, ni mover para que no se rompa la costra de sal que se irá formando en la superficie.

Después de las 48 horas de remojo, cambie el agua cada 12 horas durante 3 días. Recuerde que debe mantener el recipiente en la nevera para evitar que se dañe el proceso anterior.

No siempre se consigue el desalado deseado, por eso le dejamos también estos útiles consejos que le pueden ayudar a lograrlo.

• Hierva durante 5 minutos los trozos de bacalao antes de guisarlos.• Utilice una buena cantidad Salsa de Tomate y cebolla, para que absorban parte de la sal.• Corte una cebolla por la mitad e introdúzcala mientras guisa el bacalao, ella absorberá la sal.

¡Es una técnica sencilla para que sus clientes puedan disfrutar de un delicioso y nutritivo bacalao!

FOTO: FREEPIK.ES / PIXABAY.COM

Fuentes: http://bit.ly/2mw4Cyu | http://bit.ly/2lNYTEb | http://bit.ly/2l4DBF1 | http://bit.ly/2l4KWon | http://bit.ly/2lYgN9t