Alimentación y nutrición y salud 4º ESO

ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y SALUD

4º ESO

Presentación libro "Dónde tus sueños te lleven"

¿QUIÉN SOY?

Begoña

López García

Profesora del Departamento de Biología y Geología

¿QUÉ VAMOS A APRENDER?

• Salud y enfermedad
• Alimentación y Nutrición
• Conservación e higiene. Tecnología Alimentaria

Bloque 1. Salud y enfermedad. Hábitos saludables

1. Definiciones de salud: Aspectos subjetivos y objetivos. Continuidad salud/enfermedad.
2. Factores determinantes de salud. Importancia de los estilos de vida.
3. Las enfermedades: definiciones y causas. Historia natural de las enfermedades.
4. Principales tipos de tratamientos.
5. Conceptos generales de salud pública.
6. Promoción de la salud y prevención de la enfermedad. Tipos y técnicas de prevención.
7. Conductas de riesgo para la salud y presión social: trastornos de la alimentación, sustancias adictivas, enfermedades de transmisión sexual.
8. Hábitos correctos de higiene y actividad física.
9. Primero auxilios. Conducta a seguir en casos de emergencia. Técnicas básicas de primeros auxilios

Bloque 2. Alimentación y nutrición

1. Necesidades de energía y nutrientes. Funciones de los nutrientes en el organismo.
2. Composición de los alimentos. Grupos de alimentos.
3. Alimentación y nutrición en las distintas etapas de la vida.
4. Alimentación y nutrición en determinadas situaciones patológicas: celiaquía y diabetes.
5. Características de la alimentación saludable.
6. Restauración colectiva; hoteles, bares y restaurantes, comedores escolares, residencias de ancianos, empresas de catering.
7. Guías alimentarias: pirámide de la alimentación saludable, ruedas de los alimentos. Dietas de adelgazamiento
8. Características de la dieta mediterránea.
9. Modalidades de alimentación tradicional en España.
10. Técnicas culinarias y platos tradicionales. Valoración nutricional.
11. Usos alimentarios de la población inmigrante.
12. Otras costumbres alimentarias (vegetarianos, comida rápida, etc.).

Bloque 3. Conservación e higiene. Tecnología alimentaria

1. Tratamientos de conservación. Tratamientos térmicos; acción del calor y del frío.
2. Sal y otras técnicas de conservación; aditivos.
3. Modificaciones de las características sensoriales y nutritivas.
4. Higiene del agua y los alimentos, riesgos asociados.
5. Biotecnología alimentaria.
6. Alimentos en conserva y otros alimentos de elaboración industrial.
7. Nuevos alimentos.
8. Envasado de alimentos. Etiquetado alimentario; información e interpretación.
9. Repercusiones medioambientales de la industria alimentaria; alimentos ecológicos y transgénicos.
10. Seguridad alimentaria.

Primeros auxilios

Conservación de alimentos

Estilos de vida saludables

Técnicas Culinarias

CALENDARIO

!!EMPEZAMOS¡¡

Primer trimestre: Bloque I. Salud y enfermedad. Hábitos Saludables. Segundo Trimestre: Alimentación y Nutrición Tercer Trimestre: Conservación e Higiene. Tecnología Alimentaria.

Examen

Vacaciones de Navidad

Control

Examen

Examen final

Recuperación

¿CÓMO VAMOS A APRENDER?

METODOLOGÍA

Elaboración de esquemas y resúmenes. Planteamiento y resolución de problemas. Lectura y análisis de artículos.

Taller de Alimentación. Elaboración y Degustación de zumos, batidos, yogur. Taller de Primeros auxilios. Técnicas de reanimación...

Prácticas de Laboratorio: Determinación de glúcidos. Elaboración de alimentos: Aceitunas. Cultivo de levadura. Elaboración de kéfir, yogur...

Pruebas escritas. 50% trabajo diario.30% prácticas de laboratorio.10% actitud ante la materia.10%

Se evaluará el trabajo en clase, en casa, en el laboratorio, según los siguientes criterios de evaluación:

CRITERIOS DE EVALUACIÓN 1. Describir qué hábitos y estilos de vida son saludables y cuáles no. 2. Reconocer las causas principales que pueden originar enfermedades. 3. Detallar las características y finalidades de las actividades en salud pública. 4. Identificar las conductas de riesgo para la salud habituales en adolescentes. 5. Argumentar la importancia de los hábitos y estilos de vida saludable. 6. Precisar las características de la alimentación saludable. 7. Utilizar tablas de composición de alimentos calculando sus valores calóricos y plantear dietas equilibradas 8. Describir las características de la dieta mediterránea. 9. Relacionar las técnicas y usos culinarios de las diferentes zonas. 10. Explicar la importancia de los tratamientos de higienización de los alimentos . 12. Analizar de forma crítica las técnicas de elaboración y procesamiento industrial de los alimentos.

¿QUÉ VAMOS A NECESITAR?

Cuaderno de actividades

Apuntes de la asignatura

Equipo informático y visual

Material de laboratorio

Artículos de prensa y revistas especializadas

Modelos Anatómicos y Láminas Anatómicas

Alimentos

Ganas de Aprender.

RECURSOS DE INTERÉS

Bibliografías

Enlaces

Videos

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